Det vigtigste, jeg nogensinde har lært af min cubanske Abuela, er at mad er stærk. Den rigtige skål kan lette selv den hårdeste situation eller kan hjælpe med at fejre de største sejre. Jeg elsker min Abuelas madlavning, og fordi min mors side af familien kommer fra Cuba, voksede jeg op med at spise cubansk mad. Jeg giver dig en lille hemmelighed ind: traditionel cubansk mad er virkelig, rigtig god.
Cubansk mad er typisk meget kødcentreret, så mange af disse retter er ikke for vegetarer blandt os. Der er dog også fokus på tropiske produkter som bananer og guava. Hvis du er på vej til Cuba eller til en cubansk restaurant, her er min oversigt over, hvad du skal prøve.
1. Gamle tøj
Da jeg voksede op, ville min Abuela gøre mig til et specielt måltid på min fødselsdag. Oftere end ikke var det måltid, jeg valgte, Ropa Vieja. Den består af ømt strimlet oksekød, der koges i tomater og serveres over tons fluffy hvid ris. Navnet oversættes bogstaveligt talt til 'gamle klude', som nogle siger, fordi det er let at røre rester i opskriften. Gamle klude smagte aldrig så godt.
2. Picadillo
Picadillo var den anden ret, som jeg havde tendens til at anmode om som mit fødselsdagsmåltid. Min Abuela laver det med hakket oksekød, kartofler, oliven og strengbønner i en stor gryde, men opskriften varierer afhængigt af kokken. Mange opskrifter inkluderer rosiner, som jeg personligt foragter, men hej, uanset hvad der flyder din båd.
3. Ben
Denne stegte svinekødsskulder er de ømeste, mest saftige retter, du nogensinde kunne drømme om. Jeg har svært ved ikke at bestille det, når jeg er ude på en cubansk restaurant. Plus, det minder mig om jul, da det er, hvad min Abuela normalt laver mad på juleaften.
4. Masitas
Bare at tænke på en tallerken fuld af masitas og ris får mig til at løbe til den latinamerikanske restaurant nede på gaden fra mig. Disse sprøde bidder af stegt svinekød er ømme på indersiden og sprøde på ydersiden og åh så smagfulde. Den ultimative traditionelle cubanske mad.
5. Tostones
Tostones er flade, stegte plantaner, som jeg kunne spise som en pose kartoffelchips. Jeg fik en ny forståelse for min mor og Abuela, da jeg forsøgte at lave dem selv sidste år. Fladning af disse bananer tager nogle alvorlige muskler.
6. Ris og bønner
Miranda dambrot
Så simpelt, men alligevel så lækkert. Bare spørg mine værelseskammerater, jeg spiser en variation af ris og bønner mindst en gang om ugen, og efter min mening er intet spisekammer komplet uden en dåse Goya sorte bønner. Ris og bønner er den traditionelle cubanske mad, der serveres på siden af stort set enhver anden mad.
7. Mojo
Jeg ville bogstaveligt talt drikke mojo. Denne marinade og dypsauce smager godt på alt. Den er lavet af de bedste to ingredienser i verden: kalk og hvidløg sammen med en hel masse andre krydderier og citrus.
8. Yucca
Der er ikke noget bedre end yuca dampet i garlicky mojo sauce. Yuca er et andet ord for kassava rod, en stivelse, der ligner en kartoffel. Du kan spise det som pommes frites eller bagt eller dampet.
9. Bunuelos
Cubanske Bunuelos er små donuts lavet af yuca. De smager som lette, skællede donuts, og de dyppes normalt i en sauce lavet af anis. Det er super vanskeligt at få dem formet korrekt, men øvelse gør mester.
10. Moden
Kan du fortælle cubanere, at de elsker bananer? Maduros er søde plantaner, der kun steges en gang, i modsætning til, at sten bliver stegt to gange. De smager lækkert som en sideskål til nogle enkle stegte æg.
11. Flan
Lissane Kafie
Min mors flan er berømt i mit kvarter. Denne traditionelle cubanske mad er den ideelle dessert efter et kødcentreret cubansk måltid. Det er en sød vanillecreme-lignende kage toppet med en karamel topping. Min mor er laktoseintolerant, og hun laver det nogle gange med mælkefrie ingredienser som laktosefri mælk og flødeost. Her er en simpel version med 5 ingredienser.
12. Cubansk kyllingefricassee
Denne kyllingeskål er min fars fødselsdagsmåltid hvert år. Den har langsomt kogt kylling, oliven og tomater sammen med tonsvis af hvidløg. Hvis du troede, at franskmændene havde den bedste fricassee, så tænk igen.
bedste spisesteder på din fødselsdag
13. Ris med kylling
Arroz con Pollo, eller kylling med ris, er en karakteristisk latinamerikansk skål. Denne traditionelle cubanske mad kan laves i en gryde, hvilket gør den til en fantastisk opskrift på ugen. Det inkluderer alle de sædvanlige mistænkte: tomat, hvidløg og ris.
14. Guava-pasta
Da jeg var barn, var guava pasta banen i min eksistens. Det er en tyk pasta lavet af guavafrugt og sukker, som min familie spreder på kiks. Da jeg er blevet ældre, er jeg blevet værdsat denne tropiske frugt, og det er bestemt en traditionel cubansk mad, som alle skal prøve.
15. Cubansk brød
Cubansk brød er noget af det bedste brød i verden. Det er skællet, let og serveres bedst varmt. Det er også den perfekte ting at suge op juice eller saucer, der er tilbage fra dit måltid.
16. Cubansk sandwich
Bernard Wen
Hvilken liste over traditionel cubansk mad ville være komplet uden den cubanske sandwich? Du kan aldrig gå galt ved at bestille denne dårlige dreng lavet af skinke, svinekød, ost, syltede agurker og sennep på cubansk brød. Lav din egen panini i cubansk stil derhjemme til den perfekte frokost.
Der er intet som en skål med ris og bønner i slutningen af en lang dag. Cubansk mad er noget af den bedste mad i hele verden, og hvis du prøver disse traditionelle retter, får du en smag for hvorfor.
