Hvis universitetet lærer dig én ting, er det, at ikke alle øl er skabt ens. Der er en klar skelnen mellem nedtrapning lunken Pabst i nogens baghave og nyder et håndlavet bryg fra den nyeste hipster-opstart.
Udover forskelle i kvalitet og pris er der en betydelig variation i smag på tværs af øl. Niveauerne af bitterhed, citrus og zest kan være højere eller lavere, men ved du, hvad der faktisk er ansvarlig for at ændre disse smag i din øl?
sund mad, der smager som junkfood
Du har sandsynligvis hørt udtrykket 'humle' bruges til at beskrive øl (og foregav at vide, hvad det var, selvom du ikke gjorde det).
Humleplanten er vinlignende og interessant forbundet med cannabisplante . Humle er de blomster, som planten producerer, som faktisk ligner mere grønne pinecones. Disse pinecones producerer syrer, som bruges til at give den karakteristiske syre, bitterhed og / eller glød til en bestemt øl.
Humle tilsættes under kogefasen af ølbryggning. Kornene opvarmes for at frigive enzymer, som frigiver sukker inde i kornet. Dette sker inden gær tilsættes, hvilket fermenterer disse sukkerarter og producerer alkohol i processen.
Hvilken smag humle giver afhænger af, hvor og hvordan humleplanten dyrkes. Generelt har øl med et højere humle niveau en meget mere bitter smag.
Humleniveauet er klassificeret i en standardiseret skala. Internationale bitterhedsenheder (IBU) kvantificerer niveauet for nedbrydningsproduktet af syren fra humle, der produceres under brygning. Derfor indikerer et højere IBU-niveau større surhed og en større indflydelse på humle.
Generelt har India Pale Ale (IPA) -stil øl det største niveau af humle (omkring 60-80 IBU'er). Dobbelt IPA'er har et endnu højere niveau, ca. 80-100 IBU'er.
IPA faktisk fik sit navn da ekstra humle blev føjet til øl, der blev transporteret fra England til Indien i løbet af 1800'erne. Det antages, at humlen var i stand til at bevare ølen på den lange sejlads.
Lager og ale-øl har relativt lave humle niveauer (ca. 10-20 IBU'er). Stouts og bærere sidder et eller andet sted i midten med humleniveauer omkring 20-50 IBU'er.
hvilket år kom pop-tærter ud
Næste gang “humle” bruges til at beskrive en øl, ved du præcis, hvad du kan forvente. Gå og brug din nyfundne visdom til at navigere i ølscenen med selvtillid - eller i det mindste find en øl, du rent faktisk vil drikke ædru.
