Som bager (og elsker alle bagværk) bliver jeg generet, når folk ikke kan se forskel på cupcakes og muffins. Eller endnu værre, tro at cupcakes og muffins er de samme. Nej, cupcakes er cupcakes og muffins er muffins.
Foto af Jisoo Kim
Foto af Katherine Baker
hvordan ved jeg, om kylling er kogt
Selvom det kan være svært at identificere forskellen mellem en cupcake og muffin, skal det være klart, om du spiser en cupcake eller muffin efter din første bid.
En lighed mellem cupcakes og muffins er ingredienserne. Begge indeholder normalt mel, æg, smør, sukker og mælk. Imidlertid erstatter muffins til tider mel til hele formål med fuldkornsmel, havremel eller endda forskellige møtrikmel. Muffins kan også fyldes med en række velsmagende mix-ins, såsom tørrede frugter, nødder eller chokoladechips. Derudover kan muffins erstatte smør med en flydende form for fedt, såsom vegetabilsk olie. Mængden af smør og sukker er højere i cupcakes end i muffins.
Blandingsprocessen og konsistensen af dejen skelner mellem cupcakes og muffins. Cupcakes fremstilles ved at creme smør og sukker sammen for at skabe en glat, fluffy dej. Cupcake dej er slået betydeligt længere end muffin dej, hvilket skaber en ensartethed af luftbobler i hele cupcaken. Muffin dej er derimod slået kortvarigt og forbliver relativt klumpet. Dette giver en mere tæt bagt vare.
Muffins menes ofte at være den sundere mulighed, hvorfor det er acceptabelt at spise dem til morgenmad. Men boller er ikke altid den sundere mulighed. Du kan dog have salte boller, men ikke salte cupcakes.
Foto af Katherine Carroll
Den mest åbenlyse visuelle forskel mellem cupcakes og muffins er selvfølgelig frostingen. Cupcakes er toppet med cremet, lækker frosting. I stedet kan muffins have en sukkerformet top eller en meget tynd glasur. Normalt tilføjer fyldningerne inde i muffinsne nok spænding til det bagte gode, så der er muligvis ikke noget ovenpå.
Foto af Karina Rao
Hvis du tror at fjerne frostingen fra en cupcake gør det til en muffin, tager du fejl. Sådan ser jeg det: en cupcake er en lille kage og en muffin er et lille hurtigt brød. Hvis du ikke kan hælde dejen i en 8-in. cirkulær gryde og lav en fødselsdagskage, så har du dig selv en muffin.
Stadig ikke overbevist? Tjek disse cupcake- og muffinsopskrifter for at finde ud af det selv:
- Blåbær, havregryn og hørfrømuffins
- Maple Brown Butter Bacon Cupcakes
- Bananmuffins med Peanut Butter Crumb Topping
- Cheddar og Jalepeño Muffins
- Ferrero Rocher Cupcakes
