Som indfødt i New York og hyppig besøgende i NYC er det ikke svært at overbevise mig om, at det er den bedste by på jorden - især når det kommer til deres madscene. Mens New York som stat har bragt os så meget ikonisk mad, er NYC det virkelige centrum for fødevareinnovation. For alle disse ikke-troende er her 19 grunde (som hvis du havde brug for det længere), hvorfor du skulle elske New York City simpelthen for dets bidrag til al mad overalt.
hvordan ved jeg, hvornår en ananas er moden
1. Generel Tsos kylling
Foto med tilladelse fra @ donut.carrot.all på Instagram
Hvad mange amerikanere anser for at være en kinesisk skål, findes ikke noget i Kina. En Hunanses-mand, Peng Chang-kuei, oprettede den første version af skålen efter at være flyttet til Taiwan efter den kinesiske borgerkrig. De originale smagsoplevelser var typiske for hunanesisk køkken - tunge, sure, varme og salte.
Lyder ikke som General Tsos kylling? Det skyldes, at det blev ændret, da han flyttede til New York og åbnede sin første restaurant på 44th Street. Han tilføjede sukker til opskriften for at appellere til en amerikansk gane og omdannede den til skålen, der blev fundet i dag. Det blev først populært blandt FN-embedsmænd, der arbejdede i området. General Tsos kylling har helt sikkert tjent sin plads som en ikonisk amerikansk-kinesisk skål.
2. Bloody Mary
Foto med tilladelse fra @liquidcourageflasks på Instagram
The Bloody Mary er en smuk ting: en tømmermænds kur, den bedste drink at bestille i et fly, og den kommer endda med sit eget måltid som pynt. NYC's 21 Club har to krav på drikken. Den ene, at den blev opfundet i 30'erne af sin bartender Henry Zbikiewicz. Den anden fra en Denne New York historie, der tilskriver opfindelsen til George Jessel fra 21 Klub . På dette tidspunkt var drikken simpel, halv tomatjuice og halv vodka - yum?
Denne sammensætning blev derefter omdannet til den krydrede og smagfulde drink, vi elsker i dag af Fernand Petiot i Paris. Han tilføjede salt, peber, cayennepeber, Worcestershire sauce og citron. Føler du dig inspireret? Brug denne opskrift tillav din egen Bloody Marytil de morgener, hvor du straks fortryder dine beslutninger fra natten før.
3. Æg Benedict
Foto af Andrea Leelike
Brunch er alles yndlingsmåltid, og vi ved alle, at det ikke ville være det samme uden Eggs Benedict. Det blev opfundet i NYC, hvor brunch er en vigtig del af weekenden. Denne brede glæde af tømmermænd startede passende med en sulten mand, der led af en ond tømmermænd.
I 1894 blev en mægler på Wall Street, Lemuel Benedict, hængende på Waldorf Astoria . Han bestilte 'smørret toast, pocheret æg, skarpt bacon og en luder af hollandaise.' Maître d var så imponeret, at den blev føjet til menuen underkastet skinke og en engelsk muffin.
#SpoonTip National Eggs Benedict Day er 16. april. Det er en lørdag i år, så du har ingen undskyldning for ikke at gå på brunch.
4. Engelsk muffin
Foto med tilladelse fra @imbatmelon_ på Instagram
TILalsidig madog en integreret del af Eggs Benedict, den engelske muffin, hylder også NYC. I 1874 ankom en engelsk indvandrer ved navn Samuel Thomas til New York City og åbnede sit eget bageri.
Han opfandt en mindre og svampet version af en crumpet og kaldte dem toaster crumpets. De blev et populært alternativ til skål, der til sidst dukkede op i Webster Dictionary under navnet English Muffin i 1902.
5. Bagt Alaska
Foto med tilladelse fra @delmonicosnyc på Instagram
Navnet Bagt Alaska blev opfundet kl Delmonico i New York City. I 1876 oprettede Charles Ranhofer en kage til ære for den nyerhvervede delstat Alaska. Det blev oprindeligt kaldt en Alaska Florida, med henvisning til de ekstreme klimaforskelle, der afspejles i isen dækket af flammende marengs. Navnet blev derefter ændret til Bagt Alaska kort tid efter.
#SpoonTip: 1. februar er National Baked Alaska Day, så hvis du er i NYC, skal du stoppe ved Delmonico for at fejre med stil.
6. Burgere
Foto med tilladelse fra @shakeshack på Instagram
Der er så mange steder, inklusive NYC, der gør krav på denne amerikansk mad. Som denne bys historie går, var der i 1820'erne mange af søfolkene langs Husdon-floden fra Tyskland, de fleste skibe kom ind fra Hamborg.
For at tiltrække disse nye indvandrere begyndte restauranter at tilbyde det, de kaldte Hamburg-bøf. På det tidspunkt blev det serveret med løg og brødkrummer i en skål. Til sidst blev det sat mellem to skiver brød og kaldt en hamburger.
