Laos. Et land, som ikke mange mennesker lægger særlig vægt på. Landlocked af Vietnam, Kina, Myanmar, Thailand og Cambodja, har dette lille land meget at tilbyde, når det kommer til kultur og især køkken. Thai mad er et mere populært køkken sammenlignet med laotisk mad, men mange ved ikke, at mange thailandske retter oprindeligt stammer fra laotiske retter. Det er nu tid til at give laotisk mad det spotlight, den fortjener. Laotiske retter er kendt for deres dristige smag og krydderi. Smagene transporterer dig gennem en fantastisk madrejse.
Før denne madrejse finder sted, skal det være kendt, at klæbrig ris, også kendt som limende ris, er en erklæring i det laotiske køkken. Det er ris, der mangler stivelsesamylose Derfor bliver det meget klæbrigt, når det er kogt, deraf navnet. Denne ris spises normalt med dine hænder og kan bruges til at øse eller afhente andre fødevarer. Klæbrig ris spises næsten hvert måltid og kan spises med salte retter eller endda søde retter. Nu hvor dette er kendt, lad os begynde rejsen.
Tom Mak Hoong |
Foto af Keo Phomphakdy
Tom Mak Hoong, også kendt som grøn papaya salat, er en krydret, sur og meget salte skål, der er essensen af det laotiske køkken. Dette slår en kilesalat enhver dag. Den er lavet med strimlet grøn papaya, fiskesauce, chili peber, limefrugter, kirsebærtomater, hvidløg, salt, sukker, rejerpasta og strimlet gulerødder. Normalt er denne skål lavet til at være meget krydret og kan spises med klæbrig ris eller risnudler. Salaten kan tage noget tid at perfektionere, men når denne videnskab er nede, er dette en ret simpel skål at skabe. Hvis du leder efter noget sprødt, krydret, surt, salt og endda sødt på én gang, er dette retten at prøve.
Laap / larb
Foto med tilladelse fra Jen Han den hiitsjen.com
Denne skål er normalt lavet med hakket kød. Kødet kan være kogt eller rå og varierer mellem svinekød, oksekød, kylling, kalkun eller endda and. Normalt er denne skål lavet med fiskesauce, limejuice, chili og friske urter som mynte , smager meget salte og salte. Skalotteløg, rødløg og hele korianderblade kan også findes i denne skål, så den sprænges af smag. Krydret med salt, rød peberflager eller endda koriander, næsten ethvert krydderi kan tilsættes til denne skål. Nogle mennesker går ud over, hvad der er behov for, og tilføjer andre dele af dyret til denne skål, såsom kråse, tarme eller endda galde (ew!). Denne skål spises normalt med dine hænder sammen med klæbrig ris og friske grøntsager. Dette er en meget alsidig skål, der kan tage dine smagsløg med på en tur, og ingen to retter er ens.
Khap Piet
Foto med tilladelse fra East West Grille på Facebook
hvordan ved jeg, om min ananas er moden
Mange mennesker kan kalde dette 'asiatisk kyllingnudelsuppe' eller en skål svarende til den vietnamesiske skål bankkande eller endda Japansk skål udon . En god komfort mad, der får dig til at føle dig meget hjemme. Bestående af tykke tapioka-nudler, en kyllingebase, kylling, citrongræs, galangal, kalkblade, fiskesauce, salt og peber og enten MSG eller kyllingelagerpulver. Denne skål er normalt smukt toppet med stegte skalotteløg & hvidløg, bønnespirer, skive forårsløg, hakkede korianderblade og lime-kiler. Når du spiser denne skål, kan du tilføje din egen bluss med varm olie (bestående af olie, peberpasta, chili peber osv.), Hoisin sauce eller alt hvad du vil. Hvis du ønsker at komme over en forkølelse, gå glip af hjemmet eller endda til helbrede tømmermænd , denne skål er den, der passer dig.
Khao Poon
Foto med tilladelse fra @chefseng på Instagram
En kokosbaseret nudelsuppe, Khao Poon er kendt for at være lavet med vermicelli nudler og en række forskellige kød. Bouillon kan laves med ethvert kødlager, du vælger, og det er krydret med alle de typiske ingredienser i laotisk mad som fiske sauce, chili peber, skalotteløg, hvidløg osv. Konsistensen svarer til en cremet tomatsuppe plus nogle nudler. Okseblod, fiskekagekugler, kylling, strimlet kål, bønnespirer og koriander supplerer normalt denne rige, hjertelige aroma.
