Da koreansk mad bliver mere og mere populær i USA, gør kimchi det også. Kimchi er en koreansk hæfteklammer af syltede grøntsager og bruges oftest som en sideskål ved måltiderne. Selvom den mest kendte type er lavet af napakål, er der faktisk mange forskellige sorter af kimchi at nyde - og ikke alle er krydret.
Som med de fleste mad hæfteklammer er kimchi vigtig for den koreanske kultur som helhed. Det er ofte tilfældet, at en svigermor lærer sin svigerdatter sin kimchi-opskrift, så den går videre gennem generationer. Jeg giftede mig ind i en koreansk familie tidligere på året, og jeg har haft nydelse af min svigermors mad i årevis. Så det var på tide at lære min svigermors kimchi-opskrift.
Denne opskrift er til baechu kimchi (배추 김치) eller kimchi lavet af napakål. Mere specifikt er dette mat kimchi (맛김치), der henviser til metoden til at skære din kål inden bejdsning. Denne metode er lidt nemmere og hurtigere, så du kan nyde din kimchi hurtigere!
Baechu Kimchi
- Forberedelsestid:5 timer og 30 minutter
- Tilberedningstid:0
- Samlet tid:5 timer og 30 minutter
- Portioner:90
- Let
- 3 napakål
- 1/2 kop salt
- 1 kop gochugaru — koreanske rød peberflager
- 1/4 kop sukker
- 1/2 kop hakket hvidløg
- 1 kop hakket løg
- 1 spsk hakket ingefær
- 1 kop hakket grønløg
- 1/2 kop fiskesauce
ingredienser
Shelby McLennan
-
Trin 1
Vask kål og skær dem i kvart. Placer i en meget stor skål (du skal bruge den til resten af processen).
gratis måltider på din fødselsdag i nærheden af mig
Foto af Shelby McLennan
-
Trin 2
Påfør salt på kål jævnt. Dette trækker fugtigheden ud og forbereder den til bejdsning. Lad sidde ved stuetemperatur i 5 timer.
hvor længe varer sushi i køleskabet
Foto af Shelby McLennan
-
Trin 3
Skær enderne af kålkvarteret og smid dem væk. Skær derefter kålkvartaler i sektioner i bidstørrelse. Anbring sektioner i den store skål.
Foto af Shelby McLennan
-
Trin 4
Tilsæt resten af ingredienserne til kålene og kast dem sammen.
Foto af Shelby McLennan
-
Trin 5
Tag handsker på og bland med dine hænder. Den nemmeste og bedste måde at blande kimchi på er at skubbe din hånd helt til bunden af skålen og folde kimchi over på sig selv. Gnid derefter det øverste lag for bedre at distribuere krydderierne. Gør dette, indtil kimchi er blandet tilstrækkeligt.
Foto af Shelby McLennan
kan du bruge olivenolie til vegetabilsk olie
-
Trin 6
Tag en håndfuld kimchi og læg den i en lufttæt beholder. Efter hver håndfuld skal du trykke hårdt ned for at pakke den i krukken. Du kan lægge den i så mange containere, som du vil.
Foto af Shelby McLennan
-
Trin 7
Når du har fjernet alle kimchi fra den store skål, skal du tilføje et stænk vand for at vaske alle de overskydende krydderier fra siderne. Tilsæt vandet til beholderen. Dette er, så du ikke spilder krydderier. Hvis du har brugt flere containere, skal du fordele det jævnt mellem containere.
Foto af Shelby McLennan
-
Trin 8
Pak din kimchi ned en sidste gang, og forsegl tæt. Lad sidde ved stuetemperatur i 1-2 dage, før du flytter til et køleskab. Dette vil vare flere måneder.
Foto af Shelby McLennan
