Da jeg først begyndte at fremstille ostekager, rodede jeg mange gange - fra eksploderende ostekage (vi taler ikke om det) til at få toppen af ostekagen revnet. Efter flere forsøg forstod jeg endelig, hvordan man minimerer de fejl, som de fleste rookiebager laver. Her er nogle tip, som du skal huske på, når du laver ostekage!
1. Blødgøring af ingredienserne
Caroline Ingalls
hvor længe er dåseøl god til
Når opskriften siger 'blødgjort flødeost', betyder det virkelig en blødgjort flødeost - ikke flødeost ved stuetemperatur. Hvis din flødeost ikke er blødgjort nok, skal du mikrobølgeovnen i 10 sekunder. Den konsistens, du leder efter, er, når en kniv kan gå glat gennem flødeosten med lidt rest tilbage. Dette giver dig mulighed for lettere at blande flødeost og sukker. Som et resultat indarbejdes ingredienserne godt, og blandingen har ingen klumper.
2. Overblanding af blandingen
Hailey Almsted
Når du overmixer dejen, mere luft er inkorporeret i ostekagedejen. Dette får ostekagen til at stige og falde og efterlader revner på overfladen af den. Dette kan forhindres ved at have alle dine ingredienser ved stuetemperatur, så du kan blande mindre for at få ingredienserne inkorporeret.
3. Skrabning af skålen
Annie Slabotsky
Så kedeligt som dette trin lyder, er det meget vigtigt at skrabe skålen ned efter hvert trin. Dette hjælper med at inkorporere alle de blandede ingredienser for at sikre, at der ikke er klumper af rå ingredienser i blandingen. Det gør blandingen også mere homogen.
4. Temperaturkontrol
Joelle cheung
En af de mest almindelige fejl ved fremstilling af ostekage er ikke at få den rigtige temperatur. Når det er tid til at bage ostekagen, skal du bruge en vand bad for at hjælpe ostekagen med at tilberede jævnt uden at koge for meget. Det vigtigste tip er: når ostekagen er i ovnen, skal du ikke åbne den! Det er meget følsomt over for temperaturændringer, mens det bages, så ved at åbne ovnlågen undgår varme og sænker temperaturen et stykke tid. Når din ostekage er færdig med at bage, skal du åbne ovndøren meget langsomt lidt efter lidt for at sikre, at temperaturændringen ikke er for drastisk.
5. Tålmodighed
Joelle cheung
Med bagning kan du virkelig ikke skynde dig eller springe trin over. I modsætning til madlavning er bagning mindre tilgivende, når du ødelægger, da du ikke bare kan 'skære et stykke' af dejen. Tålmodighed er nøglen, når du vil lave den 'perfekte' ostekage - det tager tid at blande dej, det tager tid for ostekagen at bage, og det tager tid for ostekagen at køle ned.
Den bedste måde at gøre en ostekage perfekt på er at øve (mere øvelse er lig med mere ostekage). Når du forbedrer dig, kan du prøve at eksperimentere med smag og vil være i stand til at få den korrekte bagetid og temperatur på ovnen hver gang.
