Har du nogensinde gået ind i en autentisk mexicansk restaurant , kiggede på menuen og blevet helt overvældet? Bombarderet med ord som lengua, pastor og alambre er ordning en kamp, når du absolut ikke har nogen idé om, hvad disse ord betyder. Ingen grund til at bekymre sig - med denne altomfattende mexicanske madguide behøver du aldrig nøjes med pollo bare fordi det er det eneste ord, du kender.
Kødene
Stege: En af de mest populære typer kød, carne asada (aka grillet oksekød) findes almindeligvis i tacos, burritos eller tortas.
Greaves: Krydret og friteret svinekød. Det kan spises alene som en snack eller endda i en burrito eller taco.
Kylling: Kylling (hvis du ikke har fundet ud af at spise 'El Pollo Loco' som barn).
Chicharron Taco | Foto af Kathleen Lee
Pastor: Ligesom den mexicanske version af shawarma eller gyros koges kødet (normalt svinekød) på et lodret rotisserie og skæres derefter ud. Prøv disse i en burrito - det er min favorit!
Carnitas: Braiseret svinekød. Det kan også koges ved kogning og derefter stegning eller endda stegning. Udført rigtigt, carnitas er lækre, men kan let tilberedes og producerer et hårdt og svært at spise kød.
Taco al Pastor | Foto af Kathleen Lee
Opvasken
Tråd: Hakket kød blandet med grøntsager, marineret, ristet og derefter dækket med ost. Det serveres normalt med en tortilla, så du har noget at øse alt det lækre med.
Burritos: Sandsynligvis en af de første ting, du tænker på, når du hører 'mexicansk mad.' Dette er himlen pakket i en tortilla, simpelthen et smukt bundt af godhed. De er typisk lavet med bønner, ris og en slags kød, men kan tilpasses stort set, hvordan du vil. De kommer også i forskellige variationer, som f.eks Burrito i Californien (en normal burrito med pommes frites i) og morgenmad burrito (lavet med æg, kartofler og dit valg af chorizo eller bacon). Det bestrides ofte, om burritos faktisk er ægte mexicansk mad, men de er lækre, så hvem er ligeglad?
Chilaques: En populær mexicansk morgenmad, som slags nachos, fordi de er sprøde tortillas dækket af salsa, kød og æg.
Enchiladas: Amerikanske enchiladas er dækket af ost og rød sauce og fyldes normalt med kød. Mexicanske enchiladas er dækket af grøn salsa (chile verde) eller muldvarp (en lækker sauce lavet med mange krydderier og chokolade).
Tacos: En anden allestedsnærværende mexicansk skål, tacos kan laves enten soft-shell eller hard-shell. Autentiske mexicanske restauranter (eller dybest set bare ikke Taco Bell) har normalt soft-shell tacos lavet med majs eller mel tortillas og er fyldt med forskellige typer kød eller grøntsager. Fisk tacos er især populære i stater ved havet som Californien.
Kager: Dybest set en mexicansk sandwich. De kan fyldes med næsten alt, hvad man kan forestille sig, og skabe et solidt måltid (de er normalt enorme).
Skåle: Det betyder 'ristet' på spansk, og det er hvad du får - en sprød, ristet tortilla med kød, bønner, ost, salsa - i det mindste - stablet ovenpå. Jeg har endnu ikke fundet ud af, hvordan jeg spiser dette uden at få det over mig selv ...
Fisketaco | Foto af Kathleen Lee
Den underlige
Kapuliner: Græshopper, som mexicanere betragter som en delikatesse. Er du modig nok til at prøve det?
Tunge: Oksekød, der faktisk er ret høj i protein og smager lækker, hvis du kan komme over det faktum, at du spiser, ja, tungen.
Vil du prøve din hånd til at lave din egen mexicanske mad? Tjek disse opskrifter:
- Bagt kyllingchimichangas
- Rå tacos
