Da sommeren er lige rundt om hjørnet, er det garanteret, at der bliver kastet en hel del bøffer på grillen gennem hele sæsonen. Nogle mennesker foretrækker måske deres kød fuldt tilberedt frem for en vellavet temperatur, men andre kan være glade for medium sjældne eller endda blå sjældne bøffer. Med disse forskellige faser af bøfsmag, hvordan skal vi vide, om en lyserød bøf er sikker at spise eller ej?
Foto af Emily Waples
Hvis vi taler om oksekødssteaks og kun oksekødssteaks, er dommen, at det er at spise lyserødt kød sikker - hvis det er medium sjældent. Bakterier findes primært på ydersiden af bøf og trænger ikke ind i indersiden, især E. coli. Faktisk blev der udført undersøgelser for at teste tilstedeværelsen af bakterier efter kogning af en medium sjælden bøf, og de eneste mikroorganismer, der blev fundet, var dem, der kom fra redskaber, der bruges til at lave bøffer , da tangen allerede havde rørt det rå kød.
Dette betyder, at hvis du er samvittighedsfuld med hensyn til sanitet og sikkerhed, kan du stadig nyde dit kødrosa. Steriliser tangen mellem omdrejninger, eller vask dem bare hver gang. Det lyder arbejdskrævende, men det er bestemt en ekstra indsats værd for en saftig bøf. Ideelt set bør medium sjældne være kogt indtil 140 ° F internt og lagt til hvile i et par minutter indtil 145 ° F . Der er en høj risiko for forurening, hvis dit ønskede niveau af doneness er under medium sjældent.
Husk, at dette kun gælder for oksekødmuskelbøffer og ikke hakket oksekød. Da hakket oksekød behandles gennem en kværn, spreder bakterier sig fra uden for indersiden af kødet , så det er bedst at tilberede det til 160 ° F.
Foto af Kathleen Lee
Men hvis du mekanisk ømmer din muskel gennem nåle eller stifter, er du det skubber bakterierne ind i kødet og øge risikoen for intern E. coli-forurening, i hvilket tilfælde kødet også skal koges til 160 ° F.
Din bedste ven ved grillen skal være et kødtermometer (ved siden af den flaske øl), så sørg for altid at holde dine redskaber rene og faktisk kontrollere madlavningstemperaturerne hver gang. Du vil takke os, når du ikke går ned med et dårligt tilfælde af madforgiftning.