Se Savanh
Foto med tilladelse fra Tourismlaos.org
Kendt som den laotiske oksekød. Kendt for at være sødere, undertiden tyndere og ikke så salt som oksekød, der normalt spises her i USA. Fremstillet med oksekødsbøf, marineret med hvidløg, fiskesauce, ingefær, sukker, salt og peber, derefter soltørret og friturestegt, og normalt toppet med sesamfrø, er denne seje, salte snack typisk spist med klæbrig ris en god snack for mig. Dette passer også godt sammen med en øl.
er der mere koffein i espresso eller kaffe
Nam Vahn
Foto med tilladelse fra @dkphimmasone på Instagram
En laotisk ørken, du vil opleve dig selv i partier. Denne dessert er baseret på kokosmælk og indeholder forskellige typer tapioka, mere end bare dine gennemsnitlige tapiokugler med boblete. De forskellige tapiokaer kan håndlaves ved hjælp af tapiocamel eller kan købes og derefter koges. Der er mange forskellige typer tapiokaer, de kan variere i flere farver, smag og endda teksturer. Eksotiske frugter som jackfrugt, litchi og longans (super sød som en moden drue) kan også føjes til denne ørken for mere knas og smag. Basen er lavet ved hjælp af kun kokosmælk, vand og sukker kogt. Alle ingredienserne tilsættes derefter bare til basen, og dette spises normalt koldt. Majs eller mungbønner kan tilsættes, hvis du føler dig eventyrlysten. Selvom bønner ikke ofte bruges til dessert i Amerika, er det almindelig praksis i Asien, jeg ville aldrig røre bønner, medmindre de er forklædte i en dessert.
Nam Khao
Foto med tilladelse fra @stephanieosias på Instagram
Kendt som laotisk sprød rissalat, er denne skål lavet med dybstegte sprøde riskugler, der senere brydes op for at skabe salaten. Laos-stil svinepølser er gæret, jordnødder er hakket op, kokosnød strimlet, løgløg / skalotteløg hakket, limesaft, fiskesauce tilsat og rødløg i tern er tilsat til skålen for at give den sine dristige smag. Riskuglerne er krydret og derefter overtrukket med en ægblanding for at blive dybstegt. Denne skål toppes derefter med rød chili peber og friske urter. Normalt spises dette som en wrap ved hjælp af nam khao til påfyldning og ved hjælp af salat som wrap, hvilket skaber salatpakninger på steroider.
Kanom Dok Bua
Foto af: Keo Phomphakdy
Også kendt som lotusblomsterkagen, denne velkendte snack er relativt let at lave og sjov at spise ved at bryde delene af blomsten fra hinanden. Formen er normalt lavet ved hjælp af en messingform, og selve kagerne indeholder mel, rismel, kokosmælk, æg, sukker, salt, rød kalk, sort og hvid sesam og olie. Denne sprøde, let søde cookie kan hurtigt blive meget vanedannende. Den delikate karakter af cookies fører mig til at spise masser af disse cookies i et møde!
Sakhoo Yat Sai
Foto med tilladelse fra templeofthai.com
Fyldte tapiokakugler, seje og salte, hvad mere har du brug for i en forretter. Typisk fyldt med en svinekødsblanding, der er krydret med alt, hvad der er nævnt i tidligere retter som fiskesauce, lime, jordnødder, løg, koriander, sukker og derefter fyldt i en semi-sød, klæbrig tapiocakugle, disse kugler dampes derefter til perfektion og serveres normalt med rød chili peber og friske grøntsager. Garneret med stegt hvidløg, jordnødder og koriander. Du får en kugle, der spiser disse, finder dig selv og griber mere og mere.
hvor kan du købe krispy kreme donuts
Så mange gode ting kan siges om det laotiske køkken, her var blot et par retter, som jeg personligt har prøvet og følte, at jeg skulle dele med verden. Fed, salte, crunchy, sej, sød, sur, salt og alt imellem, laotisk mad har det. Mere lys skal bestemt skinne på dette fantastiske køkken, så gå ud og prøv disse retter, når du kan, vil du ikke fortryde det.