7. Spaghetti og kødboller
Foto med tilladelse fra @thefoodscape på Instagram
Ingen kødboller er bedre enddin bedstemors, men de blev ikke altid serveret over spaghetti. Mens mange måske synes, dette er en traditionel italiensk ret, blev den lækre kombination, der samlede Lady og Tramp, opfundet af italienske indvandrere i Lille Italien.
Gif med tilladelse fra giphy.com
“Oven på spaghetti og alt dækket af ost” er det ikke, hvordan kødboller serveres i Italien. I stedet kommer de i mindre størrelser og spises som et måltid alene. Det var italienske indvandrere, der besluttede at lægge det oven på spaghetti. De gjorde kødboller større, da de havde råd til mere kød i Amerika end i Italien.
8. Pasta Primavera
Foto med tilladelse fra @jovyhudijana på Instagram
Mens han var på det canadiske sommerhus for den italienske baron Carlo Amato, opfandt New York City-kok Sirio Maccioni Pasta Primavera. Under rejsen ønskede baronen og hans gæster noget andet end de typiske fisk- og vildtbaserede måltider, de havde spist.
Maccioni, som reaktion, blandet sammen smør, fløde og ost. Denne sauce blev derefter hældt over grøntsager og pasta. Han bragte denne opskrift tilbage til New York og serverede den på sin restaurant, Cirkuset , hvor det blev et øjeblikkeligt hit. Det herlet at lave fader kendt som en af de væsentligste udviklinger i det amerikanske køkken i 1970'erne.
9. Hotdog
Foto med tilladelse fra @katetelfeyan på Instagram
Mens den faktiske oprindelse af den første hotdog (sans bolle og krydderier) ikke er i NYC, har den amerikanske Hotdog sin oprindelse her. En tysk indvandrer i 1870'erne begyndte at sælge pølser på ruller på Coney Island. I 1916 åbnede Nathan Handwerker Nathans berømte sælger hotdogs, hvordan de stadig spises i dag - med nydelse, sennep og surkål fra en vogn. Nathan populariserede denne nu kvintessente amerikanske mad og er grunden til, at den spises over hele landet.
har chick fil a vegetarisk mad
10. Fried Twinkie
Foto med tilladelse fra @ ronirenee79 på Instagram
En indfødt i England opfandt Christopher Sell den stegte Twinkie i Brooklyn. Hans filosofi, der førte til denne skabelse, er at 'købe en masse ting og smide dem i frituregryden, indtil du rammer noget, der faktisk smager godt.' Fried Twinkies sælges stadig til Chipshoppen i Park Slope for kun $ 3 pr. stk.
11. Kylling og vafler
Foto med tilladelse fra @xgloriohz på Instagram
Overraskende nok ikke en opfindelse i syd, kommer denne underligt lækre kombination fra NYCs hjem til stegt kylling: Harlem. Revolutionerende brunch overalt, kylling og vafler stammer fra Wells Supper Club, et populært spisested for jazzmusikere om aftenen.
Efter koncerter var det for sent til middag, men tidligt til morgenmad, så kylling og vafler blev det lækre kompromis. Wells tiltrak snart berømte mennesker som Sammy Davis Jr. og Nat King Cole (som elskede det så meget, han holdt sin bryllupsceremoni i Wells).
12. Jødiske Delis
Foto af Andrea Leelike
Selvom det teknisk set ikke er mad, er jødiske delikatesser en vigtig del af New Yorks madscene og for vigtig til at udelade. Lad os være ægte, det er ret vigtigt at popularisere bagel, og for det har vi jødiske delikatesser at takke. De startede i New York City i 1880'erne fra de østeuropæiske jødiske samfund.
Hvert samfund bidrog med noget andet til den moderne deli. Russerne bragte knishen, tyskeren bragte surkål, og de rumænske jøder bragte pastrami. Berømte NYC-delikatesser inkluderer Katz Delikatesser , 2nd Avenue Deli og Zabarer . Næste gang du er på Manhattan, er de et must stop for en pastrami på rug eller noget matzo-kuglesuppe.
13. Reuben
Foto med tilladelse fra @reydyg på Instagram
Oprettet ved Reuben's Deli af Arnold Reuben i 1914, trubber denne monster sandwich alle andre. Det var sent en aften, da en førende dame fra Charlie Chaplin kom ind i deli'et og sagde: 'Reuben, lav mig en sandwich, gør det til en kombination, jeg er så sulten, at jeg kunne spise en mursten.'
Resultatet: Corned beef, schweizisk ost, surkål og russisk dressing, grillet mellem skiver rugbrød - hvem kunne bede om noget mere? Skuespilleren elskede det så meget, hun bad om, at den blev opkaldt efter hende. I stedet valgte han at navngive det efter sig selv.
