Da jeg kom til Georgien, vidste jeg, at tingene ville være lidt anderledes end de var i Massachusetts. Jeg vidste, at folk sydpå spiser korn til morgenmad og kan lide tingene lidt spicierere end de fleste af os nordboere, men jeg var chokeret over, hvor forskellige maden faktisk er.
Da min værelseskammerat fortalte mig om hendes yndlingsmåltider, blev jeg forbløffet over, hvor mange fødevarer og madkombinationer jeg aldrig havde hørt om eller endda forestillet mig. Her er nogle af dem.
Kogte jordnødder
Foto med tilladelse fra zodia81 på flickr.com
Disse er en stor ting hernede i Georgien, og du kan finde folk, der sælger dem langs siden af motorvejen og uden for tankstationer. Jeg troede oprindeligt, at de bare ville være en blød version af almindelige jordnødder, men de er overraskende lækre - især med Cajun-krydderier.
Stegte grønne tomater
Photo courtesy of BillDenney on flickr.com
Nede i syd kan du finde noget stegt, og disse er en særlig favorit.
Rejer og korn
Foto af Samantha Yudin
De fleste nordboere ved, at grus er en stor ting i syd, men jeg tror ikke, nogen af os ville have tænkt sig at parre dem med rejer. Overlad det til Louisiana at tilføje fisk og skaldyr til hvad nordboere tænker på som en morgenmadsret. Hvis du planlægger en tur til New Orleans når som helst snart, skal du sørge for at komme forbi Lüke for at prøve denne sydlige klassiker.
Stegt Okra
Foto med tilladelse fra jypsygen på flickr.com
Op mod nord har de fleste af os ingen idé om, hvad vi skal gøre med en plante som okra, men sydlændere har brugt deres typiske madlavningsgeni til at komme med en lækker løsning: steg den. Alt smager lækkert stegt, og okra er ingen undtagelse.
Cheerwine
Foto med tilladelse fra Ross Catrow på flickr.com
I modsætning til hvad navnet antyder, indeholder denne drink ikke alkohol. Cheerwine er faktisk en populær læskedrik med kirsebærsmag fra North Carolina.
Kylling og vafler
Foto af Morgan Goldberg
hvor mange kalorier i en laksesushirulle
Når mine sydlige venner vågner op med en appetit midt om natten, er et af de første steder, de tror at gå, Waffle House, der serverer kylling og vafler 24 timer i døgnet, hver dag hele året. Jeg elsker vafler, men jeg prøver stadig at finde ud af, hvordan nogen tænkte at parre dem med kylling. Kun i syd ...
Månefødder
Foto med tilladelse fra marcosojeda på flickr.com
Disse er som de whoopie tærter, jeg er vant til at se op i Maine, kun i stedet for to stykker chokoladekage med cremet fyld, disse er to stykker chokoladedækket graham cracker cookies med et tykt lag marshmallow fyld imellem .
Chitlins
Foto med tilladelse fra HumanitiesWritLarge på flickr.com
Normalt lavet af tyndtarmen hos svin, kan disse nydes som snacks eller spises som en side sammen med andre traditionelle sydlige fødevarer. Hvert år lørdag efter Thanksgiving har byen Salley, SC en årlig chitlin festival kaldet Chitlin Strut . Tusinder af mennesker deltager hvert år.
Kylling og dumplings
Foto med tilladelse fra @sweetsbychan på Instagram
Den sydlige ækvivalent med wonton- eller matzo-kuglesuppe, dette er noget, alle bør prøve mens de er sydpå.
Peberost
Foto af Kathy Dai
Dette er en hæfteklammer i det sydlige køkken, der består af revet ost, mayonnaise og pimento peberfrugter. Det er en dejlig topping for både kiks og burgere.
Kolibri kage
Foto med tilladelse til ulteriorepicure på flickr.com
Denne lækre krydderikage er lavet med ananas, valnødder og banan og denssilkeagtig glat flødeost frostinggør det til en dekadent tilføjelse til enhver sydlig fest eller et måltid.
