I de senere år har asiatisk-amerikanske kokke overtaget madscenen, hvor både kritikere og foodies fejrer deres multietniske mestring af dristige smag og dristige madlavningsteknikker. Fra lækre koreanske BBQ-tacos til spamusubi tager deres retter kreative risici og hjælper dem skaber historie i fødevareverdenen og videre. Her er elleve fantastiske asiatisk-amerikanske kokke, der ændrer den måde, vi ser på mad (eller bare er virkelig dårlige):
Danny bowien
Foto med tilladelse fra NY Times
Oprindeligt fra Sydkorea og adopteret af en Oklahoman-familie, er Danny Bowien kok og medstifter af Mission Chinese Food, der er baseret i New York og San Francisco. Danny Bowien startede sin kulinariske karriere forskellige steder på begge kyster og fik større national opmærksomhed, da han arbejdede hos Farina og vandt Pesto verdensmesterskabet (hvem vidste, at det var en ting ?!).
Han beskriver sin madlavning som 'amerikansk orientalsk mad' med retter som supersmoky kung pao pastrami. Nu fokuserer han sin tid på Mission Chinese Food, hvor kun en skål koster mere end $ 16, og 75 cent fra hver solgt madvare går til en lokal madbank. Fantastisk kok og fantastisk person? Jeg tænker ja.
hvor mange gange kæber den gennemsnitlige person
David chang
Foto med tilladelse fra NYMag
David Chang er blevet krediteret med at øge populariteten af det moderne asiatiske køkken gennem sin madlavning og den Anthony Bourdain-producerede PBS-serie Kokkens sind . Som ejer af Momofuku restaurantgruppe, hans kulinariske imperium inkluderer nu fem restauranter, flere dessertbarer og en cocktailbar. Lige så imponerende er Chang fyldt med eftertragtede nomineringer og priser, herunder to Michelin-stjerner og flere James Beard-priser.
Roy Choi
Foto med tilladelse fra The Daily Beast
Roy Choi er en slags BAMF. Hans unikke madlavningsstil smelter mexicanske og koreanske smag til en sindssyg madgasme. Du kan bare kalde ham en food truck-pioner, der serverer eksklusiv streetfood (inklusive koreanske BBQ tacos) til befolkningen i Los Angeles centrum med sin food truck Kogi BBQ og vinder ros fra madkritikere og offentligheden undervejs.
Ud over at køre Kogi BBQ driver Choi også flere restauranter i Los Angeles-området, herunder Chego , Solrige pletter og A-ramme . Roy Choi har også haft sin rimelige andel af tiden i Hollywood Jon Favreau-filmen Chief (2014) var løst baseret på ham, og han arbejdede endda som konsulent og co-producent for filmen.
Cristeta Comerford
Foto med tilladelse fra VOA
Cristeta “Cris” Comerford er den nuværende chefchef i Det Hvide Hus. Ikke alene er hun den første af asiatisk afstamning, men hun er også det første mindretal og den første kvinde, der udnævnes til chef for det Hvide Hus.
Oprindeligt fra Filippinerne fungerede Comerford som sous-kok under Clinton-administrationen og blev senere udnævnt til Executive Chef i 2005 af First Lady Laura Bush. Når det er sagt, ja, det er helt okay at fan-pige over hende (jeg ved, jeg gør).
Christine Ha
Foto med tilladelse til G3ict
Hvis du er som mig, og du elsker at lave madprogrammer som Mesterkok, så husker du måske bare Christine Ha, den første blinde deltager og vinderen af tredje sæson af Mesterkok i 2012. Siden han vandt showet, har Ha været gæstebillede i den indledende sæson af MasterChef Vietnam og rejser rundt i verden med inspirerende hovedtaler og madlavningsdemonstrationer.
spisested kører ind og dykker pittsburgh pa
I 2014 modtog Ha Helen Keller Personal Achievement Award fra American Foundation for the Blind, en belønning, der tidligere blev givet til legender som Ray Charles og Stevie Wonder. Ha er et levende bevis på, at fysiske handicap ikke skal stå i vejen for at nå dine drømme. Hun har også en rockende blog kaldet Den blinde kok .
