Har du været på udkig efter noget mere meningsfuldt end en Starbucks chai latte? Har du tyet til mikrobølgeovn af en Lipton-tepose med en mælkevand-hybrid, kun for at blive mødt med en kedelig lighed med te, der enten er for mælkeagtig eller for vandig?
Før du fredeligt kan nippe til den perfekte kop autentisk indisk chai under tæppet på dit tapet i et par harembukser, er der et par ting, du absolut har brug for at vide. Så læg den Bollywood-film til side, og læs videre, du er ikke klar til den endnu.
Foto af Serena Ajbani
1. Chai betyder 'te' på hindi
Så når du bestiller en 'chai-te' fra din lokale hipstercafé, modtager du en te lavet med indiske krydderier, når du virkelig skulle modtage en smertefuld almindelig 'te-te.' Fra dette tidspunkt vil jeg henvise til din 'chai te' som masala chai.
2. Masala chai har krydderier
En anden hindi-lektion - 'masala' er det hindi-ord for krydderi. Som navnet antyder, får masala chai sin unikke smag fra en særlig blanding af krydderier. De bedste at bruge er kardemomme, ingefær, nelliker, muskatnød, sort peber, fennikel og kanel. Hvis du vil gøre livet lidt lettere, skal du gå over til en indisk købmand eller shoppe online efter et chai masala-pulver. Disse pulvere indeholder en allerede blandet blanding af de ovennævnte krydderier. Nogle mærker, jeg har brugt, er Nirav og Everest.
3. Masala chai er mælkeagtig
Intet af det efterlader-i-varmt-vand forretning. Masala chai er cremet med et højere mælk-til-vand-forhold end de fleste andre slags te. Jeg kan godt lide at bruge et forhold på 1: 1 eller en halv kop hver pr. Kop te.
4. Masala chai er sød
Sorgende sød. Forsøg ikke at drikke masala chai uden sukker eller et sødemiddel. Bare gør det ikke. Du får ekstra point, hvis du kan få fat i rørsukker.
5. Sort te
Masala chai er normalt lavet med en sort tebase. Løs te er bedre, men teposer fungerer også godt, hvis du er presset til tiden. Assam te, en type sort te fra regionen Indien, hvor masala chai stammer fra, er sandsynligvis den mest autentiske base.
6. Du skal investere i en gryde og lidt mere tid
Hvis du vil have virkelig kvalitetsmasala chai, bliver du nødt til at gøre det til den gammeldags måde. Invester i en gryde og fyld den med alle dine ingredienser. Kog det i cirka fem minutter, og sil derefter alle de løse ingredienser ud. Denne metode til at lave masala chai tager bestemt mere tid end den klassiske mikrobølgemetode, men jeg lover, det er det værd.
7. Vær villig til at eksperimentere
Jeg voksede op i en indisk amerikansk husstand og har prøvet en masse masala chai opskrifter, og jeg har lært, at hver familie har deres egen specielle. Tag dig tid til at eksperimentere med krydderier eller mærker af masala pulver. Skift dit forhold mellem mælk og vand hver gang imellem. Prøv kondenseret mælk i stedet for sukker. Lav din opskrift til din egen.
8. Drik din chai med mennesker, du elsker
Hvad der gør chai så specielt i indiske husstande, er at du afsætter tid hver dag til at dele en udformet familieopskrift med de mennesker, du holder af. Det giver alle en chance for at tale om deres dage og dele historier. Chai er et socialt koncept og står ofte som sit eget middagsmåltid. Sæt nogle cookies ud, og del din nye opskrift med folk, der er vigtige for dig.
Og hvis du nogensinde har lykken med at besøge Indien og prøve en ægte autentisk masala chai fra hænderne på en chai wallah eller gadesælger, skal du straks opgive alle dine bestræbelser på at skabe den perfekte masala chai. Intet du laver kan nogensinde sammenlignes.
Foto af Serena Ajbani
