Når du ser et foto af en mad, der er dækket af guldblad, siger den gyldne doughnut eller Douche Burger, vander din mund? Lyder guld bare super appetitvækkende? Jeg får trang, men jeg kan ikke sige, at jeg nogensinde har tænkt, 'he, jeg kunne virkelig gå efter noget guld lige nu.' Jeg tror, at grunden til, at jeg aldrig har troet dette, er, at guld ikke rigtig er en fødevare.
Guld er den nye 'High Class' ingrediens
Guldblad er læg alt fra is til pizza til varm chokolade . Mange af retterne dukker op med bladguld er lavet med nogle af de fineste ingredienser i verden. Selvfølgelig er disse fine ingredienser som hummer, kaviar og trøfler også nogle af de dyreste fødevarer i verden. Disse ingredienser tilføjer imidlertid kompleksitet til en skåls smag og struktur. Hummer tilføjer en vis smag af 'friskhed' sammen med sin skaldyrssmag. Kaviar “popper” i munden. Trøfler tilføjer en jordagtig, næsten garlicky smag.
Men hvad med guld? Det virker meget overdådigt, og hvis det kan betragtes som en fin ingrediens, tilføjer det noget til skålen, ikke? Forkert.
Ernæringsværdien af guldblad
Først og fremmest er mad beregnet til at holde os i live. Børn overalt i USA har madgrupperne bores i deres sind hver dag for at lære dem om en sund kost. Du skal have dine korn, dine grøntsager, dine frugter osv. Osv. Hvilke af de vigtige fødevaregrupper falder guld i? Svaret er ingen af dem. Du får ikke kalorier eller vitaminer fra guldbladet pudset over disse dekadente retter. Guld har ingen næringsværdi så det tjener ikke rigtig et formål ud fra et sundhedsperspektiv.
Med hensyn til smag og struktur
For det andet skal det være en fornøjelig oplevelse at spise mad. Det skal have interessante smag og teksturer. Det er ret vigtigt, at det, vi spiser, smager godt og får os til at fortsætte med at spise. Disse ark af glitrende guldblad har ingen smag eller struktur . Hvad disse to parametre angår, bringer guldbladet ikke noget til bordet.
Det virkelige formål med bladguld
Hvis bladguld ikke har næringsværdi og ikke føjer til en skåls smag eller struktur, er dets eneste formål at være dekorativ. Der er mange ting, der bruges som dekoration på mad: persille, dryss, stearinlys. Sagen ved disse varer er dog, at du kan få dem alle til en rimelig pris, og de påvirker ikke rigtig den samlede pris for en skål.
Guldbladet, der lægges på ”high end” retter, er beregnet til at løfte disse retter til det næste niveau. Mange af de fødevarer, der får guldblad på dem, er allerede lavet med ingredienser af høj kvalitet. Disse avancerede ingredienser koster allerede meget. Guldblad giver skaberne af guldfødevarer en anden grund til at hæve prisen på den allerede dyre mad, som guldbladet sættes på.
Guldblad kan være enten billigt eller dyrt. Hvis en restaurant bruger billigt guldblad, kaster den en billig ingrediens oven på sin meget dyre skål i håb om, at den får skålen til at se bedre ud og retfærdiggør prisen.
På den anden side kan et ark af bladguld koste op til $ 50. Hvis en restaurant bruger et dyrere bladguld, bruger den et urimeligt beløb på noget, der er rent dekorativt. Maden smager den samme, uanset om bladguldet er på det eller ej, og det vil stadig se lækkert ud. Guldblad tilføjer mad til flere omkostninger uden at give noget af reel værdi til det. Det er en meningsløs udgift.
Det er tid til at sige farvel til guldbladet
Guldblad tilføjer ikke rigtig noget til mad foruden at øge omkostningerne. De mennesker, der køber guldbladet mad, ender med at betale skøre priser (tænk op til $ 1.000) for, hvad der allerede ville være en dyr mad uden guldbladet. Den eneste appel til gulddoughnetten eller Douche-burger er, at de er superblanke og glitrende, men personligt synes jeg ikke, det er en god nok grund til at retfærdiggøre prisen.
Fødevarer skal fokusere på at holde os i live, mens vi smager godt, og det opnåede det lige før guldbladet begyndte at blive kastet i blandingen.
