I 2012 satte jeg afsted for en tur i livet, hvor jeg havde en chance for at opleve traditionelle fødevarer under den smukke blå himmel i Costa Rica. Dette var dog ingen 15-dages ferie - jeg var der for at fuldføre samfundstjeneste, men det forhindrede mig ikke i at opleve den costaricanske kultur. Lad os huske, at jeg er en foodie, så chancen for at opleve den kulturelle mad var en ekstra bonus.
Foto med tilladelse fra flickr.com
Der var ingen smarte resorts eller hoteller, vi kunne bo i under mit ophold. Mens vi banede veje i hovedstaden San Jose, boede vi på et lille hostel. Mens vi boede i regnskoven, hvor den eneste transportmulighed var en udgravet kano, gik vi sammen med den lokale oprindelige stamme dag efter dag. Fødevaremulighederne opstod fra lokale caféer, gadesælgere, restauranter og de oprindelige stammers traditionelle mad.
Foto med tilladelse fra @andreabakacs på Instagram
hvorfor sætter folk jordnødder i deres koks
Du ryster måske ved tanken om at købe mad tilberedt i en kun delvist beskyttet stand på siden af vejen. Uden oplevelser som disse ville det imidlertid ikke have været muligt at fordybe os fuldt ud i Costa Ricas kultur og dens traditionelle mad.
Hvis du besøger Costa Rica, skal du spise anden mad end de ekstravagante retter, der tilbydes på dit feriested og lokale fancy restauranter. Forlad i stedet din komfortzone og benyt lejligheden til at spise som en lokal - det er værd at opleve, og jeg er sikker på, at du ikke bookede en billet til landet bare for at spise bøf og rejse med et par hundrede dollars fattigere .
1. Gallo Pinto (ris og bønner)
Foto med tilladelse fra @vegangrool på Instagram
Hvert eneste måltid, du spiser, inkluderer garanteret dette. Gallo pinto er kendt som den nationale ret i Costa Rica og er i det væsentlige kogte bønner og ris, omrøres sammen. Det lyder enkelt, men jeg må indrømme, at smagen er vanedannende.
At spise dette til morgenmad, frokost og middag kan synes at være grænseløs latterligt, men hver café og region, vi spiste på, havde et andet twist på denne traditionelle opskrift, og hver eneste var en smag værd.
Sjov kendsgerning: gallo pinto oversættes i det væsentlige til 'plettet kylling' på spansk.
2. Kaffe
Foto med tilladelse fra @beantherecoffeeau på Instagram
De eneste ord, der beskriver Costa Ricas kaffe, er 'sort fløjl.' Jeg er en velkendt kaffemisbruger og snobb Jeg drikker kaffe af god kvalitet, sort. Når du er i Costa Rica, skal du ikke bede om mælk, fløde, sukker eller hvad du ellers lægger i din kaffe. Dette er en direkte fornærmelse mod Costa Ricans, der sætter en stor ære i den naturlige lokker af deres kaffe.
Jeg havde en chance for at besøge en kaffeplantage i Costa Ricas bjerge, hvor vi lærte om kvalitetskontrolmetoderne i produktionen af kaffebønner. Dette omfattede information om skygge for planterne på varme dage, de mange trin med gæring, soltørring og ristning af bønnerne.
hvordan man mikrobølgeovn pizza uden at gøre det blødt
Sjov kendsgerning: Hvis du skal drikke din kaffe med mælk, skal du bede om café con leche.
3. Gift
Foto med tilladelse fra @ anks13 på Instagram
Typisk spises denne skål til frokost. Det er det mest almindelige måltid, der findes på vejcaféer og madleverandører. Skålen er en kombination af bønner og ris, en mulighed for oksekød, kylling, svinekød eller fisk og frisk frugt eller grøntsager samt stegte plantaner.
Jeg spiste dette en eller to gange hver dag i 15 dage i træk. Jeg anbefaler at skifte kødindstillingen, selvom jeg indrømmer, at fisken aldrig skuffer og kan tilberedes på nok måder til at tilfredsstille din palet.
#SpoonTip: Casado oversættes til 'gift mand' på spansk.
4. Stegte plantaner
Foto med tilladelse fra @kesskravings på Instagram
Så simpelt, men alligevel så lækkert. Plantains er den yngre, lysere gule og mindre søde søskende af bananer. Når de stegtes i hårde stykker, er de også kendt som plantain chips.
Jeg kan varmt anbefale bløde stegte plantaner, de er så lækre, at du skal holde øje med alle, der kan bøje sig for at plantain tyveri. Denne lækre mad tilbydes som en side med næsten ethvert måltid samt en snack mellem måltiderne.
5. Smoothies
Foto med tilladelse fra @ ximetorres8 på Instagram
Også kendt som licuados eller fresker, dette er den costaricanske version af den nordamerikanske smoothie. En kombination af is, mælk og frisk frugt, såsom banan, brombær, papaya, mango, ananas eller cantaloupe, udgør denne drink. Det var afgørende efter en lang, varm dag med asfaltering af veje under min rejse.
6. Chokolade
Foto med tilladelse fra @e_sy på Instagram
spisesteder i Panama City Panama
Behøver jeg sige mere? Mens vi boede hos de oprindelige stammer, havde vi chancen for at tage kakaobælge fra de lokale kakaotræer og lære at soltørre, stege, male og fremstille rå chokolade.
En traditionel dessert af de oprindelige stammer er en blanding af mælk, sukker og rå chokolade, der spises med bananer. Når du har haft frisk, håndlavet chokolade, er der ingen vej tilbage til din gamle ven Cadbury.
7. Salsa og varm sauce
Foto med tilladelse fra @mookiemuke på Instagram
To krydderier, der garanteret er ved bordet, uanset tidspunkt på dagen, er Lizano Salsa og mange varme saucer. Lizano Salsa svarer til Worcestershire sauce og tilsættes næsten altid til gallo pinto. Varm sauce er også et nødvendigt krydderi, og af personlig erfaring lærte vi hurtigt, at varm sauce kan få noget til at smage bedre.
