Hvis du er noget som mig, har du nogle traumatiserende minder om at spise de kalkholdige, bitre og modbydelige tyggelige vitaminer som barn. Det lykkedes mig på en eller anden måde at narre mine forældre til at tro, at jeg spiste mine vitaminer, da jeg virkelig skabte et stash af dem bag vores sofa.
Heldigvis for os tyggelige vitaminhatere er der masser af skjulte vitaminer og næringsstoffer i de fødevarer, vi spiser hver dag. Grøntsager som gulerødder, broccoli og tomater er fulde af næringsstoffer som beta-caroten, lycopen og C-vitamin.
Foto af Maddie Cole
Der er meget debat om den bedste måde at tilberede dine grøntsager på for at bevare de fleste næringsstoffer. Nogle mennesker tror, at det er bedst at spise dem rå, mens andre mener, at madlavning forbedrer ernæringsindholdet.
Men sandheden er, at begge er korrekte - det afhænger af, hvilken veggie du laver mad, fordi madlavning dem påvirker hver grøntsag og dens vitaminer forskelligt. Så vi har oprettet en dybtgående liste over dine yndlingsgrøntsager komplet med den bedste måde at forberede dem på.
Gulerødder
Foto af Charlotte Hull
Gulerødder er fulde af beta-caroten, som vores kroppe omdanner til vitamin A. Ifølge en undersøgelse offentliggjort i Journal of Agricultural and Food Chemistry , madlavning af gulerødder forbedrer faktisk mængden af beta-caroten. De anbefalede præparater er kogende og dampende i 7-9 minutter.
Tomater
Foto af Alia Wilhelm
Tomater er rige på lycopen, et pigment der kan mindske risikoen for kræft og hjerteanfald. Tomater koges også bedst i ca. 10 minutter - en undersøgelse viste, at madlavning af tomater forårsagede lycopen beløb hæves med 35% . Tjek hvordan du kan spis flere tomater .
Broccoli
Foto af Becky Hughes
steder du skal spise i st louis
Broccoli er et næringsstofkraftværk, det er fyldt med C-vitamin, B6-vitamin, fiber, protein og meget mere. Selvom dampende broccoli kan forbedre nogle af disse antioxidanter, er det bedre at lade det være rå. Dette skyldes, at varmen beskadiger enzymet myrosinase, som nedbryder glucosinaterne i broccoli i forbindelsen sulforaphane, som kan dræbe precancerøse celler .
Spinat
Foto af Vedika Luthra
Spinat indeholder højt zink, protein og masser af vitaminer. Forskning tyder på, at kogende eller dampende spinat i kun ca. 2 minutter leverer mere antioxidanter som kartenoider til kroppen, end når den er rå. Det kan dog også miste noget C-vitamin efter madlavning. Så det er sikkert at spise spinat rå eller kogt, afhængigt af hvilke næringsstoffer du vil have mest. Tjek disse spinat og quinoa fyldte peberfrugter for at få din spinat fix.
hvordan vælger du en god vandmelon i supermarkedet?
Asparges
Foto af Kimberlee Bochek
Asparges indeholder mange antioxidanter, folat og kalium. Folat er temmelig følsom over for varme, så det er bedst at dampe det let i omkring 12 minutter for at få mest muligt ud af det. Tjek nogle nye og fantastiske asparges retter her.
Grønne bønner
Foto af Mary McGrath
Grønne bønner er hårde små fyre - de kan tilsyneladende holde deres antioxidanter i ethvert præparat, så du er velkommen til at koge, dampe, stege eller mikrobølgeovn dem til dit hjerte indhold. Prøv disse sojaglaserede sesamgrønne bønner .
Grønkål
Foto af Alex Weiner
Grønkål er seriøst fyldt med næringsstoffer som vitaminer K, A og C, calcium og jern. Overraskende nok calcium absorberes faktisk bedre fra kale end mælk. Madlavning kan reducere mængden af disse antioxidanter i grønkål, så det er bedst at spis det rå i en salat .
Peberfrugter
Foto af Amanda Gajdosik
Paprika er fyldt med C-vitamin og beta-caroten. Forskning viser, at kogning reducerer mængden af næringsstoffer i peberfrugter, men mikrobølgeovn gør det ikke. Så kog disse babyer i mikrobølgeovnen i 3-4 minutter for at få det maksimale antal fordele.
Grafik af Spoon University
