Har du set den berømte Oprah-reklame, hvor hun stort set kun udråber sin dybe kærlighed til brød til verden? Nå viser det sig, at jeg har meget til fælles med hende ... fordi jeg elsker brød. Det er min foretrukne fortid, hvad enten det er at bage det derhjemme med familien, spise det ud af en kurv inden middagen ankommer til en restaurant eller at skære mandelsmør over det til morgenmad. Det er alsidigt, hurtigt, let og opretholder mig bestemt i timevis.
Når jeg tænker på brød, tænker jeg på en mad, der har eksisteret i årevis og kontinuerligt har holdt vores voksende befolkning stimuleret, næret og mættet. Bevis viser at egypterne brugte gær til at lave brød for millioner af år siden, og der er fundet ovne med bevis for, at brød altid har været en vital del af en mands kost. Det betragtes som en af vores største kilder til kulhydrater, hvilket gør det til et perfekt brændstof for vores kroppe, da alle vores celler kører på glukose . Imidlertid er ikke alle brød lige. Og mens jeg nyder at spise en lækker hvid, fransk baguette fyldt med cremet avocado fra tid til anden (fordi jeg er overbevist om, at alle fødevarer passer, og der ikke er sådan noget som 'dårlige' fødevarer), elsker jeg absolut den energi, jeg komme om morgenen, når jeg ledsager mit måltid med et solidt stykke Ezekiels brød .
Daniela Nessim
Lad os komme ned til det sidste korn.
Traditionelt gærbrød der findes de fleste steder er normalt lavet af hvidt mel, gær, salt, vand, olie og måske sukker og æg. Det anvendte mel fremstilles udelukkende med endosperm en del af hvedekernen, den indre del, der kun er stivelse og lidt protein. Det andre dele af hvedekernen , klid og kim fjernes og tager masser af fiber, fedt, mineraler og vitaminer med sig. Sjov kendsgerning: Dette er grunden til, at de fleste hvide brød vil blive beriget med B-vitaminer som thiamin, riboflavin og niacin ... fordi de fjernes i formalingsprocessen!
Marissa Rodriguez
Kombiner dette mel, der er tomt for fiber, med gær, salt, vand og sukker, og vi får et køretøj, der sætter vores blodsukker op til en tur. Uden fiberen fordøjes brødet hurtigt, og vores blodsukker stiger, senere for at gå ned og efterlade os med en træg følelse, hvor alt hvad vi gør er at ende med at spise mere sukker for at prøve at få os ud af den svaghed. Faktisk fransk brød glykæmisk indeks er langt deroppe ved 95! Kort sagt betyder det, at det bliver fordøjet hurtigt og hæver vores blodsukker ved en masse.
Ezekiel Brød
Så hvis hvidt brød fremstilles af bare endospermen, betyder det, at hele korn / fuldkornsbrød fremstilles ved hjælp af hele kernen - klid, endosperm og kimen! Dette giver naturligvis et hjerteligere brød, der giver os mere ernæring og holder os fyldigere i længere tid på grund af dets højt fiberindhold . Bagning med hele hvedemel tager lidt øvelse, da melet har tendens til at være tættere, og produktet ender med at blive meget grovere end almindeligt brød, men det er så det værd. Jeg elsker den nøddeagtige smag og den saftige smag af et stykke fuldkornsbrød og anbefaler det fuldstændigt med avocado. (Hvad kan jeg ikke anbefale med avocado?)
Dog kan fødevareindustrien være lidt hemmeligholdt, når det kommer til fuldkornsbrød. De fleste brød, som du finder i supermarkedet i dag og er mærket som fuldkorn, fremstilles normalt med en blanding af hvede og fuldkornsmel, af samme grund som nævnt ovenfor: bagning med kun fuldkornsmel er ikke alles kop te. Derudover har majssirup med høj fructose tendens til at presse sig ind på ingredienslisten sammen med olier og tilsætningsstoffer, som jeg ikke rigtig vil have at spise hele tiden. Det er svært at finde en, der er 100% fuld hvede i disse dage, og det er derfor, jeg er helt fascineret af Ezekiels brød.
