Når du tænker på indisk mad, ser du sandsynligvis flaky samosaer fyldt med krydrede kartofler eller cremet kylling tikka masala at du suger op med blødt naanbrød. Sikker på, det er godt og godt, men hvis du ikke har forgrenet dig, går du glip af dreng.
Her er listen over nogle af Indiens bedst bevarede hemmeligheder:
Masala Dosa
Foto af Karan Sarpal
'Masala' betyder 'krydderi' på hindi, og denne salte dosa pakker et kraftigt slag. Doser er Indiens fortolkning af franske crêpes lavet af en dej med ris og linser. En masala dosa er fyldt med krydret kartofler og ærter (tænk samosa fyldning) og kommer med flere chutneys og saucer på siden, end du ved hvad du skal gøre med.
Hvis du er heldig nok til at være på en restaurant, der serverer denne sydindiske delikatesse, må det hellere være den første ting, du bestiller.Bryde skamløst ind i det med dine hænder og nyd.
hvad kan jeg bruge i stedet for melasse
Pakoras
Foto af Ally Mark
Hvis du hader at spise dine grøntsager, skal du lytte op - pakoras er fritters bestående af grøntsager som løg, spinat og kartofler, voldsramte og stegte til gyldenbrun perfektion. Der er intet at elske ved disse små appetitvækkere, og de er det perfekte alternativ til den samme gamle samosa, som du altid får.
Hvis du er på en super traditionel restaurant, kan de tilbyde paneer pakoras, som er små fritters lavet af skiver af en hjemmelavet indisk ost. Dybest set en krydret version af 7/11 mozzarella-pinde, disse er altid et godt opkald.
Aloo Paratha
Foto med tilladelse fra Flickr-bruger Gayatri Krishnamoorthy
Du kan ikke gå galt med en klassisk rækkefølge af naan, men du kan gøre det bedre, hvis du opgraderer til en aloo paratha. Parathas er flatbreads lavet af en dej, der er lidt anderledes end naan og koges på en varm komfur. Denne proces skaber et sprødt brød med masser af lag, der flager fra hinanden, når du bryder ind i det.
Aloo parathas er en forstærket version af en almindelig paratha fyldt med en blanding af krydret kartoffelmos. Det er fantastisk til at spise alene eller med en side af kølig og forfriskende raita at dyppe i.
Spore
Foto med tilladelse fra Flickr-bruger Chris Pople.
At spise yoghurt med et salte måltid kan virke lidt fremmed, men raita er den perfekte tilføjelse til ethvert måltid. Raita er en krydderi, der er vendt til side, lavet af almindelig yoghurt med agurk og mynte tilsat og en håndfuld opvarmningskrydderier til at starte.
Mens en masse indisk mad kan være varm og krydret, giver raita et køligt og beroligende balance i et måltid. Behandl det som et krydderi ved at dryppe det over dine kødretter inden du spiser, eller spis det alene som den herlige side, det er.
Tandoori kylling
Foto af Ally Mark
Hvis du synes kyllingetikka masala er fantastisk, så prøv tandoori kylling. Denne kylling koges i samme slags ovn ( kaldes en tandoor ) som naan, så du ved, at det skal være godt. Tandoori-kylling serveres normalt med nogle stegte grøntsager og er fantastisk til indpakning i en fluffy naan og dryp med raita, før den fortæres.
Aloo Gobi
Foto af Kendra Valkema
Indiske restauranter er et godt sted at gå, hvis du er veganer eller vegetar, og retter som aloo gobi eksemplificerer hvorfor. Denne blanding lavet af ristet blomkål og kartoffel er intet som det kedelige grødede rod, du måske forestiller dig - aloo gobi er delikat smagret med krydderier som gurkemeje og koriander, der skaber en kompleks smagsprofil.
Serveres med noget lækker basmati-ris, aloo gobi er god nok til at få dig til at glemme, at du spiser et vegansk måltid.
Kheer
Foto af Ally Mark
Kheer er Indiens svar på blid risengrød: denne cremede, tykke budding behandles med en generøs dosis chai krydderier . Der er ingen bedre måde at afslutte din indiske fest end med en varm skål kheer toppet med tørrede frugter og nødder.
En masse indiske desserter kan virke hypersøde for en amerikansk gane, men de fleste kheer er kun knap sødet, hvilket betyder, at du får en let og trøstende dessert, som du kan føle dig godt om.
Næste gang du er i en indisk restaurant, opfordrer vi dig til at udforske ud over listen over velkendte karriretter - der er så meget at opdage, og du finder måske din nye yndlingsret.
