Har du nogensinde spekuleret på, hvorfor vi ser gedeost og gedemælk overalt, men sjældent gedekød? Nå, det kan alt sammen ændre sig, når gedekød bliver mere populært på amerikanske restauranter.
Gedekød forudsiges at være en af de mest trendy madvarer i 2017 og med god grund. Det er det femte mest forbrugte kød i hele verden (ved siden af kylling), så jeg kiggede på, hvad der gør gedekød så unikt, og hvorfor det kunne være den næste trend.
Det er meget sundere og slankere end andet kød
Ved siden af struds er gedekød faktisk det magreste røde kød. Det har også færre kalorier og kolesterol end andet magert kød, såsom kylling og kalkun. En 3 oz. portion gedekød har 122 kalorier, hvilket er betydeligt mindre end oksekødets 179 og kyllingens 162, ifølge Livestrong . Gedekød har også betydeligt mindre fedt og mættet fedt, men alligevel indeholder det mere jern end oksekød og kylling, hvilket er en væsentlig del af en afbalanceret diæt.
At spise gedekød kan betragtes som etisk
Desværre på mange gårde, geder dræbes ved fødslen på grund af det faktum, at kun geder, der producerer mælk. Ved at popularisere gedekød, ville disse geder få lov til at leve længere, snarere end at blive dræbt med det samme.
Geder betragtes også som opdrættet på en miljøvenlig måde. De opdrættes ofte på små bæredygtige bedrifter, der ikke har den samme negative indvirkning som fabriksbedrifter.
Den har en mild smag, så den passer godt sammen med både krydret og sur smag
Populære gede retter inkluderer gede gryderet, gede karry, gede tærte og gede ribben. Gedekøds fugtige struktur gør det let at blande med stærke, smagfulde saucer, hvilket gør det ekstremt alsidigt og et godt kød at eksperimentere med.
Det er en hæfteklammer i mange dele af verden
Rundt om i verden er ged det mest forbrugte røde kød. Cirka 63% af verdens befolkning spiser gedekød, og det er især udbredt i Sydasien, Mellemøsten og Latinamerika. Gedekød er imidlertid for nylig begyndt at udvides til restaurantmenuer i USA. Stephanie Izard, vinder af Bravo's Top Chef, har åbnet tre eksklusive restauranter i Chicago, der serverer gedekød Pige og ged , Little Goat Diner og Duck Duck Goat .
Gedekød er ikke kun bæredygtigt og lækkert, det er også ekstremt godt for dig. Resten af verden nyder allerede dette funktionelle kød, men kun tiden vil vise, om Amerika også vil fange og drage fordel af det.
