Hvis du er noget som mig, er du kræsne med din mælk. Jeg kryber altid sammen, når jeg er klar over, at jeg hentede den forkerte slags mælk i købmanden, og jeg skal finde måder at bruge den op. Men måske har du købt den forkerte mælk hele dit liv. Mens diætretningslinjer har antydet fedtfattig mælk i årevis, viser nogle undersøgelser, at sødmælk faktisk kan være det bedre valg.
Før vi går i gang med forskningen, lad os gå over, hvad skummetmælk, fedtfattig mælk og sødmælk virkelig betyder. Skummetmælk er fedtfri. Fedtfattig og fedtfattig mælk (som 2%) betyder, at 2% af mælkens samlede vægt er mælkefedt. Fuldmælk er kun 3,25% mælkefedt, hvilket er omtrent det niveau, mælken naturligt kommer fra koen.
GIF med tilladelse fra giphy.com
Hvordan ændrer mejeriprocessorer mælkenes fedtniveau? Processorer bruger en separator eller centrifuge for at fjerne fedtet fra mælken, tilsæt det derefter igen for at nå den ønskede mængde. Uanset mælketype indeholder hvert glas stadig den samme mængde calcium og protein.
Så hvis fuldmælk indeholder mere fedt, hvordan kan det være godt for dig? Ifølge Adam Lock , Ph.D., assisterende professor i dyrevidenskab ved Michigan State University, fedtstoffer i hele mejeriprodukter er utroligt komplekse og indeholder mere end 400 forskellige fedtsyrer parret med protein, calcium og andre næringsstoffer, der arbejder med fedtet i mælken.
GIF med tilladelse fra giphy.com
I en anden serie af nyere undersøgelser fokuserede forskere på fuldmælksforbrug i forhold til sygdomme, der typisk er forbundet med mættet fedt. I en undersøgelse fra The Scandinavian Journal of Primary Health Care , mænd, der havde et højt indtag af mælkefedt, havde en lavere risiko for central fedme. I en omfattende gennemgang af disse undersøgelser antydede bevis for, at fedtfattigt mejeriforbrug faktisk var omvendt forbundet med risiko for fedme.
Fuldmælk parrer fedt med dem fedtopløselige vitaminer du måske har lært om ernæring: vitamin A og vitamin D. Mens du kan få de samme vitaminer i skummetmælk, har du brug for fedtet til at absorbere dem, og det skal være i det samme måltid. Så medmindre du nyder noget bacon sammen med din skummetmælk, får du ikke de fulde fordele, som dit glas mælk har at tilbyde.
GIF med tilladelse fra giphy.com
Mælk er et godt valg af drikke (eller kornkammerat) uanset fedtindhold. Måske skal du prøve et glas sødmælk næste gang. Din krop vil takke dig.
