Medmindre du bor under en klippe, har du helt sikkert hørt om Sriracha: den gør-alt-hot sauce perfekt til alt fra pho , til burgere og mere. På det seneste har krydderiet taget verden med storm og endda fået Heinz til at skabe Sriracha aromatiseret ketchup . Hvis du nogensinde har spekuleret på, hvorfor Sriracha er så vanedannende, har videnskaben din ryg. Her er de fire videnskabelige grunde til, at Sriracha er bae:
1. Det smager ikke bare godt, det gør dig føle godt.
Gif med tilladelse fra giphy.com
Tilbage i 2014 frigav American Chemical Society (ACS)d det her video forklarer videnskaben bag den populære hot sauce. Molekylerne i Sriracha får tilsyneladende din krop til at frigives endorfiner , det samme hormon, som din krop frigiver efter træning, spise chokolade og have sex.
2. Det er ikke den hotteste hot sauce rundt.
Foto af Sarah Stroll
Sriracha har en temmelig mild varme sammenlignet med andre varme saucer, hvilket gør det mere tiltalende. På den Scoville skala , som måler krydderi, ligger Sriracha mellem 1.000 og 2.500. Tabasco falder dog mellem 2.500 og 5.000, mens habanero ringer ind på 350.000 enheder. Det er let at se, at Sriracha har lige nok varme til at behage krydderielskere, men ikke nok til at vende resten af os væk.
3. Det får ikke dine øjne til at vandne eller næsen brændewasabigør.
Gif med tilladelse fra giphy.com
Ifølge Royal Society of Chemistry er molekylerne, der gør Sriracha krydreter relativt tung , så de bliver i din mund.På den anden side har wasabi molekyler, der er relativt let . Dette giver dem mulighed for at flyde op til dine øjne og næse, hvilket forårsager alle de ekstreme reaktioner i det hervideo .
4. Det går grundlæggende aldrig dårligt.
Foto med tilladelse til flickr.com
Tak til konserveringsmidler, Srirachaforbliver spiselig i utrolig lang tid (så længe den er nedkølet). De naturlige konserveringsmidler i Sriracha ( salt, eddike og hvidløg )fungerer som antimikrobielle konserveringsmidler, mens de kunstige forhindrer støbning og brunfarvning. Således forbliver din flaske Sriracha frisk og lys rød i mirakuløst lang tid.
Tak, videnskab, for at skabe dette moderne kulinarisk mesterværk der kan sættes på alt, hvor som helst og når som helst.
