Du tror måske, at alle mel er skabt ens, men du tager fejl. Sandsynligvis de mest populære mel i bunken er kagemel og alle formål. Disse mel kan se ens ud, fordi de begge er lavet af hvede. Men ifølge The Kitchn, forskellen ligger i, hvordan de fræses , hvilken hvede der blev brugt til at producere melet, og hvilken tid på året det blev høstet. Men vigtigst af alt proteinindhold.
Mel til alle formål har et proteinindhold på 10-12% sammenlignet med kagemels 7-8%. Det lettere proteinindhold skaber en lettere konsistens, hvorfor det er kagemel bruges typisk i kager for at skabe den luftige tekstur. Begge disse mel kan for det meste bruges udskifteligt. Så når det kommer til at bruge kage vs mel til alle formål, er der muligvis ikke så stor forskel, som du tror.
Brød: Alle formål
Helena Lin
ting at lave i Atlanta til din fødselsdag
Den bedste mel, der skal bruges til brød er alle formål eller brødmel på grund af dets høje proteinindhold. Mel til alle formål er bedst til brød som et hvidt sandwichbrød, eller hvis du laver banan eller græskarbrød. Du vil ikke bruge kagemel her, fordi brødet ikke hæver på grund af det lave proteinindhold. Men hvis det er alt hvad du har ved hånden , kan du tilføje to spiseskefulde majsstivelse til hver kop mel.
Kager: Enten
Julia Hedelman
Du kan gå begge veje for kager. Brug en kagemel til en lettere og luftigere svampekage. Men hvis du ikke har kagemel, skal du ikke bekymre dig, for alt formål vil gøre det samme. Alt formål skal skabe en tættere kage, så det handler om præference.
hvor mange smag af is har blå klokke
Muffins: Enten
Diana Ghidanac
Typisk kræver de fleste muffinopskrifter mel til alle formål og vil skabe en tæt, muffinsopskrift. Men hvis du leder efter en sødere muffin, skal du bruge kagemel. Kagemel giver dine muffins en blødere, mere kagelignende tæthed.
Cupcakes: Enten
Kierri Price
Siden cupcakes har meget sukker, her kan du bruge kage eller mel til alle formål. Som en simpel lagkage vil kagemel skabe en let og luftig cupcake. Alt formål skaber en tættere cupcake.
Pandekager og vafler: alle formål
Emma Brant
Hjemmelavet pandekage og vaffelopskrifter kræver typisk mel til alle formål. Proteinet i mel til alle formål er afgørende for formen og strukturen på dine pandekager eller vafler. Så hvis du vil have luftige pandekager, skal du sørge for at bruge mel til alle formål (og disse andre sjove tip ).
gode steder at spise i milwaukee wi
Pie Crust: All Purpose
Jocelyn Hsu
Skorpen vil enten gøre eller bryde din tærte. Så når du ønsker at lave den perfekte tærskorpe, skal du vælge mel til alle formål. Det højere proteinindhold vil være lettere at arbejde med, og det vil være mere ømt. Du vil ikke bruge kagemel her, da det har et lavt proteinindhold og din dej vil være svær at arbejde med.
hvordan man krydrer boks-mac og ost
Cookies: Alle formål
Scott Harrington
Hvem elsker ikke en perfekt bagt chokoladechipkage? Tricket i at lave cookies bruger alt mel. Da alt formål har mere gluten, vil det give dig en sej og mere sammensat cookie. Kage og wienerbrødmel vil skabe en løbere cookie, der ikke klæber sammen.
I sidste ende ser det ud til, at mel til alle formål har kagemel slået som det universelle mel. Selvom kagemel ikke er langt bagefter. Hvis du ikke har melet til en opskrift, skal du først se på opskriften, inden du skifter mel.
