Når du får en lille hvid kasse med en rød tegning på, åbner du den normalt for at afsløre nogle stegte nudler eller en dampende servering af hvid ris. En side af stegte dumplings, måske noget moo shu svinekød og et par formuekager fylder bordet. Men det er ikke alt, hvad vi spiser. Asiatisk mad er ikke alle ris og nudler, og det er heller ikke hele stegt med sojasovs.
Et år i Washington, D.C. som førsteårsstuderende fra en international skole i Malaysia og en kostskole i Singapore har vist mig alt for mange misforståelser og stereotyper om asiatisk mad, der skal afhjælpes. Så her er en smag af, hvad asiatisk mad egentlig handler om, og et par misforståelser om asiatisk mad, og hvordan det undertiden kan misforstås.
1. Det er ikke alt sojasovs og stir-fry.
GIF med tilladelse fra xjapankoreathailand.tumblr.com
Asiatisk mad er bestemt et af de mest forskelligartede køkkener i verden med japanske smag, koreanske teknikker, kinesiske retter, Indonesiske krydderier og alt det andet, som du kunne forestille dig, ville påvirke dit måltid og pirre din palet. Med et helt kontinent af ingredienser og koncepter at tilbyde handler asiatisk mad ikke kun om sojasovs, stegt eller dim sum. Vi har dampede retter, grill, nudelsupper, pølser og endda bøffer - bare gjort vores måde.
Åh, og bare fordi du marinerede den kyllingeplade i teriyaki sauce betyder ikke, at den er helt autentisk og asiatisk.
2. Ris og nudler er ikke alt, hvad vi spiser.
Foto af Amanda Fung
Ja, vi spiser masser af kulhydrater (hvilket sandsynligvis forklarer, hvorfor jeg aldrig kan tabe mig, når jeg er hjemme), og ris og nudler udgør en stor del af vores omfattende menu. Det er dog bestemt ikke alt, hvad vores retter er lavet af.
Masser af vores måltider afhænger faktisk af en base af ris eller nudler, men det er bare en del af måltidet. Tænk på det som en kæmpe tærte, hvor kun en skive ville være lavet af ris, mens resten af kagen ville omfatte retter som grillet svinekød, dampet æg og en friturestegt fisk med krydderier.
kan du tage frugt gennem lufthavnens sikkerhed
Mange måltider behøver ikke engang ris eller nudler. Ja, at spise en asiatisk skål uden ris føles til tider tom, men jeg lover, at vi ikke er 100% ris eller nudler. Se på Malaysias satay, Mellemøstens kebab, Japans sashimi og Sydkoreas pajeon eller skaldyrspandekage. Ingen ris, ikke noget problem.
3. Durian er ikke oprørende.
Foto med tilladelse fra @donutgirl på Flickr
Jeg vælger faktisk ikke at forbruge denne frugt på grund af sin skarpe lugt, men det gør det ikke modbydeligt. Ja, lugten og udseendet af frugten er ikke, hvad du ville forvente af en frugt, men der er en grund til, at den er konge. For at være helt ærlig har jeg haft en god del af at løbe væk fra frugten, når jeg ser det (jeg tuller ikke) og ikke tillader det i mit hus. Jeg synes dog ikke, at verdens opfattelse af durian er så positiv som den kunne være.
Vi har videoer af mennesker, der prøver frugten , men nogle vil sige, at de er totalt nedværdigende værdien og værdien af selve frugten, og jeg kan ikke sige, at jeg er helt uenig. Det er rimeligt at dele din mening, og i nogle tilfælde bliver de endda virale. Jeg synes dog ikke, at det er rimeligt, at folk beslutter at smide stykke durian efter at have smagt det og kalde det 'modbydeligt'.
Det, du lige har kastet væk, er et stykke af andres kultur, nogens yndlingsfrugt og et nationalt symbol for mange - så vær ikke respektløs for det. Hvad der skaber godt indhold, er ikke altid det, der skaber en stor respekt. Her er en god ske-artikel, som du kan læse mere om durians, kongen af frugt.
4. Fortune-cookies er ikke asiatiske, og de serveres heller ikke i Asien.
GIF med tilladelse fra smosh-fever.tumblr.com
Nogle af de østasiatiske restauranter og mange kinesiske restauranter serverer formuekager, når måltidet er færdigt, og inkluderer dem i takeoutposer eller leveringsposer som en del af måltidet. Ja, det er sandsynligvis en asiat, der har sat det i, og det er bestemt blevet en del af den asiatiske fødevareindustri i Amerika. Jeg synes dog, det er vigtigt at understrege, at formue-cookies ikke blev lavet i Asien, og de er heller ikke en del af vores autentiske køkken.
Da jeg voksede op i Malaysia, så jeg altid mine yndlingsfilmstjerner knække en formuekage op efter at have afsluttet deres takeaway-måltid, men jeg så aldrig dem blive serveret i autentiske kinesiske restauranter her eller endda i Kina. Hvorfor? Fordi de ikke er asiatiske. Jeg siger ikke, at de er forfærdelige (jeg elsker dem), men jeg synes, det er alvorligt tid til at stoppe med at inkludere dem, når man beskriver en autentisk asiatisk madoplevelse.
5. Ikke alle asiater bruger spisepinde som en mester.
GIF med tilladelse fra i48.tinypic.com
Dette har ikke rigtig noget at gøre med den mad, vi spiser, men det er vigtigt at adressere det, bare fordi nogen er asiatiske, betyder det ikke, at han eller hun er en mester i at bruge spisepindene. Dette betyder også, at vi ikke fanger fluer med vores spisepinde (godt, de fleste af os ikke).
Der er en korrekt måde at bruge spisepinde på, og jeg er en asiat, der ikke bruger denne metode, som jeg hele tiden bliver mindet om af min bedstefar (tak, bedstefar). Jeg har set mange amerikanere bruge spisepinde på den rigtige måde, da jeg sidder i det fjerne med mine skammelige krydsede spisepinde, hvilket yderligere viser, at ikke alle asiater bruger spisepinde på den rigtige måde.
6. Asiatisk mad er ikke kun kinesisk, koreansk og japansk mad.
Foto med tilladelse fra @david_martin_foto på Flickr
Asien er et enormt kontinent. Selvom vi har lande som Indien og regioner som Mellemøsten, der er store nok til at blive betragtet som underkontinent, er de stadig en del af Asien og bør ikke ignoreres.
Jeg befandt mig i at rulle gennem dynger af kinesiske opskrifter, japanske sushiruller og koreanske grillsauceopskrifter, da jeg søgte på 'asiatisk mad' på Google. Hvor var de indiske opskrifter med deres levende farvede karryretter? Hvad med de indonesiske opskrifter til vores stegt ? Dette er bare en lille påmindelse om, at asiatisk køkken omfatter mere end kun Kina, Korea og Japan.
