Jeg forstår det. De fleste universitetsstuderende har ikke tid til at lave mad, men spørg først: Har jeg tid til at spise? Det kan være to forskellige ting, men de er stadig en del af en endnu større proces, hvilket er opmærksom skabelse og forbrug. Det er her, hvor man bruger langsom madlavning er mest effektiv. På trods af den tid det tager at tilberede den følgende ret, handler langsom madlavning ikke om den brugte tid, men om den brugte tid værdsætter processen med madlavning og spise. Uanset hvad du laver, skal du bare huske, hvor du er, og hvad du laver. Jeg er på ingen måde en helgen, når det kommer til langsom madlavning, men jeg kan undertiden muligvis næsten gøre en aktiv indsats for at gøre det. Jeg har skrevet følgende artikel for at hjælpe dig med at gøre en lignende indsats.
(Klik her for mere information om Slow Food-bevægelsen.)
Bønner er en stor proteinkilde, og derfor er de vigtige for min kost - som primært er plantebaseret. Bønner - specielt tørre bønner - er også gode til den ødelagte og sultende universitetsstuderende på grund af deres billige pris (prøv linser og ris frem for ramen). Jeg forstår, at udtrykket 'tørre bønner' måske skræmmer nogle mennesker, fordi det indebærer masser af tid til madlavning, men tænk ikke over det. Denne opskrift er ekstremt let. Det meste af din tid bliver brugt på at gøre andre ting (som at se Lord of the Rings maraton eller spille monopol), mens dine bønner koger.
Badass, sydlige stil, hjemmelavede Pinto bønner
- Forberedelsestid:12 timer
- Tilberedningstid:5 timer
- Samlet tid:17 timer
- Portioner:7
- Let
- 2 kopper tørre pinto bønner
- Et par fingerlængde stængler rosmarin
- Cayennepeber
- Hvidløgs pulver
- Colgins 'flydende røg'
- Salt
ingredienser
med tilladelse fra HomeMaker
-
Trin 1
Skyl pinto bønner (bliv en med bønnerne, når du føler dem bevæge sig gennem dine fingre), og blød dem i vand (8 kopper) i 12 timer (madlavningsinstruktionerne på pakken siger normalt, blød i ca. 6-8 timer, men jeg kan godt lide at være grundig).
Tip: Hvis du sorterer bønnerne, mens de er nedsænket i vand, får det mange af de dårlige til at flyde til toppen.
Jelani Moore
-
Trin 2
Fortsæt med din dag som normalt.
goodboyshady på unsplash
-
Trin 3
Skyl og dræn bønner (bønner er sociale skabninger, de har brug for hinanden. Hver bønne skal forblive hos flokken. Ingen bønner efterladt), så kog 6 kopper vand. Føj dine bønner til det kogende vand, og lad det simre i en time, indtil vandet bliver brunt og mørkt
Jelani Moore
-
Trin 4
Tag rosmarin (masser forsigtigt hvert eneste blad. Tak dem for at smage din vidunderlige skål) og blød den i en skål koldt vand med salt i ca. 5 minutter. Saltet dræber bakterierne og insekterne.
Jelani Moore
-
Trin 5
Efter 5 minutter skylles og drænes rosmarin, og derefter tilføjes det til gryden (rør rosmarin glat ind og forsigtigt som en luftig morgen på kæledyrs kirkegård i juli). Tilsæt derefter (efter smag) hvidløgspulver, salt, peber og flydende røg. For kødelskere kan du tilføje en blok svinefedt i gryden for at give dine bønner en mere cremet konsistens og en kødigere smag. Lad dette koge på lavt i yderligere 3-4 timer.
* De bedste ting i livet kommer med tålmodighed. Jelani Moore
-
Trin 6
Gå en tur, se en film, prøv noget nyt osv.
Jocelyn Gordon
hvordan man går fra tynd til tyk
-
Trin 7
Smag bønnerne (med dit sind, krop og ånd), og sørg for, at de er møre og saftige, og lad dem afkøle i 5-10 minutter.
-
Trin 8
Server og nyd (og del med andre)!
Jelani Moore
Hvis du spiser alene, skal denne batch vare omkring en uge. Pinto bønner passer godt som en side med ris, majsbrød, grønne bønner og et kød efter eget valg (eller hvilken vegetarisk mulighed du vil have). De fleste gange spiser jeg dem som et måltid for sig selv. For mig har pinto bønner altid været et dagligt syn i det sydlige køkken. Jeg kunne ikke forestille mig en søndagsmiddag uden dem. Ikke miskredit din kultur, gør det rigtigt, selvom det tager hele natten. Og mest af alt: gør det med omhu!
