Okay børn, lad os få det lige ud: hvis vores stiftende fædre vidste tip til at få en burger sådan ville de have erklæret amerikansk uafhængighed 20 år før.
GIF med tilladelse fra tumblr.com
Mark Bucher er kendt for de fleste som en meget vellykket DC-baseret restauratør, men jeg kender ham som min far.
I de sidste par år har jeg set ham sejle til Las Vegas for at konkurrere i verdensmesterskabet i fødevarer, og nu har vi nogle dejlige burgertopede trofæer siddende i vores hjem.
Foto af Madelyn Bucher
hvilken slags alkohol er der i en fire loko
Med “Grundlæggende fader til burgere” og den 3. bedste burgerkok i verden lige ved hånden, bad jeg ham om nogle tricks i handlen.
GIF med tilladelse fra yahoo.com
1. Frysere
GIF med tilladelse fra tumblr.com
5-stjernede restauranter i college station tx
I modsætning til hvad mange tror, ”bliver fryseren dit mest værdifulde madlavningsredskab”, forklarer Bucher. 'Frysere får nogle gange en dårlig rep i fødevareverdenen, men i virkeligheden giver de kokke magten til at manipulere deres mad uden at tilberede den.'
2. Betydningen af en oksekødsblanding
Foto med tilladelse fra Nevin Martel
”At lave en burger er ret simpelt,” forklarer Bucher. Tag 8 ounce blandet oksekød. Hans foretrukne blanding er 50% malet chuck med et fedtforhold på 80/20, 50% fyldt mørbrad med et fedtforhold på 90/10.
hvor mange kalorier i en dunkin donuts chokolade glaseret doughnut
Med hensyn til en hurtig opskrift: smid en teskefuld Worcestershire sauce, salt og peber, et stort æg og en kvart kop hvid eddike i. Til bollen, tag en sesamfrø kartoffelbolle. Tilsæt lidt bacon og både hvid og gul cheddar ... bare fordi det er juli fjerde. Tag dine 8 ounce, del den i to lige bøffer, og hold dem i køleskabet i 30 minutter.
3. Aldrig over-sæson
GIF med tilladelse fra tumblr.com
“SÆG IKKE DIT KØB MERE. Hvis du blander noget andet i dit kød, kaldes det kødbrød ... ikke en burger ”tilføjer han. Salt og peber på begge sider, og det er det.
4. Chok folk med et æg i midten
GIF med tilladelse fra tumblr.com
Tag dine to bøffer ud og læg et frossent pocheret æg i midten af en. Tag den anden bøffer og læg den ovenpå, og 'næsten som burger-ravioli' klem siderne sammen.
#SpoonTip: Stænk en teskefuld Worcestershire sauce oven på burger.
5. Brug en krydret støbejernspande til at lave mad
Foto af Christin Urso
”Jeg kan godt lide at krydre mine pander ved at lave bacon i dem. Det er en dobbelt whammy… krydret pander og en snack! ” sagde Bucher.
queer øje for de lige fyr opskrifter
6. Én flip og kun en flip
GIF med tilladelse fra tumblr.com
'Når din burger er i gryden eller på grillen, skal du kun vende den en gang.' Bucher siger, at man kun skal tilberede burgerne i 4-6 minutter på hver side med * en * blid flip, fordi det mere vil sprænge det ~ hemmelige ~ æg, vi har i midten. 'Hvis ægget går i stykker, er vores hemmelighed ude.' Bogstaveligt talt.
7. Påklædning af vores burgere
GIF med tilladelse fra tumblr.com
'Bliv skør og tilføj så meget bacon (eller salat, tomat, løg), som du vil, men hvis du ikke vil gå i hjertestop, er to strimler fint.'
er parmigiano reggiano det samme som parmesanost
8. Brug amerikansk ost ved stuetemperatur.
Foto med tilladelse til tumblr.com
Når osten er smeltet, skal du tage burgeren af panden eller grillen og lade den hvile, mens du skåler bunken.
Hvis disse tip kan få Mark Buchers rangliste ved verdensmesterskabet i fødevarer fire år i træk, skal de være gode.