Marissa Rodriguez
Bare kig på ingredienslisten på en pakke Ezekiel-brød, så bliver du forelsket. Dette brød, normalt lavet af mærket Mad for livet , er lavet ved hjælp af alle økologiske og spirede ingredienser: spiret hvede, spiret byg, spiret hirse, spiret malt byg, spirede linser, spirede sojabønner, spiret spelt, gær, gluten og havsalt. Brødet er opkaldt efter det bibelske vers Ezekiel 4: 9, 'Tag også dig hvede og byg og bønner og linser og hirse og spelt, og læg dem i et kar og lav brød af det ... ''
hvor sælger de isruller
Som du kan se ved ingredienslisten, er den fuld af forskellige korn og bælgfrugter, der er kendt for at være fyldt med fiber, protein, vitaminer og mineraler. Kombiner dem alle og lav dem til et brød uden tilsat sukker, og få det til at smage godt? Jeg er helt inde. Ezekiels brød indeholder alle ni essentielle aminosyrer at vi skal få fra vores kost, fordi vores krop ikke kan fremstille dem, hvilket giver dette brød en super høj proteinkvalitet. En skive har også tre gram kostfibre , som hjælper med at holde os fulde, hjælper det med at fordøje langsomt i vores kroppe (og dermed holde vores blodsukker afbalanceret) og hjælper med at holde os regelmæssige ved at bevæge os langs vores fordøjelse.
Daniela Nessim
Jeg elsker dette brød for dets smag, ernæringsmæssige profil og også fordi det er spiret. Spirer involverer iblødsætning af kornene i vand, indtil de begynder at spire. Under denne spiringsproces er alle de fantastiske fordele ved korn i det væsentlige 'ulåst'. De fleste korn indeholder fytinsyre, som er en hæmmer, der binder til mineraler som calcium, zink og jern og ikke gør dem tilgængelige for kroppen til absorption. Spiring giver imidlertid anledning til phytaseenzymet, der nedbryder fytinsyre og gør disse næringsstoffer lettere tilgængelige til absorption. I det væsentlige er spiret brød mad, som det skal være: naturligt, let at fordøje og fyldt med alle de gode ting, vores kroppe har brug for for at holde os sunde.
Så dens ernæringsprofil er fantastisk ... men hvordan er smagen? Efter min mening utroligt! Skål det og gør det varmt, og smagen er endnu bedre. Jeg bemærker ikke rigtig en smagsforskel mellem dette brød og hele hvede, selvom mange mennesker har fortalt mig, at de gør det. Vi er alle forskellige, især når det kommer til smag, så alt jeg kan anbefale er at prøve det og se, hvad du synes!
Susy Cohen
Husk, at Ezekiels brød er ikke glutenfri og bør ikke spises af personer, der har cøliaki eller Crohns eller har glutenintolerance. Mange mennesker har hævdet, at da Ezekiel-brød er lettere at fordøje, er det ikke så slemt hos personer med glutenintolerance, men jeg anbefaler stadig at tale med en læge eller diætist, før det medtages i din diæt, hvis du har nogen af disse tilstande.
En anden ansvarsfraskrivelse, jeg ønsker at gøre, er, at du ikke behøver at forbruge Ezekiels brød for at være 'sundere', tabe sig eller forhindre sygdomme. Dette brød har tendens til at være på den dyrere side, og det er virkelig ikke nødvendigt, at alle har brug for i deres køkken. At spise 100% fuldkornsbrød er helt fint og giver mange næringsstoffer og fordele, og det anbefales af Amerikanske kostretningslinjer for at gøre det meste af dine korn til fuldkorn. Bare fordi det ikke er spiret, betyder det ikke, at det ikke er sundt, eller at du bliver mangelfuld med de vitaminer og mineraler, der binder til den tilstedeværende fytinsyre! Spiret brød er bestemt et plus, og hvis du kan købe det, fantastisk, og hvis ikke, er der absolut intet at stresse over.
Anvendelser
Ezekiels brød kan spises som almindeligt brød. Det kommer endda i mange former, såsom engelske boller, og de kommer i mange forskellige smag, såsom kanel rosin eller sesam.
Katarina romero
Til morgenmad, prøv det toppet med avocado, et stegt æg og lidt olivenolie og salt, eller til et sødere alternativ, top det med mandelsmør, bananskiver og kanel. Jeg elsker også at bruge det til at lave arme riddere! Lav en lækker kalkun sandwich med den til frokost, eller lav den til hvidløgsbrød og tag den på siden, når du spiser en lækker, stor salat til middag.
Uanset hvilken måde du beslutter at spise det, er jeg sikker på, at du absolut vil elske det og vil trives med dets utrolige fordele. #TeamBread for life.
Susy Cohen
Find det i frysesektionen eller brødafsnittet i din lokale købmand, Trader Joe's , eller Hele fødevarer !
