Der er to typer mennesker i verden, dem der elsker koriander og dem der vil brænde enMexicansk restauranttil jorden, hvis de overhovedet tænker på at sætte koriander på deres taco. Personligt tror jeg ikke koriander har meget af en smag, så jeg forstod ikke, hvorfor folk havde en så stærk modvilje mod det. Men som det viser sig, er disse mennesker ikke bare kræsen, der er faktisk videnskabeligt bevis for, at det smager som sæbe for 4-14% af befolkningen .
Gif med tilladelse fra tumblr.com
Dette er sandsynligvis det mestkontroversiel madi øjeblikket. Haterne og de dybe hårde koriander fans vil aldrig se øje for øje, fordi det ikke er noget, du vokser til at lide, det er i dit DNA at hader det. Og når du finder nogen på dit team, er det en øjeblikkelig forbindelse.
Gif med tilladelse fra tumblr.com
Forklarer Hank Green i sit Youtube-show SciShow at koriander har en sæbevand for nogle mennesker på grund af deres gener. Folk, der hader koriander, har tendens til at have de olfaktoriske receptorgener OR6A2. På grund af dette kan de registrere lugten af aldehydkemikalier, der findes i koriander og sæbe. Dybest set registrerer disse lugtreceptorgener lugten af sæbe.
Mange aldehyder har lugte, som vi alle kender og elsker som vanillin, som naturligvis lugtervaniljeog cinnamaldehyd, der lugter som kanel. Som Green forklarer, “er der mere end et aldehyd, der er ansvarlig for korianderens karakteristiske lugt, og de er tilfældigvis også et biprodukt af sæbefremstilling.”
Foto af Gabby Phi
Da korianderens smag er genetisk, har nogle undersøgelser fundet, at mennesker med delte gener, såsom identiske tvillinger, er mere tilbøjelige til at have en fælles mening om urten. Et eksperiment, som Green nævner, konkluderede, at 80% af identiske tvillinger deler en lignende eller ikke kan lide koriander. Undskyld for alle haderne derude, men det er noget, du bliver nødt til at leve med.
Gif med tilladelse fra giphy.com
Sæt videnskaben på prøve og spørg resten af din familie, om de elsker eller hader koriander. Måske kan du finde ud af, hvis skyld det er, at du aldrig kan spise foruddefineret salsa.
