Som en første generation filippinsk-amerikaner er jeg vokset op omgivet af de traditioner, mine forældre altid har fejret år efter år på Filippinerne. Når det er sagt, er enhver familiesamling centreret omkring - du gættede det - mad! Disse retter giver spænding til dine sanser med salte smag og farverig præsentation. Og du ved allerede, at der vil være ris til stede med ethvert traditionelt filippinsk måltid, endda dessert. Så her er en liste over traditionelle filippinske retter, der altid rammer stedet.
1. Marinade
Adobo kan beskrives som marineret kød og er uden tvivl den nationale skål på Filippinerne. Dens primære ingredienser inkluderer sojasovs, eddike, hvidløg, østerssauce og laurbærblade. Der er forskellige opskrifter på adobo, med forskellige kød og forskellige vendinger til det, samt yderligere grøntsager og saucer at tilføje.
hvordan smager græsk yoghurt, når det går dårligt
2. Pancit
Pancit er en stegt stegt nudleret. Der findes forskellige typer pancit i Filippinerne, og den ovenstående er kendt som Pancit Palabok. Risnudler kvæles med en rig appelsinsauce lavet af rejer, rejer bouillon, svinekød, hårdkogte æg, chicharon (svinekød) og undertiden østers og blæksprutter. Det er ret dejligt og et andet twist på spaghetti.
3. Lechon
Lechon er kendt som den nationale ret på Filippinerne og er af spansk oprindelse, men hvad der adskiller en filippinsk Lechon er de anvendte krydderier. Det er almindeligt kendt som en ristet diende gris. Den bedste del er huden - det er et must at have Mang Tomas (leversauce) til at afslutte. Du skal gøre dette til dit første stop på festen, ellers vil den være væk, før du ved af det.
4. Kakanin
Kakanin oversættes direkte til 'godbidder'. Ovenfor er et samplerfad af Cassava-kage, Sapin Sapin, Risekage og en sød majskage med karameliseret kokosmælk på toppen. Disse desserter består af lag glutinøst rismel og kokosnød, hvor teksturerne er seige og klæbrige med en let sødme. Nogle kan toppes med ristet kokosnød for at øge den med og tilsat knas.
5. Bibingka
Babinka er endnu en type riskage bagt i bananblade for at give den en lokkende aroma. Denne delikatesse blev oprindeligt introduceret omkring juletiden på Filippinerne. På grund af sin enorme popularitet serveres den nu som en hverdagsskål. Strukturen er let svampet med en smag, der ligner risengrød.
6. Ube Halaya
Denne lyse, farveafdækkende skål stammer fra lilla garn. Ube Halaya er en pasta dannet af dampede lilla yams og et tilsat sødestof. Ube bruges som smagsstof i mange filippinske kager og desserter, og for nylig er det vokset i popularitet overalt i Amerika.
7. Springruller
Eggrolls er en nødvendig del af ethvert filippinsk måltid. Ovenfor er Lumpia Shanghai, den er mindre og tyndere end den gennemsnitlige ægrulle. Denne ret serveres bedst med din yndlingssøde og sure sauce. Ved enhver given fest finder du et stort fad af disse, der bare venter på at blive taget. Lumpia kommer i forskellige typer, såsom frisk Lumpia, som er en blandet vegetabilsk blanding i en ægrulleindpakning. Afhængigt af din præference kan den laves med kød eller intet kød.
8. Kare Kare
Denne skål er virkelig en hæfteklammer til Filippinerne, almindeligvis kendt som 'jordnøddesmør gryderet.' Traditionelt er dette lavet med oksehale og en jordnøddesmørsauce sammen med dampede grøntsager som aubergine, bananblomster og grønne bønner. Dette smeltet i munden kød sammen med salte sauce er kun komplet oven på ris med en side af bagoog (en rejerpasta).
9. Kylling Inasal
Kylling inasal er speciel på grund af sin marinade. Calamansi er en vigtig ingrediens i marinaden. Det er en lille grøn citrusfrugt, der er hjemmehørende i Filippinerne, og er en hybrid af en mandarinapelsin og en kumquat. Calamansi-smagen kombineres med citrongræs for at give kyllingen sin særskilte smag. For at fuldføre skålen børstes kyllingen ned med anattoolie og en side af hvidløgsris.
er mousserende vand det samme som tonisk vand
10. Grød
Denne tamarind-baserede gryderet kan laves af oksekød, svinekød, kylling eller rejer. Grøntsager som taro, radiser, okra, auberginer og vandspinat tilsættes såvel som grøn lang peber for endnu mere smag. Andre vigtige ting inkluderer tomater, hvidløg og løg. Naturligvis parrer denne skål godt med ris, så den rammer altid stedet.
Hvis du ikke allerede har prøvet filippinsk mad, anbefaler vi stærkt, at du giver den en chance. Det er en oplevelse i sig selv, der kombinerer påvirkninger fra spanske og asiatiske kulturer - det bedste fra begge verdener! Du ved aldrig, det kan være din nye yndlings type mad.
