Dim sum eller dianxin (点心), kan oversættes direkte til 'hjertepunkt'. Og når jeg vokser op med denne mad, har dim sum bestemt et særligt sted i mit hjerte. Det er min ugentlige udflugt: Komfortmaden til en doven søndag eftermiddag. I årenes løb har jeg lært, hvilke fødevarer jeg skal bestille, og hvilke jeg skal undgå, men det handler ikke kun om maden - her er et par ting, jeg har lært ikke at gøre.
1. Du går alene.
Det er 100% fint at spise ude alene. Det foretrækkes undertiden endda: Ingen bedømmer dig for det beløb, du spiser, du kan vælge retter, du nyder, og nogle gange har du bare brug for lidt alenetid.
Det eneste problem er, at du ikke kan spise meget alene! Der er så meget variation i dim sum. At gå alene betyder, at du går glip af en verden af mad. Så prøv at finde et par venner, det vil gøre den samlede oplevelse meget sjovere.
2. Du undgår hul-i-væggen, moren og pophytten.
Dim sum antages ikke at være et dyrt måltid. Faktisk er dim sum-specialisten, Tim wo han , er den billigste restaurant med Michelin-stjerne. Plus, mere eksklusive steder har generelt længere linjer og ventetider.
Denne unødvendige ulempe kan let undgås ved at gå ind i dit lokaleChinatown. Atmosfæren kan være en smule harried og stressende, men med en så høj kundeomsætning er dette stedet for den friskeste og hurtigste dim sum på en given søndag morgen.
3. Du skruer ned for den te, der kommer inden festen.
Te er ikke den første skål, vi tænker på, når vi hører 'dim sum'. Det handler om maden: Æggetærter, dampet brød, dumplings ... Tebleg i sammenligning. Men der er en grund til, at der tilbydes te i hver dim sum-butik: Det fungerer som en paletrenser mellem retterne. Det giver mulighed for en jævn overgang mellem en sød, flak ægtert til en varm, salig siu mai.
Bemærk også, at det er tradition at hælde te til dine gæster først. Hvis du er gæst, kan du takke værten ved at trykke på din pegefinger og langfinger.
Generelt vil de fleste steder tilbyde grøn te (lu cha eller 绿茶), sort te (pu'er cha eller 普 er te), krysantemum te (juhua cha eller krysantemum te), jasminte (molihua cha eller jasminte)) og Oolong (wulong cha eller 乌龙茶) te.
4. Du er for bange for at bede om en gaffel.
Der er ingen skam ved ikke at vide, hvordan man bruger spisepinde. Ifølge denne undersøgelse , 24% af amerikanerne har aldrig engang forsøgt at bruge dem. Fem minutter brugt på at prøve at samle den samme mundfuld ris er det virkelig ikke det værd, så spar dig selv besværet.
5. Du er for genert.
Inden du går ud for dim sum, skal du forberede dig på en hektisk atmosfære af rullende vogne, høj latter og et dusin hænder, der prøver at bølge ned på den nærmeste server. Det er bestemt chokerende for en første timer. Det kan være svært at bestille (især hvis du ikke taler sproget).
Mit råd? Vær ikke generet, hvis en server løber forbi dig, når du prøver at få fat i deres opmærksomhed. De har bare travlt. Vær vedholdende. Hvis du ikke kan se, hvad du vil have på vognen, kan den altid laves i køkkenet til dig.
Vær heller ikke bange for at spørge om en skål eller til anbefalinger. Servere elsker deres mad og er mere end villige til at dele nogle råd med nysgerrige kunder.
6. Du bestiller 3+ ordrer af samme skål.
Medmindre du spiser ude med en gruppe på mere end 5 personer, er der virkelig ingen mening i at have flertallet af dine ordrer til at være den samme. Hver skål er rig, og at have for meget af det samme kan føles overvældende. Jeg ved, at disse BBQ svinekød er lækre, men gem din mave til noget andet!
7. Du er for bange for at prøve nye ting.
Det mest berømte eksempel på en fantastisk, men noget modbydelig mad, ville være kyllingefødder (ji zhua , eller 凤爪). De ser eller lyder sandsynligvis ikke meget appetitvækkende for dig, men dim sum handler om at prøve lidt af alt. Og hej, hvis kinesere, koreanere, vietnamesere og filippinere betragter dem som en delikatesse, er de bestemt et forsøg værd!
8. Du falder ind i hype af 'sød' dim sum.
Husk hvordan din mor bad dig om ikke at lege med din mad? Det samme gælder her. Gudetama boller kan se søde ud, men som en ivrig spiser af dim sum, lover jeg dig, disse boller ser bedre ud end de smager.
Konsistensen af bunens fyldning og fluffiness er kompromitteret af forsøg på at gøre det fysisk attraktivt. Hvis du holder smagen over præsentationen, skal du holde dig til de traditionelle delikatesser - eller i det mindste boller uden ansigter på dem.
hvorfor er katte så bange for agurker
9. Du stikker et hul i XLB, før du spiser det, og lader al suppen løbe ud.
XLB, ellers kendt som xiao lang bao (小笼 包), er en berømt skål, der groft oversættes til 'suppe dumpling.' Det siger sig selv, at det ikke er en fejl at bestille dem, men den mere almindelige fejl er at spise disse dumplings forkert. XLB har normalt fyld af svinekød, kylling eller oksekød med en tilsvarende bouillon. Suppen er det, der gør XLB så markant.
Den bedste måde at spise det på er som følger:
1. Nip et lille hul tæt på toppen af XLB.
2. Drik suppen i bolle.
3. Afslut dumplingen.
Eller du kan skubbe det hele ind i din mund (Forsigtig: Du kan brænde din tunge). Uanset hvad der kræves for at få al suppen. SPIL bare ikke soppen.
10. Du bestiller ikke nok.
Dim sum er en smerte at lave hjemme: Du har brug for en damper, ingredienser, tid ... Meget mere af en besvær end din typiske pandekagemorgenmad. Så når du går ud, skal du sørge for at gøre det umagen værd. Forlad ikke sulten!
Ordrer leveres normalt med ca. 4-6 stykker i en lille bambuskurv, så du kan helt sikkert bestille mere end 1 skål pr. Person.
Alt i alt er dim sum en billig måde at prøve forskellige fødevarer på. Kom med en stor appetit og et åbent sind - og jeg lover, du bliver ikke skuffet.
