José Andrés, en spansk amerikansk James Beard-prisvindende kok, kendt internationalt for sine kulinariske kreationer, har velsignet DC-beboere og besøgende med seks innovative og lækre restauranter ud over hans mange andre restauranter rundt om i verden. Hans lidenskab for fortalervirksomhed om mad og sult er en af de faktorer, der gør ham til en markant kok i restaurantverdenen.
Han er dedikeret til at dele kultur gennem mad, og alle hans restauranter drejer sig om begrebet 'tapas-stil' små tallerkener, så du kan dele dem mellem alle og prøve så mange retter som muligt. Hans mission om at 'ændre verden gennem madens magt' er inspirerende, og hans kreativitet demonstreres i hver serveret skål.
Engelsk bøf
Foto af Jessie Ruah
Dette er José Andrés hurtig afslappet skabelse, der giver dig mulighed for at købe et sundt, frisk og solidt måltid. Hovedfokus for beefsteak er konceptet 'grøntsager, frigivet', der tilbyder kunderne de friskeste, sæsonbestemte grøntsager.
omkostningerne ved en kop Starbucks-kaffe
Menuen er ubegrænset, men der er fem forudkonstruerede skåle, som du kan vælge mellem, hvis du bliver overvældet af beslutningstagning. Ud over disse korn- / salatskåle er der også to supper til rådighed: Carrot Miso Soup til $ 7,49 og Gazpacho Bowl til $ 5,99, lavet internt hver dag. Hvis du stadig er usikker på, hvad du skal bestille, kan du få deres berømte vegetariske sandwich kendt som BEETsteak Sandwich til $ 5,99. Den består af marinerede rødbeder, syltede røde løg og Chipotle mayo på en olivenoliebrioche-bolle.
Foto af Jessie Ruah
Og sådan fungerer det: For det første starter du med at vælge fem grøntsager fra et bredt udvalg præsenteret lige foran dig. Så når du plukker dine korn eller salat til din skål, kan du se grøntsagerne blive dampet. Basen til din skål kan være bulgur, quinoa, ris eller bladgrøntsager. Derefter sauce det op ved at tilføje sort bønne, krydret tomat, hvidløg yoghurt eller koriander.
Derefter har du mulighed for at vælge et protein: avocado, pocheret æg, kylling, røget laks eller mozzarella. Du kan derefter tilføje nogle friske påfyldninger såsom: cherrytomater, kimchi, radise, agurksalat, tangsalat, forårsløg, spirer eller romæne. Top det hele med en dressing: soja ingefær, citron honning, ekstra jomfru olivenolie eller sherry eddike.
Til sidst skal du røre ved det med dine sprøde påfyldninger: ristede sesamfrø, tranebær, mandler, majsnødder, sprøde løg, græskarfrø, kringler eller ristet tang og voilà. Priserne for en skål varierer fra $ 7,50 - $ 15 afhængigt af hvad dit kreative sind kommer op med.
Foto af Jessie Ruah
Kina Chilcano
Foto af Jessie Ruah
Denne José Andrés restaurant udvikler en forfriskende blanding mellem peruvianske og asiatiske retter. De peruviansk-asiatiske påvirkninger afspejles også i restaurantens indretning og atmosfære. For at starte dit måltid vil jeg foreslå Ensalada de Quinua, der består af quinoa, choclo, agurk, Murasaki kartoffel, frisk ost og salat. Dette er den perfekte størrelse til at dele med nogen eller spise alene. Sødmen af chocloen, som er peruansk majs, fungerer godt som et supplement til osten.
Foto af Jessie Ruah
Med hensyn til hovedretter er mine to favoritter vist på billederne ovenfor og nedenfor. Hvis du er en kødelsker, skal du prøve Lomo Salteado, som er en perfekt kogt bøjlebøf, der smelter i munden med nogle friske tomater, sojasovs, shishito-peber og kartoffel på siden. Du har også mulighed for at tilføje et stegt æg. Denne skål er indbegrebet af en peruansk og kinesisk blanding, og du vil helt sikkert fortryde at du deler den med nogen anden.
