Da jeg besøgte Korea for første gang i løbet af sommeren, var sannakji bestemt på min foodie bucket-list. Sannakji er en koreansk rå blæksprutte skål mest berømt for at blive serveret stadig i bevægelse. Det er sådan et underligt madkoncept Andrew Zimmer prøvede det på en episode af Bizarre Foods.
Jeg prøvede denne koreanske delikatesse på Noryangjin Fiskemarked . Først måtte jeg vælge (og købe) min blæksprutte. Der er tanke med levende, baby blæksprutte, der snurrer sig rundt, og standsejeren griber simpelthen en ud af tanken, præsenterer den for dig og gentager, indtil du har besluttet dig for en.
Tabitha Wibowo
Når jeg besluttede mig for en blæksprutte, blev den transporteret ovenpå til en restaurant, der forberedte den med restauranterne lige over markedet, der sikrer, at alt det serverede skaldyr er ekstremt frisk.
Sannakji tilberedes ved at hugge blæksprutten op, dryppe med sesamolie, drysse nogle sesamfrø og servere straks med en gochujang dypsauce.
Når den præsenteres, sno tentaklerne sig stadig rundt, selvom blæksprutten ikke længere lever. Dette skyldes overskud nerveaktivitet i tentaklerne, selvom nerverne ikke længere er forbundet med dyrets hjerne. De aktive sugekopper er også farlige sannakji betragtes som en ”farlig mad” på grund af kvælningsrisici og angiveligt dræber seks mennesker om året .
Tabitha Wibowo
Den første bid var bestemt skræmmende - tentaklerne er svære at få fat i med spisepinde, da de bevæger sig overraskende hurtigt, og når de endelig klemmes mellem to spisepinde, snurrer de sig og suger til hvad de end kan.
Når jeg endelig fik modet til at lægge det vridende tentakel i munden, blev jeg glædeligt overrasket. Der var en øjeblikkelig, subtil sesamsmag fra olien og frøene, men blæksprutten selv smagte ikke meget andet end et strejf af havsmag.
Teksturen var derimod en meget anden oplevelse. Rå blæksprutte er meget mere gummiagtig end kogt blæksprutte. Så gummiagtig, at den næsten er gelatinøs (tænk en rigtig fast Jell-O). Det og dets små sugekopper holder aktivt fast på din tunge og siderne af din mund. Det er en meget underlig fornemmelse, men jeg nød det virkelig.
Ariel escalante
Efter et stykke tid holder blæksprutten (desværre) op med at bevæge sig. Når den holder op med at bevæge sig, forbliver smagen den samme, men jeg må sige, at det er meget mindre sjovt at spise. Hvis du tygger grundigt, er der ikke noget skræmmende ved denne skål. Hvis du nogensinde befinder dig i Korea, skal du helt sikkert prøve sannakji - selvom det ikke er din favorit, er det en rigtig god historie.
