Der ville være nej regnbue bagels , Unicorn Frappuccinos eller røde fløjlcupcakes uden vores elskede madfarve. Madfarvning får vores yndlingsretter til at se tiltalende ud og gør verden til et lykkeligere sted. Men der er en vis kontrovers bag både kunstige og naturlige madfarvningsmetoder. Hvad er madfarvning lavet af, og er det sikkert at spise?
frugter, der ikke vokser på træer
En verden af muligheder
Max Bartick
Fødevareproducenter brug tusind og en forskellige måder til at farve mange af vores yndlingsretter. Imidlertid kommer alle madfarvestoffer fra to brede kilder. Naturlig farve kommer ofte fra planter, dyr og andet organisk materiale. Kunstige farver er derimod ofte oliebaserede og har tendens til at blive blandet i et laboratorium.
Naturlig madfarvning
Sarina Raman
Naturlig madfarve er sikker at spise og kan bruges over kunstig madfarve for at undgå at spise for meget forarbejdet mad. Naturlige farvestoffer er blevet brugt i århundreder til at farve mad. Nogle af mest almindelig naturlige madfarvestoffer er carotenoider, klorofyl, anthocyanin og gurkemeje. Mange grønne og blå fødevarer har nu matcha, cyanobakterier ellerspirulinafor farve.
Hvad er der i rød madfarve?
Meredith Ross
Rød madfarvestof giver nogle af vores yndlingsfødevarer deres ikonisk rød farve , men det er ikke alle cupcakes og regnbuer med rød fløjl. Meget af den røde farve, vi bruger i mad, er naturlig, men det er det lavet af knuste bugs . Gross, det ved jeg.
Mange madfarvestoffer er lavet med insekter kendt som cochineal insekter, som ofte findes på figenkaktus i de nordamerikanske ørkener. For at fremstille rødt farvestof tørrer producenterne cochinealerne og male dem til et pulver. Pulveret bliver lyserød, når den blandes med vand .
Cody Corrall
Som en sidebemærkning, lad mig minde dig om, at i 2012, ordet kom ud at farvestoffet med knust bug var i Starbucks 'elskede Jordbær og Creme Frappuccinos . Starbucks droppede dog farvestoffet helt og skiftede til lycopen , et naturligt, tomatbaseret ekstrakt.
Men pas på, fordi cochineal farvestof bruges stadig i vid udstrækning i fødevareindustrien - bare tjek etiketterne på farvede Jell-O-pakker, slik og yoghurt for følgende ord: karmin, karminsyre eller cochenilleekstrakt. Det er sikkert at spise, men vil du virkelig spise bugs?
Hvorfor gå kunstigt?
På nogle måder er det bedre at blive kunstig med madfarvning, men ikke kun for at undgå at spise bugs. En stor grund til at blive kunstig er, at det er mere omkostningseffektivt. Syntetiske farvestoffer kan masseproduceres til en brøkdel af omkostningerne ved at samle og behandle det organiske materiale, der bruges til at fremstille naturlige farvestoffer.
Kunstige farvestoffer holder ofte længere end naturlige farver, så de kan blive på din hylde i årevis. Der er desuden ingen grænse for, hvor mange farver der kan være kunstigt produceret i et laboratorium.
Jordan Gottlieb
Der er dog en del kontroverser bag kunstig madfarve, som brugen af dem er blevet knyttet til fedme, kræft og hyperaktivitet. Imidlertid er mange kunstige farvestoffer det FDA-godkendt og er helt sikre at spise.
Madfarvning gør os alle glade, men hold øje med. Du nyder muligvis nogle stærkt forarbejdede kemikalier eller endda bugs. Men Hakuna Matata, ved du det?