Et andet forslag er Arroz a la Cubana, som er en Cusco-stegt risret med tomater, agurker, søde plantaner, salsa criolla og et stegt æg. Denne smukt præsenterede skål skaber en blanding af søde og salte smag, der blandes så naturligt sammen. Du kan vælge at spise hver ingrediens separat eller skære alt sammen og blande det rundt. Efter min mening giver denne skål en særskilt smag, der sprænger dit sind, ved at knuse det sammen og kombinere alle ingredienserne.
hvorfor lugter mikrobølgefisk så dårligt
Foto af Jessie Ruah
Oyamel mexicansk køkken
Foto af Jessie Ruah
Hvis du vil have autentisk mexicansk mad, en god stemning og tapas-stil tallerkener, er denne José Andrés restaurant stedet for dig. Den friske guacamole tilberedes lige foran dig af din server ved hjælp af moden avocado, grøn tomatillo, serrano chile, smuldret queso fresco og serveres med en kurv med varme tortilla chips. Det er din beslutning om, hvor mild eller krydret du vil have det, så vælg klogt.
Så er det tid til Antojitos, de små hovedretter friske ud af havet. Min favorit er Ceviche con citricos, som består af stribet bas i en ananas-habanero-marinade med citrus-, jicama- og fresno-chili. Den søde, men let syrlige smag af ananas blandet med citrusvarianterne fremhæver denne friske rå bas.
Foto af Jessie Ruah
kalorier i krydret tunrulle med brun ris
I kødsektionen: Albóndigas enchipotladas con queso doble crema, som er kødboller i chipotle-sauce med smuldret 'dobbelt fløde' ost og koriander. Disse ømme kødboller i perfekt størrelse har så rige smag, fordi de nedsænkes i en tomatsauce og krydderier.
Foto af Jessie Ruah
I skaldyrssektionen: José Andrés camarones al mojo de ajo negro, der er vildfangede hvide rejer ved Gulf Coast, sauteret med skalotteløg, árbol chile, poblano peber, lime og sød alderen sort hvidløg. Rejens faste sprøde tekstur blødgøres af den lette sauce, de sidder i. Denne ret har et spark på grund af árbol-chili og poblano-peber, så pas på, hvis du ikke kan klare varmen.
Foto af Jessie Ruah
Forlad ikke uden at prøve en af deres berømte tacos lavet med håndlavede majs tortillas. Hvis du føler dig eventyrlysten og vil prøve deres specialitet, skal du få Chapulines , lavet af sauterede græshopper, skalotteløg, tequila og guacamole. Græshoppernes sprøde tekstur skaber en dejlig balance med den bløde tortilla, der omslutter den.
Hvis du foretrækker noget lidt mere kødfuldt, vil jeg foreslå Chilorio de res: strimlet oksekød braiseret i en rig og pittig sauce af pasilla og guajillo chili, toppet med hvide løg. Dette er min yndlings taco, fordi kødet er kogt til perfektion og er kombineret med crunchy løg, der tilføjer det en smagfuld smag. Imidlertid er de mange andre taco-muligheder lige fra svinekød til kylling til Mahi Mahi til svampe alle værd at anerkende.
Foto af Jessie Ruah
Ballade
Foto af Jessie Ruah
Jaleo er indbegrebet af José Andrés restauranter, da han formåede at bringe Spanien til DC. Denne restaurant serverer autentiske og traditionelle tapas og paellaer i en unik og afslappet atmosfære. Til at begynde med vil jeg anbefale at bestille Plato de queso manchego Flor de Esgueva, som er en meget velkendt spansk ost håndlavet med rå fåremælk. Det har en slags smagfuld smag, der passer perfekt til det varme friske brød, de serverer. Så til dine hovedretter foreslår jeg, at du bestiller gambas al ajillo, fordi de er en af de mest berømte tapas, der består af rejer, sauteret med hvidløg. Rejer serveres varme og dyppes i olivenolie og hvidløgssauce for en evig smag.
