Sidste semester prøvede jeg (og havde en vellykket) klippesæson. Dreng, blev jeg træt af grillet kylling hver aften (råb til alle, der følger deres makroer til T). Denne Camarones Enchilados opskrift indeholder en god portion kulhydrater og protein (ca. 35 g i et halvt pund rejer).
Derudover trang jeg til det homestyle, varme måltid, der opfyldte min sult efter cubansk mad, ligesom den mexicanske version Camarones al Mojo de Ajo. Jeg indså da, at min fars kok af en far trænede mig godt til at lave sin mad, uanset hvor jeg gik.
Denne Camarones Enchilados opskrift indeholder ris, sorte bønner og rejer i en tomatsauce. Alle har deres egen måde at fremstille ris og bønner på, så jeg viser, at du er nødt til at opleve dine rejer.
Rejer betyder 'rejer' og enchiladas betyder 'på chili.' Ikke sikker på hvorfor, da der ikke er nogen chili herinde, ligesom enhver cubansk skål. Hvis din Bedstefar ved, hvad der gik ned midt i den meget seriøse domino-turnering, der kaldte denne opskrift, LMK.
Krydret rejer
- Forberedelsestid:5 minutter
- Tilberedningstid:25 minutter
- Samlet tid:30 minutter
- Portioner:to
- Medium
- 1 grøn paprika
- 1 gul løg
- 8 oz. dåse tomatsauce
- 1 flok persille
- 1/2 lb rejer af enhver art
- 2 spsk hakket hvidløg
- Olivenolie
- Salt + peber efter smag
- Hvidløgs pulver
- Worcestershire sauce
ingredienser
Elizabeth quintero
-
Trin 1
Hak løg og paprika op, som du vil. Jeg bruger halvdelen af hver, men gør som du vil.
-
Trin 2
I en mellemstor stegepande over medium varme skal du smide 4 spsk olivenolie og 2 spsk hvidløg i. Steg indtil duftende. Bag derefter løgene og peberfrugterne, indtil de er meget løse.
-
Trin 3
Når du er blødgjort, hæld dåsen med tomatsauce, 2 spsk Worcestershire sauce, krydderier efter din smag og omkring 1/4 kop persille (eller hvor meget du vil). Rør indtil en let kog.
-
Trin 4
Uanset om rejerne var frosne eller ej, skal du placere dem i et isbad, før du koger dem. Den iskolde til kogende varme temperaturændring vil gøre din rejer sprød til bid snarere end blød.
Tør rejerne lidt af og læg dem i panden på siderne. Sauter i 3-4 minutter, eller indtil siden nedad er lyserød og krøllet. -
Trin 5
Vend hver reje. Tænger fungerer bedst til dette. Når hver reje er lyserød, og hovedet er krøllet op til halen, skal du røre rundt og slukke for varmen. Server straks.
