Sommer: tid til skolepause, salt luft, tanlines og foretrukne frosne godbidder. Vi har allerede lært om videnskab bag smeltende is , så nu er det tid til at høre den lave ned (eller rettere sagt nedsmeltningen) på sorbet. Hvad er sorbet, og er det sundere end is?
Hvor er det fra?
Sorbet dukkede først op i historien i det 17. århundrede, da sukker blev tilsat til frosne drikkevarer. Antonio Latini fra Napoli, Italien er krediteret oprettelsen af sorbet (aka sorbet). Derudover krediteres han også oprettelsen af en mælkebaseret sorbet, ellers kendt som en tidlig version af is. Dybest set er Antonio en desserthelt. Hvilken fyr.
Hvad er der i den?
Katherine Richter
Det kun to ingredienser i sorbet er frugt og sukker. Ret simpelt, ikke? Opskriftens enkelhed gør sorbet til en let ørken at lave hjemme. Prøv denne restaurant copycat opskrift!
Hvordan er det lavet?
Caroline Ingalls
At lave sorbet er en enkel proces . Alt, hvad man skal gøre, er at fremstille en grundlæggende sukkersirup (lige store dele sukker og vand) og blande med den frugt eller frugtsaft, du vælger. Når blandingen er blandet, skal du pope den i fryseren natten over. En mere indviklet proces indebærer en køling af frugt / sukkerblandingen og hældning i en ischurner for at opnå en smoothie-lignende struktur.
Sorbet vs. is
Hovedforskellen mellem disse to frosne favoritter er ingredienserne: sorbet er mejerifri, mens traditionel is er lavet med mejeriprodukter. Mens sorbet er mejerifrit, er det det højt sukkerindhold , ofte mere end is. På den anden side er is lidt højere fedtindhold . Dem, der er laktoseintolerante eller følsomme over for mejeriprodukter, kan vælge sorbet som et isalternativ, mens de, der ønsker (lidt) mindre sukker, kan vælge is eller flødeis .
Så hvad er sorbet? En sommerfrosset godbid bedst nydes på en varm dag, ligesom is og gelato. Hvis du er i humør til noget sejt og forfriskende, sorbet er vejen at gå. Vil du have noget mere cremet? Tag flødeis i stedet. Der er et par materielle forskelle mellem disse frosne godbidder, men til sidst er jeg glad for at nyde dem begge.
