I august 2006 flyttede min familie fra det meget asiatiske befolkede Seattle til Albuquerque, New Mexico: landet med en 1% asiatisk befolkning. Den første uge, vi var her, gjorde min far det til et punkt at finde en autentisk kinesisk restaurant at spise regelmæssigt. Vi prøvede mad fra mere end ti steder, men de blev alle amerikaniseret. Vi ville give op.
Heldigvis gjorde vi det ikke. Efter et års søgning fandt vi vores autentiske kinesiske restaurant kaldet ABC. Det mindede os om vores yndlingsrestauranter tilbage i Seattle. Jeg er glad for, at vi ikke stoppede med at prøve. For de af jer, der stadig er på udkig efter den rigtige autentiske kinesiske restaurant, skal du ikke give op. Her er et par tip til, hvordan man finder en autentisk kinesisk restaurant i en lille by.
hvor du kan finde kokosvand i købmanden
1. Kontroller placeringen
Foto af Sharmaine Ong
Det første skridt, du skal tage, når du finder en autentisk kinesisk restaurant, er at kontrollere dens placering. Er det i et område, der er optaget af mainstream-franchiser, såsom PF Chang's, Olive Garden eller Texas Steakhouse? Eller er det placeret i et område, der ikke er gentrified, et område der er kendt for at have en slags asiatisk befolkning i nærheden?
Hvis svaret er sidstnævnte, har du taget dit første skridt mod at finde din autentiske kinesiske restaurant.
2. Tjek restaurantens atmosfære
Foto af Sharmaine Ong
Når du går til restauranten for første gang, skal du kontrollere atmosfæren og indstillingen. Hvis restauranten er dekoreret med rødt og guld design, store fans og en helligdom med røgelse og appelsiner, er den sandsynligvis autentisk.
De fleste amerikaniserede kinesiske restauranter har de samme røde og guld design, men de mangler en helligdom. Min far fortalte mig, at det er fordi disse restauranter sigter mod at være inkluderende for mennesker med alle religiøse baggrunde. Han fortalte mig også, at autentiske kinesiske restauranter har en tendens til at udtrykke deres religion mere.
drikker øl gennem et sugerør dig fuld hurtigere
3. Kontroller, hvilken slags tekande de bruger
Foto af Sharmaine Ong
hvordan man laver koldbrygging med malet kaffe
Hvis restauranten du er påafgifter for teog serverer deres te i fajance eller sten tekander, er det sandsynligvis ikke en autentisk kinesisk restaurant. De fleste autentiske kinesiske restauranter serverer te gratis. Min far siger, at det er fordi kinesere har en fast overbevisning om, at te forbrænder fede fødevarer og hjælper med at fordøje processen.
Servering af te i fajance eller sten tekander kan være dyrt, især hvis tesættet går i stykker. Autentiske kinesiske restauranter bruger typisk keramiske tekopper og tepotter af metal, fordi de er lettere at rengøre, og de holder længe.
4. Kontroller, om de serverer deres mad i familiestil
Foto af Sharmaine Ong
I modsætning til de fleste amerikanske restauranter serverer kinesiske restauranter deres madfamiliestil på en Lazy Susan. Måltider spises typisk sammen med familien. I stedet for at en person har deres egen skål, deler hele familien flere retter, så alle kan have en række at spise.
Hvis den restaurant, du er på, ikke serverer deres familiefamiliestil, er den sandsynligvis ikke autentisk, fordi den afviger fra den kollektive spisekultur til den individualistiske måde at spise.
5. Kontroller, om de serverer fisk med hovedet fastgjort
Foto af Sharmaine Ong
er det sikkert at spise appelsinskal
Dette kan synes tiltrækkende, men dette er en sikker måde at finde ud af, om den kinesiske restaurant, du spiser på, er autentisk eller ej.Bestil fisk, helst havabbor. Hvis fisken kommer ud med hovedet intakt, er denne restaurant autentisk.
Af en eller anden grund kan amerikanske restauranter gerne filetere deres fisk. En nær ven af mig fortalte mig engang, at død fisk ser ulækkert ud, så det kan være grunden til, at amerikanske restauranter ikke serverer hele fisken.
For mig (og mest autentiske kinesiske restaurantejere) er filetering af fisk et spildende koncept. Fileten kan have en god del af fiskens kød, men den mangler fiskens ømme kinder og fiskens dejlige og undertiden sprøde hud. Fisk med hoved er en klassisk kinesisk skål, og det er en af de få retter, der kan betegne ægthed.
At finde en autentisk kinesisk restaurant i en lille by kan være svært, men det behøver ikke at være. Hvis du følger disse trin, er jeg sikker på, at du kan få øje på din nye kinesiske restaurant på ingen tid.
