Når du tænker på Frankrig, kan du sandsynligvis forestille dig fantastiske fødevarer som buttery croissanter, bløde bagværk, cremede osthjul og fed leverpaté. Alle disse fødevarer og den franske diæt generelt er marmelade pakket med mættet fedt.
Medmindre du har været under en ernæringsmæssig sten de sidste par år, ved du sandsynligvis det mættede fedtstoffer er dårlige for dig . De er knyttet til en masse kroniske sygdomme herunder koronar hjertesygdom . Så hvordan er det muligt, at Frankrig, et land med en diæt, der er særlig højt i mættede fedtstoffer, også har en af de laveste priser af dødsfald som følge af koronar hjertesygdom?
Foto af Kana Hamamoto
I 80'erne, tre franskmænd kaldte dette gåde det ”franske paradoks”. Forskere fortsætter selv i dag med at forsøge at finde årsagen til dette paradoks. Så hvad er svaret? Hvordan kan DU spise al den lækre mad og stadig være sund?
Teorien om, at de fleste mennesker springer på (fordi det er, hvad alle ønsker at høre) er, at dette fænomen skyldes den franske befolknings højere forbrug af vin. Rødvin indeholder resveratrols og antioxidant flavonoider, som begge har har vist sig at gavne hjerte og blodkar , men mængderne i vin er ikke nok til at have de typer effekter, der ville forklare det franske paradoks.
Foto af Jocelyn Hsu
Som det viser sig, var myten genopstået af vinindustrien for at øge salget, da unge begyndte at drikke mere øl og mindre vin.
En anden populær teori er, at den franske holdning til mad fremmer et sundt miljø omkring det, specielt opmærksom spisning og små portioner. I stedet for hurtigt at skubbe mad i munden betyder opmærksom spisning, at du tænke om din mad og spis til glæde for den.
GIF med tilladelse fra giphy.com
Mindful eating betyder også, at du overvejer dine følelser inden du spiser for at afgøre, om du faktisk er sulten eller bare følelsesladet. Jeg tror, vi alle kan være enige om, at følelsesmæssig spisning aldrig ender godt. Hvor opmærksom en spiser er du ?
Franskmændene er også berømte for deres små portioner. At spise mættede fedtstoffer er ikke fantastisk, men det kan helt sikkert hjælpe din krop at behandle dem ved at begrænse det, du spiser. Når alt kommer til alt American Heart Association foreslår at begrænse dem , ikke fjerne dem helt.
Foto af Carly Zaladonis
Endnu en anden - og måske den mest interessante - teori om det franske paradoks er, at der ikke er noget fransk paradoks. Skør, ikke? Nogle mennesker har stillet det Franske læger underrapporterer dødsfald som følge af koronar hjertesygdom derfor skæv dataene. Når du justerer for underrapportering, passer Frankrig faktisk ind i resten af verdens lande.
Der er også dem, der hævder, at det er først for nylig, som franskmænd har begyndte at spise kostvaner med højt indhold af mættet fedt . Som et resultat af dette vil vi ikke se nogen negative virkninger af deres diætændring i flere år. Hvis vi alle begyndte at ryge i dag, ville vi ikke se en stigning i kræft i morgen - det ville tage årtier .
I årevis har fødevareforskere undersøgt dette paradoks, og i årevis har alle holdt fast ved deres egen teori. Der flyder nok information rundt til at skrive en bog - flere faktisk - og selvfølgelig mange mennesker har . Men med al tilgængelig information og et bredt spektrum af meninger er det op til dig at tage alt med et saltkorn og danne din egen holdning til det evigt forvirrende franske paradoks.