Eddie Huang
Foto med tilladelse fra New York Post
En forfatter, kok, iværksætter og mediepersonlighed, du kender og elsker ham som inspiration bag ABC prime time familiekomedie, Frisk fra båden .
Kokken og medejeren af BAOHAUS , en frodig taiwansk bollerestaurant i New York City, Eddie Huang har modtaget kritisk anerkendelse fra New York Times , CNN, NBC, CBS, The Wall Street Journal og forskellige andre medier.
er der koffein i Starbucks varm chokolade
Huang er i øjeblikket vært for MTV'er Snack-Off. Hans erindringsbog, Frisk fra båden, der ramte NY Times Bestseller-liste, blev grundlaget for den første amerikanske sitcom, der havde en asiatisk familie i to årtier. Alt i alt kan du sige, at Eddie Huang er ret fantastisk. Tjek hans kulinariske eventyr rundt om i verden på hans MUNCHIES show, Huang's World på VICE.
Anita Lo
Foto med tilladelse fra The Braiser
En første generation kinesisk-amerikansk, Anita Lo, er den berømte kok og ejer af Annisa, en af kun to kvindeejede restauranter i New York City med en Michelin-stjerne.
Lo's madlavning kombinerer moderne amerikansk køkken med multikulturelle smag, især Sydøstasien og Middelhavet. Lo var også den første udfordrer, der vandt en kamp videre Iron Chef America, slå kok Mario Batali 54-45. Hvis alt dette ikke er imponerende, ved jeg ikke, hvad der er.
Niki Nakayama
Foto med tilladelse fra Bon Appetit
Niki Nakayama er en af verdens eneste kvindelige kokke, der specialiserer sig i kaiseki, en traditionel japansk kulinarisk praksis, der understreger balancen og sæsonbestemtheden i en række retter. Du kan se hendes indviklede plettering af kaiseki-retter her . Hun er også for nylig blevet vist i Netflix-originalen Chef's Table .
Hendes nuværende projekt, n / naka i Los Angeles, er en spisestueoplevelse, der anvender 'de kunstneriske og tekniske forestillinger om kaiseki for at skabe en sæsonfortælling, der er under konstant udvikling inden for hvert måltid.' Ved du bare at tage patriarkatet afslappet, en lækker bid ad gangen.
hvordan man kan slippe af med løgslugt
Paul Qui
Foto med tilladelse fra Eater
Kokken og ejeren af Qui restaurant og East Side King, en gruppe asiatiske madvogne i Austin, TX, Qui blev udnævnt til en af Food & Wine Magazine's 2014 Best New Chefs og Top 10 Empire Builders of 2012. Født i Filippinerne og uddannet i klassisk fransk og japansk køkken er Quis modernistiske tilgang til mad påvirket af en række smag fra hele verden.
Få Dale
Foto med tilladelse til First We Feast
Du genkender måske Dale Talde fra sæson 4 og 'All-Star' sæsonen af Top kok. Efter eksamen fra CIA i 1998 arbejdede Dale Talde på åbningsteamet for to berømte Chicago-restauranter, men det var først indtil efter konsultation i Le Anne, en vietnamesisk bistro i Chicagos vestlige forstæder, at Talde bekræftede sin kærlighed til det sydøstasiatiske køkken rodfæstet i hans filippinske arv.
I 2005 arbejdede Talde under kok Masaharu Morimoto (som efter min mening er ret fortjent til noget ros og ærefrygt) og restauratør Stephen Starr på den ansete japanske restaurant Morimoto i New York, hvorefter han blev udnævnt til direktør for asiatiske koncepter for STARR Restauranter.
Ming Tsai
Foto med tilladelse fra Disney Blog
Ming Tsai er en kinesisk-amerikansk berømthedskok, der har lavet mad til tv-publikum siden 90'erne, startende med det populære Food Network-show Øst møder vest med Ming Tsai på Food Network, hvor han vandt en Emmy i 1998. Samme år åbnede Tsai Blue Ginger, en kritikerrost bistro i øst-vest køkken i Wellesley, MA. I øjeblikket er han den udøvende producent og vært for PBS madlavningsshow Simpelthen Ming.
