Fra Starbucks Nariño 70 Cold Brew til Dunkin 'Donut's Cold Brew , har koldbrygget kaffe vundet popularitet for nylig. Måske er det fordi det er så let at lave - derhjemme med en murkrukke eller med en Fransk presse . Jeg brugte den franske presse til at lave min kaffe, men jeg ville ende med inkonsekvente bryggerier - nogle for sure, andre for svage. Så gav nogen mig koldbryggemaskine og jeg blev introduceret til hele denne verden af perfekt kaffe.
Så hvad er koldbrygging? Grundlæggende, i modsætning til ekstrahering af kaffe ved hjælp af varmt vand, brygger du simpelthen ved at efterlade groftmalet kaffebønner ved stuetemperatur eller koldt vand natten over! Det tager lidt længere tid end standard ekstraktionsmetoder, men det er dybest set kaffe og al sin ære med reducerede bivirkninger.
Ingen syre tilbagesvaling / mindre syre i kaffe
Med traditionelle bryggemetoder tvinger varmt vand kemiske reaktioner, der ændrer kaffebønnerne og igen, når det køler af. Derfor får du nogle gange den bitre, brændte smag. Koldt bryg er 60% mindre sure end varmbrygget kaffe, hvilket reducerer risikoen for halsbrand, tænder og mavebeskadigelse, mens din krops pH holdes afbalanceret.
Bedre smag
På grund af den måde, det brygges på, er koldt bryg glat, smagfuldt og sødt - manglen på varme hjælper med at udtrække bønnernes oprindelige smag. Således bruger de fleste mindre sødere eller flødekande, hvilket hjælper dig med at skære ned på sukker og kalorier. Du kan også brygge stærkere koldt bryg og derefter fortynde det med enten varmt eller koldt vand. Du får dybest set det bedste af kaffeverdenen med koldt bryg.
Øgede antioxidanter (klorogen syre)
Med andre brygningsmetoder ødelægger høj temperatur antioxidanter. Klorogen syre, hvilket grundlæggende er grunden til, at de fleste drikker kaffe til sundhedsmæssige fordele , er meget følsom over for varme. Med koldbrygging bevares et højere forhold mellem antioxidanter og disse og er sundere for dig.
Lavere koffein
Koldt bryg indeholder ca. 40 milligram koffein pr. 100 gram - ca. 20% mindre end andre brygningsmetoder. Fordi der er mindre koffein per drink, for dem der drikker kaffe tankeløst (eller for fornøjelse) vil være i stand til at drikke mere af det! Du behøver ikke bekymre dig om at tage for meget koffein. Ikke mere risiko for angst, depression, søvnproblemer , eller mere.
Friskhed
I modsætning til varmbrygget kaffe kan koldbrygget kaffe forblive frisk i op til to uger i en lufttæt beholder, hvis den afkøles. Du behøver ikke bekymre dig om at genopvarme din kaffe og smage den bitre eftersmag. Med koldbrygging får du den konsistente friske smag hver gang.
Hvis du nyder kaffe (eller lever af det), skal du sørge for at prøve koldbrygging! Du bliver glædeligt overrasket.
