Engang kendt som “ den stakkels mands kylling ”I begyndelsen af 1800-tallet er hummer nu en dyr delikatesse. Og hvis du nogensinde har haft hummer, så ved du, at de bedste hummere i verden lever i det rene, kolde vand ud for Maine-kysten. Hver restaurant inden for hundrede miles fra kysten har en eller anden form for hummer på menuen, og det er bestemt svært at vælge favoritter. Men nedenfor er en liste over de bedste fem måltider, jeg havde i løbet af en to-ugers, hummerbelastet ferie.
1. Hummer Risotto (med bonussamlinger)
Foto med tilladelse fra @nicoleargeriou på Instagram
En almindelig måde for kokke at bruge al mulig hummer fra deres fangst, hummerrisotto er en cremet, smagfuld skål, som kokke kan lægge deres egne personlige detaljer på. Min skål var garneret med arugula, og som en bonus fik jeg en håndfuld saftige grillede kammuslinger til at starte. Den dampede hummer, der var vugget i den tykke risotto, var lækker og selve risottoen var så tyk, at den mindede mig om kartoffelmos, men uden tyngden.
2. Hummeromelet
Foto med tilladelse fra @telnaz på Instagram
Listen ville bestemt ikke være komplet uden tilføjelse af morgenmad. En morgen spiste vi i et lille morgenmadshus, og jeg havde en hummeromelet fyldt med frisk hummer, rød peber, løg og garneret med purløg, og mand åh mand var det godt.
Jeg ville aldrig have sat hummer på min liste over morgenmad til kød, men nu er det lige deroppe med pølse og bacon. Hummerens og den subtile salthed fluffy æg af omelet parret perfekt. Serveres med en varm kop kaffe ved dit bord på vandet, og du har en perfekt New England-morgenmad.
3. Fisk Paella
Foto med tilladelse fra @misskaosmer på Instagram
Nu kan du sige, at denne snyder, fordi det ikke bare er hummer, men det var for godt for mig at ikke medtage. Denne skål var hummer, muslinger, rejer og kammuslinger serveret over den klassiske paella ris og indeholdt alle de store smag fra Maine-kysten.
Hummeren stjal bestemt showet med tykke, saftige kløer, men muslingerne gjorde også en sag for sig selv som hovedfokus. Nu glemte jeg ikke rejerne, men hvis de er mere din hastighed, så tjek denne opskrift på rejer paella.
4. Den klassiske hummerrulle
Foto af Jake Kyte
Hvis du går til Maine og ikke spiser en hummerrulle, er jeg ret sikker på at de kan arrestere dig. Det er den klassiske frokost til både besøgende og lokale, og uanset om du får den ved et hummerpund på havnen eller på plænen til Jordan Pond House i Acadia National Park, er det helt sikkert lækkert.
Den lokale måde er bare salat, mayo og frisk klo kød, og selvom det er alt, hvad du får, er det en rigtig godbid. Dem, vi havde brugt store blade af romaine salat og havde cæsarsalat til at ledsage, og en fantastisk udsigt i nationalparken også. Hvis du bare ikke kan få nok hummer i dit liv, og du er i området, skal du tjekke ud disse gode steder for at få en rulle også.
5. Frisk, dampet hel hummer
Foto af Jake Kyte
Kongen af afgrøden, havets juvel og turens godbid. Af alle de måder, du kunne servere hummer på, slog ingen frisk, dampet, hel hummer. Der er noget specielt ved at knække dine egne klør op, trække kødet fra halen og duse alle de saftige bid i varmt hvidløgssmør. Det serveres bedst med grillet sød majs, en iskold øl og et bord fyldt med venner og familie.
Foto af Jake Kyte
