Da jeg gennemsøgte køkkenkammeret for at finde en snack, landede mine øjne på en kasse med Ghirardelli brownie-blanding. Jackpot. Jeg vendte mig bag på kassen for at se, hvilke ingredienser jeg havde brug for ud over blandingen, og den indeholdt vand, æg og olie. Olie fangede mit øje, da jeg er opmærksom på det det er ikke det bedste for din krop i store mængder . Med et par søgninger på Pinterest fandt jeg nogle olierstatninger og besluttede at vælge et par til at teste. Vil en alternativ brownie være bedre end originalen, eller er olie vejen at gå?
Stedfortræderne
Abigail Shipps
De mest almindelige olierstatninger, jeg fandt i min Pinterest-forskning, var æbleauce, græsk yoghurt og avocado. Alle disse ingredienser varierer i konsistens, og jeg er interesseret i at se, hvordan det vil påvirke brownie-resultatet. Vil de være smuldrende eller seje? Chokoladeagtig eller intetsigende? Skal finde min nye gå til erstatning for al min fremtidige brownie-bagning.
Bagningen
Abigail Shipps
For at undgå at have en hel del resterende brownies (hvilket ikke nødvendigvis er en dårlig ting) brugte jeg en halv pose blanding til hver batch. Jeg skar opskriften også i halve, så jeg brugte 1 spsk vand, 1 æg og 1/6 kop olie eller erstatningsækvivalenterne. Hver batch blev bagt i 30 minutter, afkølet og derefter skåret. Derefter hjalp jeg min bror med at smage og beskrive hver brownie.
Batch nr. 1: Kontrolgruppe (olie)
Abigail Shipps
Denne batch brugte den opskrift, som jeg fandt på bagsiden af kassen, som er angivet ovenfor. Det færdige produkt har et revnet og skællende ydre lag, og min smagstesterbror beskriver, at det smager 'sejt som en normal brownie'. Samlet mening: gennemsnit.
Batch nr. 2: æblesau
Abigail Shipps
Forholdet mellem æbleaus og olie, jeg fandt, var 1: 1, så jeg brugte ca. 1/6 kop æblemos til denne batch. Hvis du planlægger at prøve disse opskrifter, er du velkommen til at eksperimentere med lidt mere eller lidt mindre. Jeg siger dette, fordi æbleausen fik brownies til at tage en kagelignende struktur - den smagte 'temmelig tør' 'og var lidt smuldrende. Samlet mening: meh
Batch nr. 3: Græsk yoghurt
Abigail Shipps
Jeg havde personligt høje forventninger til denne batch, da græsk yoghurt er meget cremet, hvilket forhåbentlig ville resultere i en fugtig og lækker brownie. Jeg brugte ca. 1/6 kop yoghurt. Selvom det udvendige udseende lignede æbleauce-smagen, smagte det nøjagtigt som jeg havde forestillet mig. Det var 'chokoladeagtigt og fugtigt'. Samlet mening: super lækker, min brors favorit
Batch # 4: Avocado
Abigail Shipps
Jeg havde også høje forventninger til denne olierstatning, som jeg for nylig lavede disse lækre chokolade avocado trøfler . Som de andre erstatninger ovenfor brugte jeg omkring 1/6 kop moset avocado. Jeg elsker generelt avocado, så jeg håbede på et lækkert resultat. Denne batch var bestemt den mest rige og cremede, hvilket er lækkert, men meget fyldende. Min bror sagde, at det var 'OK, og jeg tror, jeg ser noget grønt.' Samlet mening: temmelig god
#Ske Tip: Hvis du planlægger at bruge avocado som erstatning for olie, skal du sørge for at mase det så meget som muligt for at undgå grønne klumper i dine brownies eller cookies!
Dommen
Abigail Shipps
Efter at have smagt alle de forskellige brownies og hørt min ekspert smagstestebror, kan jeg med sikkerhed sige, at ingen af dem smagte dårligt. Den olieerstatning, du bruger, afhænger af den smag, du kan lide: hvis du vil have en mere kagelignende konsistens, skal du bruge æbleauce. Brug avocado til rigdom, og brug en græsk yoghurt, hvis du vil have en god balance. Hvis du foretrækker den skællede top og den originale smag af brownie med olie, så gå efter det. Dette bagningseksperiment efterlod mig med en hel del resterende brownies, men det er et let 'problem' at løse.
