Hvorfor kinesisk te?
De fleste amerikanere udsættes ikke for kinesisk te. Mange har billeder af at brygge teposer inde i kaffekopper eller drikke bitter sort te med en stor delikat tekande og dynger sukker og mælk. Hvis de er mere vidende om te, kan de tænke sig at stejle løv-te (brygget i en brygkurv eller kugle). Men disse mennesker går glip af en enorm verden, der drejer sig om at placere en bestemt teplante, Camellia sinensis, i varmt vand. Men hvem er jeg til at kritisere: teposen er en amerikansk opfindelse, og Amerikas ideer om te er tegnet af briterne (som i sig selv blev bygget på te importeret fra Kina), der går tilbage til kolonitiden. Kinas tekultur er derimod tusinder af år gammel. Det er sikkert at sige, at de ved, hvad der går i en god kop te.
Fordele ved kinesisk te
Kort sagt smager god kinesisk te bedre end den te, de fleste er vant til. Årsagen til, at sukker og mælk kan få almindelig sort te til at smage bedre, er fordi det reducerer bitterheden (tanniner). Denne bitterhed er mere udtalt end i kinesisk te, fordi det meste af te, som amerikanerne spiser, faktisk er det 'støv' (små partikler, der er tilbage i den store produktion af te), der passer ind i teposer, mens kvalitetskinesisk te består af større blade (op til 2 inches lang), der kan udvides, når de brygges uden at begrænse deres volumen. Højkvalitets te har også en kompleks smag, der kan sammenlignes med vin: terroir, mundfølelse og eftersmag kommer alle til spil, og selvom det er genetisk den samme plante, kan variationerne i produktionen af te gøre en enorm forskel i smag. Billedet nedenfor er af Wuyi-bjergene i Fujian, hvor te dyrket i den mineralrige jord arver rige smag fra miljøet.
Foto med tilladelse fra Hamish Symington på Wikimedia
Sundhedsmæssige fordele ved te diskuteres ofte af mange, men de fleste er ikke opmærksomme på de skjulte fordele ved kinesisk te. Kvalitetste har ikke brug for noget sukker for at smage godt - faktisk skal du ikke drikke det med sukker. Selvom det undertiden er koffeinholdigt, indeholder te også l-theanin, som modvirker koffeinens nervøse virkninger , der får dig til at blive mere fokuseret og afslappet . Kinesisk te brygges normalt ved hjælp af en stor mængde blad (5-6 gram) og en lille mængde vand (100 ml). Derefter brygges den op til ti gange for nogle ældre pu'erhs, så koffeinet fordeles gennem stigningerne. Evnen til at de samme blade brygges flere gange gør faktisk selv de mest premium teer mere omkostningseffektive end at drikke en kop kaffe. Te af meget høj kvalitet koster omkring $ 0,50 pr. Gram, så du betaler effektivt $ 3 for ti 100 ml af den bedste te sammenlignet med $ 3 for en almindelig kop kaffe. Endelig kan mange hævde, at handlingen med at brygge teen selv, ændre vandtemperaturen, de stejle tider og den mængde te, du bruger, ermeditativ.
Kom godt i gang
Foto af Suki Smith
Mange mennesker bruger hele deres liv på at studere te - dens vækst, dyrkning og produktion. Håndarbejde tekander med den rigtige ler i de perfekte proportioner er en livslang bestræbelse. Men enhver kan komme i te - du har kun brug for varmt vand, teblade og et kar til at brygge bladene. Nogle forskelle mellem brygning i vestlig stil og kineserne inkluderer mulighed for udvidelse af blade, forholdet mellem blade og vand og fjernelse af bladene fra vandet fra hver steeping. Den enkleste måde at brygge på er at sætte bladene i en bryg kurv inde i et standard krus. Brug omkring fem gram te og hæld kogt vand, indtil vandet dækker bladene. Vent i 30 sekunder, og tag derefter brygkurven ud. For hver efterfølgende stigning skal du tilføje 15 sekunder til tiden, da de senere stigninger bliver svagere. Stepping te ved hjælp af en brygkurv er den nemmeste måde for folk, der er ny på kinesisk te, at opleve den forskellige stil med brygning, at oprydning er lige så let som at lægge bryggekurven i vaskemaskinen.
Foto med tilladelse fra Wikimol på Wikimedia
Verdant Tea, et firma med base i Minnesota, tilbyder et startpakke til nye tedrikkere, der inkluderer fem 5 g prøver af grøn te, tieguanyin (en type oolong), Da Hong Pao (en mørkere oolong), sort te og sheng pu'erh, kun for $ 5. Den leveres også med en kupon på $ 5 til fremtidige ordrer. Verdant Tea har også gode artikler om teens vidundere. Tjek deres websted her .
