Jeg har altid elsket at bage. Intet begejstrer mig mere end at trække en indviklet gitteret tærte ud af ovnen eller dekorere den perfekte honningkagekage. Men jeg har altid været skræmt af ideen om frostende cupcakes, den perfekte hvirvel på cupcakes i butikken syntes som noget uden for rækkevidde. Heldigvis for mig kom Sarah Wallace, general manager for Magnolia Cupcakes i Boston, og Courtney Gray, deres Head Decorator for at give Spoon University en eksklusiv cupcake frosting klasse (Hvis navnet Magnolia lyder bekendt, er det sandsynligvis fra 'Sex and the City' '- showet indeholdt New York-bageriet i en episode). De lærte os, hvordan vi frostede to klassiske cupcakes: Magnolias varemærkebeskyttede hvirvelmuffin og en smuk blomstermuffin. Endnu heldigere for dig, kan du også lære at frost den perfekte cupcake!
Swirl Cupcake
Dette er Magnolias klassiske hvirvelmuffin. Dette udseende kan opnås med bare en spatel og en spandbelastning med frosting. Det tager lidt øvelse, men resulterer i en sød cupcake.
snacken, der smiler guldfisk tilbage
Materialer
-Cupcakes (her er nogle gode opskrifter!)
-Masser af frosting
-En bred, lige dekorationsspatel (kaldet a væg )
-Stænk (ikke nødvendigt, men en masse sjov!)
Instruktioner
Trin et: Valg af den rigtige frostning
Hemmeligheden bag en god cupcake er god frost! Sarah understregede vigtigheden af at bruge smørkrem med ægte smør til en perfekt frost.
Trin to: Blanding af boblerne ud
Sarah satte os alle sammen med store kar med frost og instruerede os i at blande glasuren, indtil alle boblerne var væk. Derefter bad hun os om at rense vores tryllestave, fordi 'en ren stav er en ren cupcake!' Efter skrabning af overskydende frosting fra staven skal du glatte frostingen i en bueform mod kanten af din skål eller spand.
Trin tre: Scooping din frosting klat
Derefter fortalte Sarah os at skrabe omkring ¼ kop frosting på vores tryllestave ved hjælp af en diagonal skovbevægelse. Hemmeligheden bag dette er at sikre, at din frosting skubbes helt til siden af skålen, hvilket resulterer i en glat, afrundet kugle med frost på din tryllestav.
Trin fire: Frostning af Cupcake
hvorfor mister jeg vægten på college
For at få din frosting fra tryllestav til cupcake skal du holde din cupcake i din ikke-dominerende hånd (for mig var dette min venstre hånd) og langsomt dreje cupcaken. Hold din tryllestav med din dominerende hånd, hold din albue høj - Sarah bad os om altid at holde vores albuer høje, mens du dekorerer cupcakes - og rør din frostende klat til den del af cupcaken, der er tættest på dig (hvis du forestiller dig din cupcake som et ur , lægger du frost på 6:00 position). Når du drejer din cupcake mod uret i din ikke-dominerende hånd, skal du forsigtigt ryste din dominerende hånd for at få frostingen til at løsne fra tryllestaven og fastgøre til cupcaken. Dette resulterer i en glat og afrundet frostpåføring!
Trin fem: Perfektion af den hvirvel
Dette var sandsynligvis det sværeste skridt at få fat på - Sarah fortalte os, at dekoratører hos Magnolia generelt er nødt til at gennemgå 40 timers træning, før de er klar til at skabe Magnolias signaturhvirvel.
For at få signaturen til at virvle (som forresten er varemærkebeskyttet, så hvis nogen læsere tænker på at åbne rivaliserende cupcake-butikker, så tænk igen) skal du starte med at holde din cupcake i din venstre hånd i en slags kloform med tommelfingeren vendt væk fra din krop - hvad Sarah omtalte som en 'grim hånd'. Anbring derefter din tryllestav i midten af cupcaken og peg mod positionen 10:00. I en jævn bevægelse skal du dreje din hånd 180 grader, indtil din tommelfinger vender mod dig - hvad Sarah kalder en 'sød hånd'. Til sidst skal du afslutte hvirvlen med et håndled.
Trin seks: drys
Dette er den sjove del! Når du er tilfreds med din hvirvel, skal du lægge det sidste strejf på din cupcake med en sund mængde drys. Ifølge Sarah er 'drysning en kunst'. Hun fortalte os at begynde at drysse forsigtigt rundt på ydersiden af cupcaken og derefter afslutte i midten for en perfekt pynt.
Flower Cupcake
Lauren Richards
Courtney Gray, hoveddekoratøren hos Magnolia lærte os også, hvordan man fremstiller blomsterkager. Selvom det ser kompliceret ud, ser denne cupcake meget sværere at lave end den faktisk er! Den bruger to rørposer i stedet for en tryllestav, men poserne er lettere at vænne sig til, end man ville forvente. Plus, du er sikker på at imponere dine venner med disse botaniske skønheder!
Materialer
-Cupcakes
bedste kaffebarer til at arbejde i Manhattan
-Frostning i to farver, en farve til blomstens kronblade og en farve til midten
-To rørposer
-Et kronrørspids
-Et rundt rørspids
Instruktioner
Trin et: Hold rørposen til højre
Indstil først din rørpose og fyld den med den frostfarve, du vil have til kronbladen. På en kronrørspids er der en tyndere og bredere åbning på hver side af spidsen (det ligner lidt en tynd trekant). For at lave en perfekt blomster cupcake instruerede Courtney os om at holde rørposen i vores dominerende hænder med den tyndere ende opad. Derefter bad hun os om at dreje vores hænder, så den tynde ende pegede væk fra os.
hvor længe holder jordnøddesmør uåbnet
Trin to: Fremstilling af kronblade
Lauren Richards
For at fremstille kronblade fortalte Courtney os, hold cupcaken i din ikke-dominerende hånd og start med rørposen i midten af cupcaken. Lav derefter en 'høj n-form', bevæg dig fra midten af cupcaken til kanten, drej din rørhånd for at skabe kronbladets kurve og vend derefter tilbage til midten af cupcaken. Drej cupcaken lidt efter hvert kronblad for at starte det næste kronblad. Courtney instruerede os om, at kronblade skulle være tæt nok på, at de overlapper en lille smule. Hvis du vil, kan du endda tilføje et andet lag kronblade for en temmelig ujævn effekt!
Trin tre: Tilføjelse af centret
Efter at have afsluttet alle kronblade er alt, der er tilbage, at tilføje blomstercentret. Courtney gav os hver en rørpose med en rund spids fyldt med gul frosting. Derefter er alt hvad du skal gøre, at røre nogle prikker i midten. Courtney sagde, at hun normalt gør en stor prik i midten og derefter rør seks mindre prikker rundt om den. Jeg forsøgte at lave et lidt andet center for hver af mine blomster og gav nogle mere eller mindre prikker for at se, hvad jeg kunne lide bedst.
Besøg Magnolia Bakery!
Hvis du hellere ikke vil tage dig tid til at dekorere dine egne cupcakes, skal du stoppe ved Magnolia Bakery på Fanueil Hall i Boston eller et af deres andre steder (inklusive flere i New York, en i LA og en i Chicago) for at prøve nogle af deres fantastiske cupcakes. Hver måned frigiver de en menu med deres daglige cupcakes, der indeholder sæsonbetonede smag: nogle af november-smag inkluderer Harvest Apple og Devil's Mocha (se hele listen) her ). Personligt kan jeg ikke vente til december med at prøve deres ferieinspirerede pebermynte cupcake!
Liste over Magnolia Bakery Locations Her
