Hvad er kvark? Jeg spurgte konstant min Oma om dette, da jeg var yngre, og jeg har gentagne gange forsøgt at forklare, hvad kvark er for mine amerikanske venner. Det var ikke let for min Oma at forklare det på det tidspunkt, og det var bestemt ikke let for mig at forklare det videre til mine venner. Da jeg voksede op og tilbragte mere tid med min Oma i køkkenet, da jeg besøgte hende i Tyskland, begyndte jeg at forstå mere af, hvad kvark er god til.
Det var næsten umuligt at gentage hendes retter her i USA, da jeg var yngre, da kvark næsten ikke var at finde. På grund af et voksende ønske om at lære om forskellige køkkener og de forskellige ingredienser, som andre lande bruger, gør quark langsomt vej ind i USA, og forhåbentlig vil det inden for de næste par år findes i hvert supermarked.
I mellemtiden er det dog, hvad du har brug for at vide om kvark, så når du støder på det, ved du hvad det er.
Seriøst, hvad er Quark?
Officielt, kvark er beskrevet som en blød ost . Årsagen til, at det er så svært at forklare, er, at der er mange fortolkninger af, hvordan man beskriver det. At kalde det en blød ost får dig til at tro, at det ligner brie, (selvom det bestemt ikke er det), og det vildleder smagen og konsistensen af det.
Da jeg voksede op, har min familie og jeg altid betragtet Quark som en tyk yoghurt, endnu tykkere end græsk yoghurt. For nogle sammenlignes det med en ostemasse, selvom kvark typisk er meget glattere eller silkeagtigere end det. Samlet set er det ikke helt så glat som yoghurt, men det er ikke så stift som mascarpone eller blød ost, det er virkelig et sted imellem.
Hvad kan Quark Taste like?
Quark er hverken sød eller sur og ikke så tær som græsk yoghurt. Hvis noget, den har en glattere, almindelig smag og er typisk en ingrediens, som du ikke spiser af sig selv. På grund af sin subtile, men særprægede smag blandes den i en lang række retter i hele Central- og Nordeuropa, især i Tyskland.
Er Quark sund?
Det korte svar er ja, Quark er sundere end mange andre yoghurt og oste . Det er højt i protein og fylder dig meget hurtigere uden at blive opfedning som andre cremer eller oste. Det er også højt i calcium for at hjælpe dine knogler, hår og tænder med at forblive sunde, vitamin A for at opretholde godt syn og vitamin B for at understøtte et stærkt nervesystem. Det er den perfekte ingrediens til brug i stedet for yoghurt eller fløde og er en fantastisk måde at opretholde en diæt med et højt proteinindhold og med lavt fedtindhold.
Hvad kan Quark bruges til?
Quark kan bruges i en række retter fra salte til søde. Det kan bruges til morgenmad, frokost, middag og hver snack imellem. Nogle af de mere velkendte opskrifter, jeg er vant til at bruge kvark i, er ting som f.eks klassisk tysk ostekage , en urtespredning at lægge oven på brød eller bagels, a forfriskende dukkert til grøntsager eller chips, i mini pandekager traditionelt fyldt med rosiner og æbleauce, eller simpelthen med frugt og noget honning.
Efterhånden som kvark bliver mere populær i andre lande, er folk imidlertid blevet mere kreative med dets anvendelser, som en erstatning for tung creme og mascarpone i chokolademousse og ost i pasta sauce .
Så hvad er kvark? Nå, kvark er kvark, og den bedste måde at virkelig finde ud af, hvordan det er, er at prøve det selv. Forhåbentlig finder kvark sig snart tættere på mig, for jeg kan ikke vente med at endelig genskabe nogle af mine Omas opskrifter.
