Laks
Laks er en yderst populær fisk til både sashimi og nigiri, dels fordi den ikke har den stærke 'fiskagtige' smag, som mange mennesker frygter. Let kendetegnet ved sin ferskenorange farve gør laksens glatte smag det til et sikkert, ikke-truende valg for sushi-begyndere.
Tunfisk
Blåfisk tun er måske den mest almindelige sushi fisk, så meget, at den klassificeres som en truet art på grund af overfiskeri . Denne fisk giver faktisk forskellige stykker fisk til sushi. Den billigste og mest almindelige, akami, er den slankeste del af fisken og har en metallisk fiskeagtig smag. Dette er det mørkrosa-røde kød, som du typisk ser i sushiruller.
Den mest værdsatte afskæring fra blåfenken kaldes toro eller fedt tun, der kommer tæt på fiskens mave. Otoro har en lysere lyserød farve og en rigere, fiskere smag end akami. Som den fedeste del af tunen er denne udskæring kendt for at være så cremet, at den falder fra hinanden og smelter i munden som smør.
Ål
Unagi, eller ferskvandsål, serveres oftest grillet med en sød teriyaki-lignende brun sauce kendt som unagi-sauce. Sauce maskerer generelt enhver ållignende smag, hvilket gør dette til et behageligt valg for sushi-første-timere, der endnu ikke er helt klar til at prøve rå fisk og skaldyr.
Næsten hver sushi-restaurant modtager unagi færdigpakket og præ-krydret, hvilket gør det ret konsistent fra restaurant til restaurant.
Yellowtail
Også kendt som hamachi, denne fisk har en delikat salte smag. Dens høje fedtindhold giver det også en cremet, buttery tekstur, hvilket gør det til et populært valg for nigiri. Dens farve kan variere, men den skal generelt være en lys, uigennemsigtig pink med en brunlig farvetone.
hvordan kan jeg få min appetit tilbage
Flyvende fiskæg
Kendt på japansk som tobiko, kommer denne fiskerogn i forskellige farver, men er orange i sin almindelige form. De små æg har en røgfyldt / salt smag og en ejendommelig sprød tekstur, der kombineret med dets udseende kan være skræmmende for de mindre dristige.
Søpindsvin
Mens søpindsvin eller uni ikke ligefrem er en sushifisk, er det sådan en velkendt delikatesse i sushiverden, at den ikke kan udelukkes.
Uni er berømt for at være enten elsket eller hadet. Det beskrives ofte af sine fans som at smage som havet uden at smage fisk. Selvom det betragtes som eksotisk og næsten universelt rost af madkritikere og kokke, er mange mennesker afskrækket af dets udseende, struktur og smag.
Frisk uni skal se fast ud, ikke slimet, og den skal have en cremet, smeltet på din tunge tekstur. Spænder i farve fra guld til lysegul, det har en lys, sød, ocean-y smag, der gør det til en sjælden godbid og skal du prøve for eventyrlystne sushi-spisere.