Foto af Jessie Ruah
Dernæst ville være den berømte croquetas de pollo, som er traditionelle kyllingekager serveret i en akrylsko. Mange af Josés restauranter serverer kroketerne i denne sko, og det er blevet hans underskrift. Den unikke og legende præsentation viser bare omfanget af hensyn og kreativitet, som José Andrés og hans team har lagt i alle detaljerne i hans restauranter.
Foto af Jessie Ruah
Hvis du har brug for nogle greener for at afslutte det hele, skal du få espárragos trigueros , som er grillet asparges med romesco sauce. Romeskosauce består af forkullet rød peber, tomater, løg og hvidløg og pureres derefter med nødder og stegt brød.
Zaytinya
Foto af Jessie Ruah
hvordan man modner bananer hurtigere til bananbrød
Zaytinya byder på græske / middelhavs tapas-måltider i et åbent spiseplads, der altid er fyldt med latter og samtaler. Den mest fantastiske og tydelige del af denne restaurant er det varme hjemmelavede pitabrød. Jeg foreslår, at du bestiller Hommus og Baba Ghannouge fra deres opslag i menuen for at ledsage brødet.
Foto af Jessie Ruah
Nu til sektionen Vegetabilsk Mezze. Jeg har to forslag: Spanakopita og Mushroom Couscous. Førstnævnte er en hjemmelavet phyllo fyldt med spinat og fetaost. Balancen mellem den crunchy struktur af phyllo og den cremede struktur af fyldet smelter perfekt, når du bider i det. Den purerede spinat og feta-krummer på ydersiden passer også godt sammen med pitabrødet for at opsuge det hele.
Foto af Jessie Ruah
The Mushroom Couscous er en traditionel libanesisk stil couscous tilberedt med ærter, svampe og hvidløgstoum. Dette er den største stil med couscous og har en sej, glat tekstur. Den blandes med små finhakket svampe, der ikke dominerer couscousen, men snarere skaber en balance. Denne cremede skål er bestemt umagen værd.
Minibar
Foto af KevinEats
Dette er José Andrés luksusrestaurant, der tilbyder en opfindsomme og fast smagsmenu til fester på tolv personer, og måltidet koster $ 250 per person. Disse kreationer er lavet lige foran dig, og det er det, der gør hele madoplevelsen. Disse retter er en kombination af kunst, kulinarisk ekspertise og videnskab. De udfordrer og overskrider grænserne for, hvordan mad kan se ud og smage. Hver bid efterlader dig mere nysgerrig end den før.
Foto af KevinEats
En gang af hans kreationer, omtalt ovenfor, kaldes Waldorf Salat. Denne salat er placeret mellem to æble marengs simuleringer af boller bestående af en blanding af æble, valnød, selleri is, syltet selleri og dressing. Teksturen på disse æbleboller er glatte, lette og fyldt med luft, så når du placerer dem i munden, smelter de med det samme. Forestil dig de søde, sure og smarte smag, der alle blandes sammen med en smule crunchy selleri.
Foto af KevinEats
Et andet stykke spiselig kunst er Ibérico Sea Urchin, som kombineres med en æggeblomme sauce og placeres i en Ibérico bouillon. Sauce siver ind i Urchin, så æggets sødme kan kombineres med Urchins salte smag. Præsentationen ophører aldrig med at forbløffe mig. José Andrés præsenterer alle disse innovative retter på tallerkener, der vedrører det, du spiser. Denne placeres for eksempel i en skål med en ujævn tekstur, der svarer til den skarpe tekstur af Sea Urchin.
hvordan man laver espressokaffe derhjemme uden maskine
