Er din olivenolie virkelig, hvad der står på flasken? Det kan det ikke være. Mafiaen har infiltreret olivenolieindustrien i Italien og er bedrager forbrugerne om kvaliteten af deres olivenolie . Det anslås, at 75-80% af olivenolien i amerikanske købmandsforretninger mærket som 'ekstra jomfru' opfylder ikke standarderne for den betegnelse . Mens den olivenolie, du køber i butikken, muligvis ikke er den rigtige aftale, er det bestemt.
Den italienske mafia er kendt for et væld af falske aktiviteter: korruption, brandstiftelse og nogle klassiske gangsterfilm. Men hvem ville have troet, at de også er skyld i fødevarekriminalitet?
Sig hej til den viden. Så hvordan kan du vide, om din ekstra jomfru olivenolie er virkelig hvad det hævder at være?
Falske mod rigtige
Betsy Chilcoat
Du tror måske, du vil være i stand til bare at kende forskellene ved at tage et godt, langt kig på dine olier: er de den rigtige farve? Lugter de okay? Smager de okay?
Men her er de dårlige nyheder: at identificere olivenolie udelukkende efter smag, lugt eller farve er vanskelig og i bedste fald upålidelig. Selv eksperterne i smagstest af ægtheden af olivenolier kan ofte ikke se forskel mellem olivenolier af høj kvalitet og lav kvalitet. Også olivenolier varierer i farve fra den passende navngivne olivengrøn til solrig gul.
Åh, og den italienske pøbel har været kendt for at bruge kemikalier som klorofyl at farve olivenolie . Nå, der går det.
Bernard Wen
Der er et par berømte metoder til at verificere olivenolies ægthed. For eksempel er der 'køleskabstesten', der hævder, at ægte olivenolie, der er anbragt i køleskabet, vil størkne og blive uklar, mens falsk olivenolie ikke vil. Imidlertid forskere ved UC Davis Olive Center beviste dette falsk , da mange olier, der kan blandes med olivenolie, størkner ved kolde temperaturer.
Eller der er 'lampeolie' -metoden. Tilsyneladende vil ren olivenolie brænde et stearinlys, men desværre det kan andre olier også , så dette er heller ikke en god test.
Jessica Payne
Ærligt talt er den bedste måde at garantere, at din olivenolie er af høj kvalitet og autentisk, virkelig at køb det fra pålidelige kilder . Få det fra en lokal landmand, hvis du kan, eller i det mindste en, der er fremstillet i USA fra enlige producenter eller co-op-producenter (hvilket grundlæggende betyder et firma, der har tilsyn med olien fra det tidspunkt, hvor oliven blev plukket til, da de blev aftappet).
hvornår ved du, at en ananas er moden
Det vil garantere, at der ikke er nogen skyggefulde mellemmænd, der kunne have rodet med din olie, bare nogle gode 'Ule af A. Jeg tager min olivenolie med en sund dosis frihed, tak.
Betsy Chilcoat
Hvis du ikke kan købe lokalt eller indenlandsk (hvilket er okay, kan det være dyrt og vi er ødelagte college-børn), så se efter enten et certificeringsforsegling fra California Olive Oil Council eller den Australian Olive Association . Deres certificeringer er meget strengere end USDAs standarder, så du kan stole på dem.
Dybest set skal du sørge for at læse etiketter. Mafiaen tager udgangspunkt i, at du bare får fat i den billigste ting, du ser. For eksempel, hvis du ser sætningen 'olivenolie' på en flaske, skal du lægge den tilbage på hylden. Olivenpresseresterolie ekstraheres ud af affald tilovers fra processen med at fremstille olivenolie, og det er ret groft.
Oregon State University på Flickr
Den der. Bare .... bare det.
Og hvis du efter at have læst dette ikke føler dig helt forrådt af italienske olivenolie, flasker stemplet med BOB (beskyttet oprindelsesbetegnelse) eller BGB (beskyttet geografisk betegnelse) Sæler er generelt okay.
Personligt føler jeg mig angrebet af hvor meget mobben har ødelagt den italienske (og spanske og marokkanske og græske. Åh, og også tyrkisk - Ja ) olivenolie marked. Men hvis det er godt for dig, skal du prøve det. Tilsyneladende er amerikanere allerede vant til smagen af dårlig olivenolie, og nogle gange skal du bare nøjes med det, du har råd til.
Al denne sammensværgelsestale fik dig nysgerrig? Lær mere om, hvad 'ekstra jomfru' virkelig betyder, og lær nøjagtigt, hvad der er i den flaske olie, du køber.
