Ansvarsfraskrivelse: Jeg elsker pickles. Deres skarpe bid er synonymt med nogle af mine lykkeligste barndomsminder - at tilbringe juleaften med at spise for mange kosher syltede agurker i 2nd Avenue Deli eller at samle ekstra dild på mine burgere. Mine foretrukne cukes er overraskende sunde og er fuld af probiotika og antioxidanter. Deres tilfredsstillende knas og sure eftersmag gør dem til et dagligt syn for new yorkere, the Jødisk samfund, og ja, Snooki.
Alligevel, hvis du spurgte mig forskellene mellem pickles, der spænder fra dild til brød og smør, vil jeg normalt komme kort. For at finde ud af det bedste tidspunkt at tage på forskellige typer pickle, har jeg fundet ud af, hvad der gør hver sort unik.
1. Ægte dild pickles
Når du tænker på pickles, kommer billeder af dild-sorten til at tænke på. Den mest almindelige pickle, dild er hele agurker syltet med dildkrudt og dildfrø. De er kendt for deres sure smag og deres ikoniske pakning - serveret hele eller lodret skåret med det ikoniske Vlasic segl. Den mest almindelige bejdsemetode er måske den mest enkle: brug en aromatiseret eddike og opbevar dem stukket på en hylde ved stuetemperatur.
Mens du typisk er vant til at snacke på dild pickles lige fra krukken eller bruge dem som et supplement til en saftig burger eller BLT, kan du bruge dem i en dip perfekt til speldage eller en suppe til regnfulde eftermiddage .
2. Kosher Dild Pickles
Mens der er noget iboende jødisk ved bejdsprocessen, ikke alle syltede agurker er kosher . Kosher pickles refererer til dem tilberedt i stil med jødiske delikatesser i New York , kendt for tilsætningen af hvidløg og dens salte smag. Disse kukes fermenteres ved hjælp af en saltlage, der hældes ovenpå, før pickles opbevares ved stuetemperatur.
Kosher syltede agurker spises bedst alene, eller måske med coleslaw og en pastrami på rug på størrelse med dit ansigt, a la Katz's Delicattesen . For autentiske pickles derhjemme, prøv dette let at følge opskriften.
3. Søde pickles
Som navnet antyder, er søde pickles, ja, søde. Denne type syltede agurk marineres med den typiske eddike blanding, men tilføjer sukker og forskellige krydderier, som sennepsfrø, kanel og løg.
hvordan man laver espresso i fransk presse
Søde pickles på grund af deres lidt mindre polariserende smag er ofte basen for kitschy produkter, som slikrør og endda pickle-flavored soft serve (spoiler alarm: det smager som Sour Patch Kids).
4. Brød og smør Pickles
En brød- og smørgurke er for søde syltede agurker, som Kendall Jenner er for Kardashians-en del af den samme familie, men åh så anderledes. Sødt og alligevel salt, disse pickles har ingen relation til brød. Brød og smør pickles er bygget på den søde pickle base, men tilsæt selleri frø og koriander for en mere tangieret finish.
Brød og smør pickles øverst på din Big Mac og et væld af andre fastfood burgere, men er lige så alsidige som deres dild brødre. Steg dem til din fair food fix eller tilføj dem til din skål til en sydlig brunch.
kan selvstigende mel bruges i stedet for alle formål
5. Agurkgurker
Hannah Petersen
Hvis brød og smør syltede agurker er Kendall, er agurker North West. Indfødt i Nordamerika henviser denne type pickle til dem lavet af miniature agurker, der måler højst 3 inches lange. Agurker kan syltes i en hvilken som helst af de førnævnte stilarter, hvilket gør dem til smag af kamæleoner.
Men hvis vi ønsker at være pickekendere, skal der sondres: en agurk er en pickle, men en lille pickle er ikke altid en agurk baseret på dens oprindelse. Dybest set tilhører begge den samme græskarfamilie, men er fra forskellige kultivargrupper (hvilket er havebrug taler for 'forskellige grene af samme stamtræ'). Agurker omtales ofte som krydderigrøntsager, hvilket betyder at de tilsættes til saucer for en ekstra smag af smag. Prøve denne mayonnaise eller tartaresauce at se dem skinne.
Ligesom livet er pickles overraskende komplicerede. Deres subtile smagsforskelle gør dem svære at adskille, men med lidt viden og masser af syltede agurker får du fat på det.
