Jeg har fået behandlet et utal af sundhedsproblemer, der har en enorm indflydelse på, hvad jeg spiser. Mine fødevarebegrænsninger er konstant i bevægelse, da status for mit helbred ændres, men jeg har haft rigelig tid i løbet af de sidste 6 år til at finde ud af, hvordan jeg skal klare det.
At opgive så mange fødevarer, som jeg har, var ikke den sværeste del, det var at acceptere denne livsstil som min nye normale. Det er frustrerende at være syg i gymnasiet og college, jeg kæmpede enormt med tanken om, at min krop svigtede mig, da jeg arbejdede så hårdt for at komme derhen, hvor jeg er.
Ligesom jeg skal arbejde hårdt i skolen, skal jeg arbejde hårdt for at holde vægten på, så jeg ikke ligner et skelet. Jeg kan recitere mit spil og forklare, hvorfor jeg skal spise på denne måde for alle nysgerrige tilskuere i min søvn nu, det kræver seriøs indsats for at skabe normale forhold og være social på campus (selv når det ser utroligt halt ud for altid at være den eneste ædru ). Nogle dage har jeg det ikke godt og skal ligge i sengen hele dagen, når jeg skal være i klassen eller sammen med venner. Det tog mig et stykke tid at se ulemperne som trivielle, men jeg er der nu. At sætte mit helbred først er min nye virkelighed. Jeg er taknemmelig for de gode og de dårlige dage på grund af det, de lærer mig.
At opgive mad er ikke en tragedie, tragedie ville lade det kontrollere dit liv. Det er svært at holde sig absolut over for begrænsninger, men vilje og vilje til at tilberede dine egne måltider er alt hvad du behøver. Tag det fra mig, for i en betydelig del af mit liv levede jeg på kaffe, brød og alt mejeriprodukter.
Hvis du er i mine sko og er nødt til at opgive en variation af koffein, mejeriprodukter, gluten og sukker, så gik det sådan:
Koffein
Foto af Kristine Mahan
Jeg kæmpede med at opgive koffein i lang tid, jeg fortalte mig selv, at jeg ikke havde tid til de brutale abstinenssymptomer. Men ak, da jeg blev trukket ud af hospitalet i sidste november efter operation på min mave-tarmkanal med en bankende hovedpine (fra ikke at have koffein den dag) og papirarbejde om min sygdomsdiagnose, vidste jeg, at det var tid til at holde op.
Hvis du er en ivrig kaffedrikker som jeg var og ikke er villig til at holde op med kold kalkun, skal du skære ned på det beløb, du drikker hver dag i 4 dage, indtil du er på det punkt, hvor du kun behøver et par slurke for at undgå tilbagetrækning symptomer. På dette tidspunkt skift til en lille kop koffeinfri te. Efter den samme idé skal du reducere mængden af te i løbet af et par dage, indtil du kan komme igennem dagen uden abstinenssymptomer.
Mit nye ritual er en kop ingefær te , eller et glas varmt vand med citron, æblecidereddike og rå honning.
Mejeri
Foto af Kristine Mahan
Udskift mælk og ost med kvalitet alternativer. Køb usødet møtrik og frømælk, læs mælkefri yoghurtmærker som en videnskabsmand (fordi de fleste indeholder bruttomængder raffineret sukker), og hvis den veganske ost indeholder ingredienser, kan du ikke udtale køb det ikke.
Når du spiser ude, skal du altid nævne din mælkebegrænsning. Smør er overalt.
Her er mine go-to-erstatninger for mælk , valleprotein , yoghurt , flødeost og parmesanost. Disse indeholder alle varierende mængder af ernæringskomponenterne i mejeriprodukter (protein, calcium, jern og vitaminer som B og D). Hvor du føler at du ikke kan kompensere for forskellen gennem diæt alene, skal du overveje kosttilskud.
Gluten
Foto af Kristine Mahan
Glutenfrit brød stinker, der er ingen mild måde at sige det på. Sikker på, at opgive gluten er trendy lige nu, men medmindre du er under lægelig rådgivning om at nix det, skal du ikke. På bagsiden er det kun en god idé at kun forbruge bleget og forarbejdet hvede. Din krop behov kulhydrater til at fungere korrekt metabolisk, overvej valg som boghvede, hirse, brun eller sort ris og quinoa.
Når det kommer til bagværk og snacks, bliver du nødt til at lære at elske køkkenet. Det største problem med købte glutenfrie produkter ligger i, at de normalt er fyldt med sukker eller stegt for at kompensere for deres mindre end sexede tekstur.
Nogle af mine ting til glutenfri liv inkluderer ristede kikærter, blomkålris, dette mærke brød og proteinpakket pasta .
Sukker
Foto af Kristine Mahan
Selv de bedste glutenfri og veganske bagværk er lavet med raffineret sukker, så lav det selv.
Min bedste erstatningsanbefaling er kokosnødsukker, et sødestof med lavt glykæmisk indhold som du kan købe som granulat eller sirup. Selvom det er højere på det glykæmiske indeks, er rå honning en af de sundeste fødevarer på jorden og ægte ahornsirup tilbyder en overflod af vitaminer og mineraler. Og der er altid agave-nektar i en knivspids (sjovt faktum, dette blev oprindeligt kun brugt til at lave tequila). Nogle af mine foretrukne opskrifter med mejeriprodukter, gluten og raffineret sukker inkluderer havregryn,fløde af kokosnødog jordnøddesmørkager.
Jeg er i godt selskab, når det kommer til fødevarebegrænsninger. Vores kultur har endelig vendt sig til kosten for hjælp til helbredelse og forbedring af helbredet. Da jeg først blev syg, var det ret ualmindeligt at have diætbegrænsninger, endsige være åben om dem. Dette betyder ikke, at du ikke støder på uvenlige kommentarer eller folk, der fortæller dig, at de aldrig kunne gøre det, fordi det vil ske ... Meget. Tag det med et saltkorn, du lærer meget om mennesker ved den måde, de behandler dig på, når du er syg.
En del af det, der har fået mig igennem disse 6 år, har været en ny entusiasme for mad. Du kan tjekke biproduktet af min entusiasme (og begrænsende venlige opskrifter) på min egen blog Den sunde hypoglykæmiske .
Husk at lave dine egne regler, mens du går, ikke alt fungerer for alle på samme måde . Kom i kontakt med din krop for at finde ud af, hvad der får dig til at føle dig godt. Nogle af mine yndlingssider til kulinarisk inspiration inkluderer Minimalistisk bager , Åh hun lyser og Laura Miller .
