Undskyld på forhånd, men dette vil sandsynligvis tjene dig. Hvis du nogensinde har spekuleret på, hvorfor du kun bestiller en bøf hvor som helst fra sjælden (mooing) til godt klaret (du fortjener ikke bøf), er du ved at finde ud af det.
Det korte svar er at spise svampekød, der ikke er kogt, kan gøre dig alvorligt syg. Men hvorfor? Det hele kommer ned til en lille orm kaldet trichinella.
Hvad er trichinella?
Trichinella er en art af orm, der almindeligvis kan forekomme hos kødædende dyr som bjørne eller cougar, eller altædende dyr såsom tamsvin og vildsvin. Mens du sandsynligvis ikke nyser på bjørnen, når du er ude på en dejlig middag, er svinekoteletter meget mere almindelige - og det er her, tingene begynder at blive icky.
Den lille orm forårsager en infektion kaldet trichinellosis, noget du risikerer at få, hvis du spiser kogt kød som svinekød eller en række andre underlige ting (sæl? Hvalross? Dette ifølge CDC ). Når kød er fuldt tilberedt, reduceres risikoen for potentiel infektion meget markant. For at være retfærdig har kommercialiseringen af kødindustrien minimeret risici trichinella takket være øget regulering af dyrefoder . Men vildsvin og ikke-kommercielt svinekød udgør stadig en større risiko.
Trichinellose præsenterer typisk som madforgiftning i haven, men mere alvorlige tilfælde kan resultere i hævede led, konjunktivitis og mere forfærdelige ting. Brutto. BRUTTO. Hvis du tror, du måske har trichinellose, skal du trække røv til din læge og blive testet - de ordinerer antibiotika.
Det er okay, ikke barf.
På plussiden er antallet af denne ish faldet markant - kun 15 tilfælde blev rapporteret mellem 2008 og 2012 i USA. Når det er sagt, rapporteres mange milde tilfælde af trichinellose aldrig, fordi de antages at være influenza eller en anden gastrointestinal sygdom.
Hvis du stadig er nervøs, skal du dog - og dette er generelt god praksis - sørge for at du tilbereder kød til den rette temperatur. Jeg kan varmt anbefale et kødtermometer, så du ikke behøver at spille 'løber juice ud?' spil, indtil du bare ikke kan beslutte mere, og middagen bliver for kogt.
Jessica Suss
Til hele stykker kød skal du koge til mindst 145 ° F og lade hvile i yderligere tre minutter. Hvilen er vigtig, fordi temperaturen forbliver konstant i denne periode og hjælper med at ødelægge patogener.
Til malet kød, opvarm til mindst 160 ºF, men rolig. For vildtlevende opvarm igen til 160 ºF og lad hvile i yderligere tre minutter.
Gå nu ud og chow ned! Eller ikke.
