At vokse op mellemøstlig er mildt sagt en meget interessant oplevelse. Med hensyn til mad er det at være mellemøstlig i Amerika som at være en Kardashian med en flad røv. Du stikker ud som en øm tommelfinger.
De fleste amerikanere forstår ikke rigtig mellemøstlig mad. Jeg bebrejder dig ikke - jeg er ret forvirret selv, og min mor er fra Syrien, og min far er fra Tyrkiet. Men i dag vil jeg lægge det hele for dig, og forhåbentlig kan vi forstå, at 1) mad fra Mellemøsten er meget forskelligartet, og 2) mennesker fra Mellemøsten også.
1. Vi spiser hummus med alt.
Foto af Dina Zaret
FALSK. Gør mig ikke forkert, hummus er fantastisk, men det er ikke grundlæggende i vores kost. Faktisk er hummus mere en glemt sidetallerken på alle mine familiesammenkomster - der er alt for meget anden god mad at fylde på kikærtspredning. Vi holder det heller ikke på alt, så nej, når man slår hummus på mad, bliver det ikke automatisk til 'mellemøstlig'.
2. Det er det samme som middelhavsmad.
Foto af Helena Lin
Få din geografi rigtig, folk. Selvfølgelig deler vi nogle ligheder, men middelhavsmad betegner mad påvirket af Middelhavet (tænk: Grækenland, Spanien, Morroco, Frankrig og Tyrkiet). Faktisk er de fleste mellemøstlige lande ikke engang ved havet, hvorfor de fleste af mine slægtninge ikke engang ved, hvordan man svømmer.
de bedste spisesteder i Orange County
3. Det er det samme som græsk mad.
Foto af Net Supatravanij
Se nr. 2. Græsk køkken er næsten helt anderledes. Bortset fra vores fælles kærlighed til phyllo dej (de flakede ting i baklava) er vores smag, teksturer og ingredienser forskellige. Hovedårsagen til det er placering Grækenland er omgivet af havet, så de fleste af dets ingredienser kommer fra det.
4. Du kan ikke være mellemøstlig og veganer / vegetar.
Foto af Nina Lincoff
hvordan man flader vinflasker i ovnen
Ikke kun er jeg mellemøstlig, men jeg er en mellemøstlig kristen (syrisk-ortodoks, for at være nøjagtig), hvilket kræver en faste periode på 50 dage i fastetiden. Fastning indebærer at følge en helt vegansk kost , så vores mad skal afspejle det. Også de fleste retter lægger ikke engang animalske produkter i dem. De bruger friske grøntsager og urter til at skabe velsmagende smag.
5. Vi spiser kabobs eller halal hele tiden.
Foto af Delissa Handoko
Denne er sandsynligvis en af de største misforståelser derude. Halal mad og shish kabob er ikke den eneste mad, vi spiser. Denne mad gemmes typisk, når vi laver madlavning udendørs (som den mellemøstlige version af en grill).
6. Al mad fra Mellemøsten er den samme.
Foto af Kathleen Lee
Denne lyder måske forvirrende, men det er sandt. Hvert land og endda hver region i et bestemt land har sit eget køkken eller variationer på en bestemt skål. For eksempel gør Irak en type til en sød kibbeh, men andre lande holder sig kun til den salte slags. Mens nogle andre retter er universelle, som fyldte drueblade og baba ganoush.
hvad er forskellen mellem citron og lime
7. Mad overalt i Mellemøsten kaldes den samme ting.
Foto med tilladelse fra @thecarton på Instagram
Jeg kan ikke engang begynde at fortælle dig, hvor mange forskellige navne der er på kibbeh. Kibbeh er kendt i den runde form (billedet ovenfor) og er dybest set et udstoppet kød i en kød- og hvedeskal (masser af kød). Men når den kun er lavet med hvede på den ydre skal, kaldes det kbaybat. Når det er fladt, kaldes det kitle. Når det er i en gryde, kaldes det kibbeh belseniye. Når det er rå, kaldes det kibbeh nayeh. Jeg tror, du får jisten.
8. Baklava er vores yndlingsdessert.
Foto med tilladelse fra @toastedtable på Instagram
Nu er jeg en elsker af baklava (især chokolade-baklava), men det er bestemt ikke folkemængdefavoritten blandt mine slægtninge. Der er så mange andre lækre desserter som halva, vanillecreme dækket af kanel og min personlige fave, knafeh eller varm, smeltende ost dækket af strimlede flager og sød sirup. Lige tjek denne video ud for dig selv.
9. Når vi går ud, er det til vandpibestænger.
Foto af Ryan Terhune
Lad mig fortælle dig noget - alle mine amerikanske venner elsker vandpibebarer, men som en ung voksen i Mellemøsten bliver jeg ikke fanget død på en vandpibebar. Hvorfor? Fordi mine forældre gør det for sjov. Ja, mine forældre. Åh, og maden er heller ikke nær så god.
10. De eneste kulhydrater, vi spiser, er pitabrød og ris.
Foto af Abigail Williams
I virkeligheden tager mellemøstboere deres hele korn meget seriøst, så meget, at hele retter tilberedes omkring dem. Ris og pitabrød er normalt kosttilskud til måltider, mens andre korn som bulgur, freekeh og byg spiller vigtige roller i det mellemøstlige køkken.
11. Vi spiser kun kød.
Foto af Amanda Shulman
hvordan ved jeg, om en ananas er moden
Ved du hvad mellemøstlige borgerne spiser mest? Frugt. Yup, frugt. I alle former, størrelser og former - frisk, tørret, syltet, bare alt, hvad der er frugt. Spørg min mor, så fortæller hun dig, at hæfteklammerne til hendes hverdagsmiddage i Syrien var vandmelon.
