Jeg kan trygt sige, at nogle af mine yndlingsaftener fra alle fire år på college er blevet tilbragt i de svagt oplyste, utroligt ildelugtende lokaler på Iberian Pig Tapas Bar i Atlanta. Fra forældres weekender til mærkedage og drinks med venner, dette sted er næsten altid min gå-til. Tidligere på semesteret indså jeg dog, at jeg har haft den samme ordre siden min første tur for alle de år siden. Så jeg hyrede en ven og bestilte tre gange så meget, som vores maver kunne holde for at give dig den bedst mulige menuoversigt. Her er mine takeaways.
Ost & kødfad
Jeg vil ærligt sige, at jeg ikke tror, du nogensinde kan gå galt med charcuteri. Især på hyggelige spanske restauranter vil disse små appetitvækkere altid ramme plet. Mine favoritter fra Iberian Pig omfatter Jamón Ibérico og Mahón D.O., selvom chorizo og manchego også får hæderlige omtaler.
Bacon indpakkede dadler
Ikke overraskende er den mest hypede ret på denne restaurant absolut snakken værd. Min mor beder om disse datoer, hver gang hun er i Atlanta, og jeg ville lyve, hvis jeg sagde, at de ikke havde dukket op i mine drømme før. Salten i baconen blandet med dadlernes sødme og det skarpe krydderi fra romescosaucen er til at dø for, og disse vil absolut være en del af min I.P. bestille så længe jeg besøger ATL.
Pork Cheek Tacos
Disse ville aldrig have været på min radar, hvis det ikke havde været for tilstedeværelsen af andre erfarne tapas-spisere. Det ville ærlig talt aldrig være faldet mig ind at bestille tacos på en tapasrestaurant, men jeg kan absolut sige, at jeg er glad for, at jeg gjorde det. Ikke alene er skallerne på disse de mest utrolige, jeg nogensinde har spist, men avocadocrémaen blødgør hele retten perfekt. Oven i det hele er svinekød et af de bedste kød, jeg nogensinde har spist. Det er bestemt sikkert at sige, at ikke en af disse var tilbage på pladen, da vi tog afsted.
Broccolini
Helt ærligt, så bestilte jeg broccolinien, så der skulle være mindst én grøntsag på bordet. Når det er sagt, ville jeg springe det over næste gang. Retten var godt tilberedt, men det var ikke noget at skrive hjem om; det var din mors broccolini i en rigtig god sauce. Denne ret balancerede helt klart måltidet, men hvis du prøver at gå efter 'wow-faktor', gjorde dette det ikke for mig.
Iberisk Mac 'N' ost
Dette er endnu en af mine all-time favoritter, og som en mac and cheese-entusiast kan jeg sige, at denne er unik nok til at fortjene ordren. Selvom det kan virke som et usædvanligt valg for en spansk tapas-oplevelse, synes jeg, det er en af de bedste muligheder på menuen. Saucen er skarp og cremet på samme tid, og smagen afbalancerede virkelig nogle af de andre retter, vi havde bestilt. Jeg ville uden skam gå til Iberian Pig bare for deres mac og ost, og jeg kan ikke forestille mig et måltid der nogensinde føles komplet uden det.
Braiseret kalveskanksravioli
Dette var utroligt, selvom jeg ærligt talt ville lade det være med min næste ordre. Med mac og ost føltes det som en masse pasta, og det var næsten for rigt til at blive færdigt. Demi-glace over toppen af ravioli-biddene er reduceret til en næsten karamellagtig konsistens, og selvom det var en utrolig ting at prøve, kunne jeg næsten ikke sætte en bule i den. Jeg vil dog sige, at de ristede vilde svampe over toppen var fantastiske, og jeg ville næsten hellere have spist dem end selve pastaen.
Æg med trøffel
Dette var uden tvivl den uventede vinder for mig. Den fyldige trøffelcreme med balancen mellem det perfekt kogte æg og den braiserede flæskekind smagte som himlen i en gryde. For at toppe det hele var det perfekt ristede brød det nødvendige kar til hele retten. Dette var en af de bedste ting, jeg nogensinde har prøvet og gjorde hele mit menueksperiment værd. Denne ret var også den, der var tættest på noget, jeg spiste i Madrid eller Barcelona, så den får ekstra point for ægthed. Jeg er dog en sucker for alt, hvad der har trøffelsmag, så pas på, at trøflen kommer meget stærkt ud her.
1855 Striploin
Dette har været en af mine yndlingsting på menuen Iberian Pig i lang tid, selvom jeg er chokeret over at sige, at det måske bliver erstattet af nogle nye muligheder. Det betyder dog ikke, at denne ret ikke altid vil have en særlig plads i mit hjerte. Mørheden af oksekødet er utrolig, og ligesom alt andet på menuen, er de parringer, der følger med det, helt utrolige. Dette er en perfekt tapas-grundvare.
Kød empanadas
Det er fantastiske empanadas, misforstå mig ikke. Som bogstaveligt talt alt andet på menuen Iberian Pig, er de utroligt vellavede og fortjener bestemt en prøvelse. Når det så er sagt, så tror jeg ikke, at de nødvendigvis holder til resten af de ting her, som jeg elsker. Empanadas laves godt overalt, og endnu bedre her, men jeg tror bare, at på en menu med så mange fantastiske smage og koncepter, ville disse ikke være mit umiddelbare valg.
Krydrede kartofler
Igen, den iberiske gris patatas bravas er utrolige. Disse er tydeligvis en spansk basis, og de er lavet utroligt godt. Men i en chokerende vending for alle, der kender mig, ved jeg bare ikke, at disse er mavepladsen værd blandt alt andet på menuen. Hvis du leder efter en god basis, er disse absolut dine bedste bud. Cremaen på toppen er til at dø for, og kartoflerne er sprøde og cremede på samme tid.
Lænd
Jeg troede aldrig, at jeg ville være en, der ville sige, at svinemørbrad kunne blæse mig op, men det gør denne her. Mørheden af kødet kombineret med de sprøde kartofler og syrlig sauce er utrolig afbalanceret, og det er en ret, jeg vil bestille i mange år fremover. Lomo'en er altid en publikumsbehager, og jeg kan stolt sige, at jeg har bestilt denne siden dag ét.
Hæderlig omtale (drikkevarer)
Potentielt det bedste ved Iberian Pig er, at menuens genialitet ikke stopper i køkkenet. Hver cocktail, jeg nogensinde har fået her, har været fantastisk og passer perfekt til hver ret. Vinkortet er også pletfri.
