Hvis du nogensinde har bagt cupcakes, ved du nøjagtigt, hvor dette er på vej. Du følger opskriften, du fylder cupcake-liners, du poper dem i ovnen. De ser smukt afrundede ud i ovnen, men ak, du venter tålmodigt. Endelig går timeren ud, du trækker dem ud, og de flade cupcakes gør sig kendt.
Største. Skuffe. Nogensinde.
Nu for det spørgsmål, der er i vores hoved: hvordan kan jeg undgå fladhed og opnå den afrundede? Her er nogle ting, du kan overse.
1. Kontroller, hvor gammel din bagepulver eller bagepulver er.
Bagepulver og pulver er de væsentlige ingredienser, der får de kemiske reaktioner til at rulle i de fleste bagværk. De spiller en særlig vigtig rolle i cupcakes - de er holdspillere, der får cupcakes til at stige og skabe den smukke top. Så det giver mening, hvis din bagepulver eller pulver er for gammelt, reagerer det ikke korrekt med de andre ingredienser. Dette betyder, at dine cupcakes ikke stiger til deres fulde potentiale. Du kan kontrollere alderen på din bagepulver ved at blande den med eddike og varmt vand. Hvis det bobler, er du klar til at gå. Hvis ikke, skal du smide det ud. Du kan teste dit bagepulver på samme måde ved at blande det med varmt vand og se om det bobler.
Foto af Meredith Simmons
2. Mål din bagepulver eller bagepulver præcist.
Dette kan virke som en given, men hør mig ud. Ikke nogensinde nogensinde øjeæble bagepulver / pulver. Opskriften har en nøjagtig mængde angivet af en grund. For meget får dejen til at løbe ud af muffinspanden og tømmes, mens for lidt vil gøre dine cupcakes flade og triste, da de ikke kunne hæve sig nok. Tag den ekstra foranstaltning for at trække din teskefuld ud og måle den sugekop.
3. Bland ikke din dej for meget.
Over blanding kan tilføje for meget luft til din dej. Når du lægger cupcakes i den varme ovn med for meget luft i dejen, får den varme luft det kun til at virke som om dine cupcakes stiger, når luften undslipper, hvilket forårsager den frygtede deflation. Med praksis lærer du at blande cupcakedej lige indtil ingredienserne er kombineret og ikke mere end det. Jeg kan godt lide at bruge en silikonspatel og folde ingredienserne sammen i stedet for at bruge en mixer, der kan slå ingredienserne ihjel.
4. Fyldning af panden betyder absolut noget.
Fyld dine cupcake liners 3/4 af vejen fuld. Hvis du udfylder dem mere end det, har de ikke mere plads til at udvide, og de vil kollapse. Hvis du udfylder dem mindre end det, vil der være så meget plads for dem at udvide, at de ikke kan nå. 3/4 er nøglen.
Foto af Meredith Simmons
5. Ovnens temperatur er afgørende.
Denne del er lidt vanskelig, men sikrer en dejlig kuppelformet cupcake. Forvarm din ovn til 400 ° F, uanset hvad opskriften siger (jeg ved tidligere, at jeg understregede at følge opskriften nøjagtigt, men vent.) Når kanterne syntes at være bagt, skal du reducere temperaturen tilbage til den, der anbefales i opskriften. . På denne måde kan midten af cupcaken stige adskilt fra kanterne og give dig den ønskede form.
6. Ovnlågen er der af en grund.
Åbn ikke ovndøren, mens cupcakesne bager. Åbning af ovnlågen slipper noget af varmen ud, som i sidste ende lader luft slippe ud af cupcakes, hvilket fører til deflation. Seriøst, modstå trangen. Jeg ved, det er svært. Vi kommer igennem dette sammen.
Forhåbentlig kommer dine cupcakes ud og ser lidt sådan ud:
Foto af Meredith Simmons
Smuk. Bringer en tåre i øjet. Tilføj frost og du har skabt dig selv et mesterværk.
Prøv din nye cupcake-viden med disse opskrifter:
- Ferrero Rocher Cupcakes med en Nutella Buttercream Frosting
- Baking Bad: The Ultimate Vanilla Cupcake Experience
- Maple Browned Butter Bacon Cupcakes
- Bananbrød cupcakes med frosting af jordnøddesmør
- Boston Cream Pie Cupcakes
