I de sidste par år er så mange trendy korn kommet ind og ud af rampelyset. Det primære eksempel er quinoa, men det betyder ikke, at der ikke er det andre korn, der fortjener rampelyset . En, som jeg er blevet elsket af sin alsidighed, er bulgurhvede. Bulgur hvede betragtes som den mellemøstlige version af pasta. Det bruges i en række salte hovedretter og tilbehør, men det kan også blive sødt afhængigt af de andre ingredienser i opskriften. Bulgur hvede er en god tilføjelse til enhver diæt, fordi den er høj i fiber og minimalt forarbejdet sammenlignet med almindelig pasta.
Bulgur hyldes også af hjemmekokke overalt, fordi den laver mad så hurtigt (det kan være klar på bare ca. 10 minutter). Her er et par bulgur hvedeopskrifter, der bruger mindre end 10 ingredienser, hvilket gør det let at inkorporere en ny mad i dit regime.
1. Granatæble Tabbouleh
Denne opskrift bruger bulgur hvede i sin mest traditionelle mellemøstlige anvendelse. Tabbouleh er traditionelt fyldt med urter, og denne opskrift forbliver tro mod traditionen med enkle ingredienser og instruktioner. Det er den perfekte gateway til at bruge bulgur i din hverdag. Prøv at parre denne opskrift med grillet kylling, ris og hummus til en traditionel fest.
to. Halloumi, sød kartoffel og bulgur salat
I denne opskrift er de naturlige søde noter fra søde kartofler og salte noter fra osten broet over af den neutrale bulgur. Dette er en god opskrift på måltider med mad, da den er fyldt med kulhydrater, proteiner og fedtstoffer plus masser af mikronæringsstoffer. Rør arugulaen ind, når du er klar til at nyde den, så den ikke visner i køleskabet.
3. Falafel salat
Selvom falafel er en af mine yndlingsretter, har jeg altid været væk fra at lave mad derhjemme på grund af besværet med at male kikærterne og stege de samlede falafler. Denne opskrift pakker alle smag af falafel i en salat, der er enkel at lave, men meget kompleks i både smag og struktur. Det er mere end at fylde nok til at være den perfekte arbejdsfrokost, der gør alle dine kolleger jaloux.
Fire. Citron Dild Bulgur Salat
Citrus fra citron og lys herby-smag fra frisk dild kombinerer for at give bulgurhvede en uventet lys smag i denne laksesalat. Hvis du vil gøre det til en sideskål, skal du udelade den ristede laks.
5. Bulgur og champignon Pilaf
Selvom pilaf traditionelt er en risret, bruger denne opskrift bulgur som base. Tilsætningen af svampe giver hele sammensætningen en tilfredsstillende umami-smag uden engang at skulle tilføje kød, hvilket gør dette til den perfekte skål til servering til vegetarer og veganere.
6. Koriander Lime Tun Bulgur Salat
Jeg er en selvudråbt skaldyrsfanatiker, så jeg er altid på udkig efter måder at indarbejde mere skaldyr i mine ugentlige måltider. Denne opskrift bruger billig dåse tun og tilføjer bulk med bulgur og ekstra smag med krydderier. Du ville aldrig gætte på, at det startede i en dåse. Hvis du ikke har nogen mayo ved hånden, kan du bruge almindelig yoghurt i stedet.
7. Bulgur-salat med ristet aubergine og tomat
Brændt aubergine, specielt den mellemøstlige dip lavet af det kaldet baba ganoush, har helt overtaget rollen som hummus i mit køkken. Jeg er forelsket i den røgfyldte smag og cremet struktur, men det kan blive rigtig dyrt. Denne bulgur hvedeopskrift giver mig alle de smag, jeg kan lide at nyde med baba ganoush i salatversion. Som en ekstra bonus er det meget mere for pengene end at købe foruddefineret baba ganoush.
8. Fyldte peberfrugter med bulgur og basilikum
Fyldte peberfrugter var en fast middag i min husstand, da jeg voksede op, men min mor lavede dem altid med meget italienske fremadrettede smag. Denne opskrift fik mig til at genoverveje alsidigheden af peberfrugter, og jeg er så glad for, at jeg gjorde det. Det er en af mine favoritter at lave natten før mine lange løbeture, når jeg ved, at jeg har brug for masser af kulhydrater til brændstof.
9. Bulgur morgenmadskål
Som jeg antydede før, betyder bulgur's alsidighed, at den ikke behøver at blive henvist til traditionel tabbouleh eller endda til frokost og middag generelt. Denne opskrift tager bulgur ind i morgenmadsverdenen. Når du har prøvet det, er jeg sikker på at du forbereder dig på at bytte det ud til din havregryn om morgenen.
10. Citron Bulgur Pundkage
Nu bliver vi virkelig skøre og tager bulgur fra den salte verden helt til den søde side af tingene. Denne kageopskrift bruger bulgur i stedet for noget af melet som base, hvilket giver det færdige produkt en mere interessant tekstur og en afrundet smag.
Nu har du absolut ingen undskyldning for at begynde at forgrene dig fra dine sikkerhedskorn. Bulgur er en let tilføjelse til din kost, måske endda mere end andre som quinoa. Prøv at forberede et stort parti på én gang og brug det i flere opskrifter i løbet af ugen for at blande dine måltider.