Hvis du vil have det som Meg Ryan i Da Harry mødte Sally, se ikke længere end Reuben på Katz Delikatesser . Dette kan være dig:
Hilsen af makeagif.com
På typisk måde vil alle dine venner følge trop:
Gif med tilladelse fra paulcpw.blogspot.com
14. Rød fløjlkage
Foto med tilladelse fra nytimes.com
frugtagtig drinks bestilles på en bar
Den elskede dessert blev skabt på Waldorf Astoria . Det hele startede med en kvinde, der elskede Waldorf Astoria Cake - nu kendt som rød fløjlkage. Hun bad om opskriften, og de forpligtede sig. Senere fandt hun ud af, at de opkrævede hende $ 100, og hun blev sur (viser sig, at der var luskede anklager selv i 1959).
For at få hævn hævede hun mailen til hundreder af mennesker og udsatte den for resten af verden. Dette ansporede et krav om og kærlighed til rød fløjlkage landsdækkende.
15. Waldorf Salat
Foto med tilladelse fra @health_factory på Instagram
Oprettet også på Waldorf Astoria , deres navnebrødssalat blev opfundet af Maître d, Oscar Tschirky. Denne salat af æbler, selleri og valnødder på en seng med salat toppet med mayonnaise dressing er stadig et af de mest populære emner i menuen.
Noget, Blair Waldorf ville spise - med dressingen på siden, selvfølgelig - det er perfekt til en let frokost eller snack. I årenes løb er det blevet ændret flere gange for at omfatte forskellige kød, frugter og grøntsager.
16. Napoleon Cookies
Foto med tilladelse fra @angeladatre på Instagram
Disse mange mandelsvampekager med hindbærsyltetøj omtales af mange som 'regnbuekager' og sælges hos italienske bagerier over hele landet. De blev opfundet i 1900-tallet af italienske indvandrere og blev skabt til at hylde deres hjemland, og farverne betød at repræsentere det italienske flag.
Disse desserter er tunge og tætte med så meget smag i en sådan lille bid. De sælges af pundet, fordi de bare er så gode. Hvis de ikke sælger dem i et bager i nærheden af dig, så prøv atgør dem hjemme. Tro mig, det er det værd.
17. Hummer Newburg
Foto med tilladelse fra eater.com
En af de mest interessante historier er opfindelsen af hummer Newburg. En havkaptajn ved navn Ben Wenburg var en regelmæssig kl Delmonico i NYC. Han var en meget velhavende mand inden for frugthandel mellem Cuba og New York. Han kom tilbage fra en af sine ture med en ny måde at forberede hummer på.
Wenburg forberedte det til Delmonico, der elskede det så meget, det blev føjet til menuen som hummer a la Wenburg. Skal være temmelig sejt at have en skål opkaldt efter dig. Indtil de omdøber det, altså.
Delmonico og Wenburg kom ind i et argument, der resulterede i, at skålen blev taget ud af menuen. Dette forhindrede ikke folk i at bede om det, og du er nødt til at give folkene, hvad de vil have (især hvis de er hængende). Delmonico besluttede at føje det tilbage til menuen, men vendte de første tre bogstaver i Wenburg om og kaldte det Hummer Newburg.
SpoonTip: Du kan fejre National Lobster Newburg Day den 25. marts på Delmonico's.
18. Bøf Delmonico
Foto med tilladelse fra @delmonicasnyc på Instagram
Klart meget indflydelsesrig i NYC-madscenen, Delmonico er hjemmet til endnu en berømt ret: Steak Delmonico. Dette refererer til metoden til forberedelse af visse stykker oksekød. Den nøjagtige udskæring, der blev brugt, da metoden blev oprettet, er ukendt, da den var i 1840, og oksekødstykker var meget forskellige, end de nu er.
Uanset kommer bøf Delmonico fra ribben eller sektion med kort lænd. Det er altid mørt og kogt hurtigt ved hjælp af tørvarmemetoder til grillning og stege. Udskæringen af bøf, der bruges i Delmonico-menuen, er en udbenet ribeye, men hvad der betragtes som en Delmonico-bøf varierer på tværs af regioner.
19. Tom Collins
Foto med tilladelse fra @danmurphys på Instagram
hvad er forskellen mellem lime og citron
Jeg gemte den bedste historie (eller i det mindste min personlige favorit) til sidst. En Tom Collins er en cocktail lavet af gin, citronsaft, sukker og kulsyreholdigt vand. Denne lækre og enkle drink blev født af en virkelig halt praktisk joke.
I 1874 blev New York City fyldt med saloner. En fyr besluttede at spille en praktisk joke en af sine venner. Han spurgte sin ven, om han havde set Tom Collins (en sammensat person), fordi Tom lige havde været i baren og talte ikke om ham. Hans ven gik derefter på udkig efter Tom Collins for at give ham et stykke af hans sind. Vittigheden skred frem, og folk talte konstant om denne 'Tom Collins', som altid syntes at tale snarere og ved baren nede på gaden.
Det var så populært, at det spredte sig til Pennsylvania og derefter St. Louis. Det blev endda døbt The Great Tom Collins Hoax fra 1874 . Aviser trykte falske artikler om observationer af den berygtede Tom. Dette førte til sidst en bartender i NYC til at opfinde cocktailen. Da folk gik ind i en bar på udkig efter Tom Collins, bestilte de ubevidst en gin-drink. Han var tydeligvis en smart forretningsmand.
