Klokken er 20:57. Du sveder lidt, men har ikke engang haft en chance for at se på uret for at blive nervøs. Dine gæster ankommer kl. 9, og du sidder fast i køkkenet og kæmper med bananer, der er blevet bagt i din lagner, fordi du glemte, at de ville holde fast. Du ender med at skulle grøfte bagt pisang og brug en time på at skrubbe din gryde med ståluld, inden du accepterer, at den bærer nye mærker, som du bare bliver nødt til at leve med. Og hele denne misadventure kunne have været undgået, hvis du bare brugte pergamentpapir. Så hvad er pergamentpapir?
Giv mig det grundlæggende.
Den mest grundlæggende definition af pergamentpapir er, at det er papir, der er gennemført en parchmentiseringsproces . Denne proces fører i det væsentlige papiret gennem svovlsyre, hvilket får papiret til at blive den gennemsigtige farve, du kender det som, og gør papiret tæt og uigennemtrængeligt for fedt. Dette betyder også, at pergamentpapir kan modstå høj varme eller våde forhold, generelt op til ca. 420 grader Fahrenheit .
En tre-pakke pergamentpapirruller koster $ 11,99 på Amazon (eller omkring $ 4,00 pr. 50 fods rulle). Så selvom pergamentpapir er lidt dyrere end dit gennemsnitlige køkkenskuffe, er beskyttelsen det giver din mad og dine pander bestemt det værd.
Hvordan adskiller dette sig fra mine andre muligheder?
Pergamentpapir forveksles almindeligvis med vokspapir, men de er meget forskellige i brug. Var papir er papir, der har været belagt på begge sider med paraffin , hvilket gør det til et nonstick, fedtafvisende, vandtæt værktøj, der kan udrette meget i dit køkken. Vokspapir er fantastisk til projekter, der ikke går ind i ovnen - som at pakke ind og opbevare mad, forhindre stænk i mikrobølgeovnen eller endda fremstille chokolade. Brug dog bestemt ikke vokspapir som erstatning for pergamentpapir, når du lægger ting i ovnen. Vokspapir er ikke varmebestandigt, hvilket betyder, at det smelter ud i ovnen og risikerer at blive antændt. I det mindste ville der komme sort røg ud af din ovn.
hvordan man tager madfarvning af huden
En anden potentiel konkurrent ville være aluminiumsfolie, som ikke indeholder risikofaktoren for smeltning i ovnen. Aluminiumsfolie er bare et meget tinplade af aluminium, og det kan helt sikkert bruges til at linere gryder eller pander for at gøre oprydningen lettere. Det har dog ikke nogen af pergamentpapirets nonstick-kvaliteter, så du bliver nødt til at belægge det med madlavningsspray, før du faktisk lægger noget i ovnen. Så pergamentpapir synes at være den sikreste indsats, når du laver mad.
Hvad skal jeg bruge pergamentpapir til?
Pergamentpapir, i modsætning til de andre lignende produkter ovenfor, kan bruges til næsten alt i køkkenet. En af de bedst anvendte er til bagning, fordi papiret tilføjer et tyndt luftigt lag mellem din gryde og papiret, der hjælper selv temperaturen og neutraliserer de irriterende hot spots, der ser ud til at eksistere i hver gryde. Pergamentpapir hjælper også bagværk med at komme ud af deres pander sikkert, så du behøver ikke bekymre dig om, at en kage klæber til bunden af en dyb springform . En snigende bonus er, at pergamentpapir gør det lettere at skære brownies eller andre retter, da du kan fjerne hele batchen fra gryden på én gang og skære, når den afkøles.
En anden nyttig anvendelse til pergamentpapir er isolering af kød, da indpakning af fjerkræ, kød eller fisk i pergamentpapir inden bagning skaber en damplomme, der koger kødet mere blidt og jævnt end bare ovnen. Der er mange andre måder at bruge pergamentpapir på, men det er dem, der er unikke for selve pergamentpapir og ikke bør udskiftes med en anden foringsmulighed.
Pergamentpapir er bestemt vigtigt at have ved hånden - og $ 5 synes værd at beskytte din mad, dine pander og din ovn. Så næste gang du lav dig selv en lækker snack , gør det rigtigt og faktisk lin din gryde med pergamentpapir.
